Структурой стада называется состав стада по возрасту, полу и породам. Структура стада должна обеспечивать выполнение фермой плана по выращиванию молодняка и его реализацию в наиболее целесообразные сроки, предусматриваемые производственным календарем.
На ферме нужно иметь высокопродуктивное основное стадо. Самки должны обладать хорошими материнскими качествами: хорошо сохранять и выкармливать крольчат, а самцы высокой половой активностью. На каждые 8-10 самок содержится один самец. Ремонтного молодняка, обычно оставляемого от первого приплода, должно быть 50% к численности основного стада.
По возрасту кроликов разделяют на следующие группы: взрослых; подсосных крольчат, находящихся под самками; молодняк, отсаженный от самок. Молодняк делят на возрастные группы: от 1 до 2 месяцев, от 2 до 3 месяцев и ремонтный молодняк.
В производственном стаде лучше иметь самок и самцов в возрасте от 1 года до 4 лет. Некоторые животные, не снижающие продуктивности, могут быть использованы до 5-6-летнего возраста. В стаде обычно преобладает молодняк, который составляет 75-90% общего поголовья.