Обработка шкурок

Первичная обработка шкурок. Для сохранения естественных товарных свойств шкурок соблюдение и совершенствование технологии первичной обработки шкурки имеет первостепенное значение. Технология первичной обработки шкурок кроликов состоит из следующих операций: подготовки тушки кролика к снятию шкурки, снятия шкурки, обрядки, обезжиривания и консервирования тушки [5].

При первичной обработке шкурок для повышения производительности и соблюдения гигиены труда, сохранения качества продукции применяют определенный набор орудий производства:

инвентарь - вешала, зажимы, крючья, крючки, правилки, стеллажи, болванки, колоды, пульверизаторы, кольца, вешалки, бачки, ведра, тазы, корыта, противни, умывальники, пломбир;

инструменты (см. рис. 5) - ножи, скальпели, косы, скобы, тупики, скребки, металлические расчески, щетки, ершики, ножницы, кусачки, иглы, рогатки для выдергивания хвостового стержня, желобкообразные зонды для разрезания кожевой ткани хвоста;

машины для съемки шкурок и станки - обезжировочные, сушильные, разбивочные;

материалы - бумага, опилки, бензин, гвозди, мешковина, фанерные дощечки, мыло, дезинфицирующая жидкость, нитки, упаковочный материал, тара, пломбы;

спецодежда - халаты, передники, перчатки, нарукавники, сапоги.

Помещение для первичной обработки шкурок должно иметь приточную и вытяжную вентиляцию и отвечать требованиям пожарной безопасности. В нем должны быть установлены термометры, психрометры и аптечки.

Подготовка тушки кролика к снятию шкурки, снятие шкурки (забеловка, съемка шкурки) описаны в разделе "Мясная продукция" (подраздел "Убой и обработка кроликов"), поэтому перейдем к описанию следующего процесса первичной обработки шкурки.

Обрядка шкурок. После остывания шкурки (через 1 - 2 ч) приступают к ее обрядке: удалению ушных хрящей, хвоста (если это не было сделано раньше), прирезей мышц, сухожилий, молочных желез, наружных половых органов. Остатки мышц и сухожилий с головы и губ лучше срезать кривыми ножницами.

Обезжиривание шкурок. На перерабатывающих предприятиях шкурки обезжиривают на станках с профилированными ножами. В колхозах и в частном секторе вручную с помощью ножа, косы, скобы, тупика или скребка. Обезжиривать шкурки следует обязательно, так как жировые отложения на мездре замедляют сушку шкурки, что может привести к прелости мездры. Кроме того, жир со шкурки, попадая на волос, вызывает его желтизну и снижает при хранении прочность мездры, а также затрудняет определение качества шкурки.

Кроличьи шкурки, снятые трубкой, обезжиривают на клиновидных правилках-болванках (рис. 8) или на правилках для сушки шкурок, а шкурки, снятые пластом, - на доске или колоде. Жир и прирези с мездры снимают только в направлении от огузка к голове. Обезжиривание мездры от головы к огузку приводит к пороку, выпадению волоса (порок имеет название "сквозняк").

После обезжиривания мездру протирают опилками деревьев лиственных пород до полного удаления остатков жира. Для откатки шкурок по мездре и волосу применяют глухие барабаны, а для удаления после откатки со шкурок опилок - сетчатые барабаны.

Рис. 8. Обезжиривание шкурки

Отходы, получаемые при обработке шкурок, содержащие жир и белковые вещества, могут быть использованы для получения технического жира и клея.

Рис. 9. Чертежи правилок с размерами по ГОСТу, мм

Консервирование шкурок. Для длительного хранения шкурок применяют консервирование шкурок (чаще - пресно-сухим способом и реже - кислотно-солевым). Для пресно-сухого консервирования шкурки натягивают на стандартные правилки мездрой наружу (рис. 9), так, чтобы бока ее находились на ребрах правилки, а спина и черево - посередине правилки. У правильно расправленной шкурки ширина в средней части в 3 раза меньше длины. Не допускается превышение ее ширины в области огузка более чем на 2 см по сравнению со средней частью. Шкурка должна свободно, без растяжки облегать правилку, а все четыре лапы симметрично располагаться на черевной стороне. Растягивать шкурку не следует, так как уменьшаются густота волосяного покрова и прочность мездры (рис. 10).

Шкурки, снятые пластом, закрепляют на рамах или досках и сушат.

Парная шкурка содержит влаги до 70 - 75%, шкурки от молодых кроликов имеют повышенную влажность в среднем на 8%.

Суть пресно-сухого консервирования состоит в том, чтобы уменьшить в шкурке содержание влаги до 12 - 16%. В среднем пресно-сухая шкурка содержит влаги (воды) 12,5%, жира - 2, белка - 84,5 и золы - 1%.

Сушат шкурки при температуре не менее 20 и не более 30°С и влажности 30 - 50%. Не допускается сушка шкурок около печей, батарей парового отопления или на солнце; мездра при такой сушке роговеет и становится ломкой.

Для интенсификации сушки применяют камерные рамные сушилки на 12 - 20 рам. На каждой раме размещают 60 шкурок, предварительно натянутых на правилки. В такой камере одновременно для сушки можно разместить 720 - 1200 шкурок. Использование камерной сушилки в 3 раза сокращает продолжительность сушки шкурок и в 10 - 12 раз - потребность в производственных площадях.

Рис. 10. Расправка шкурки на правилке

Техническая характеристика камерной сушилки: продолжительность цикла сушки - 7 ч, поверхность нагрева калорифером - 20 м², габариты - 500×500×500 мм.

Пресно-сухой способ консервирования прост, но он очень трудоемок и требует установки специальных сушилок. Шкурки, законсервированные данным методом, легче сортировать, однако они не стойки к изменению влажности, легко повреждаются молью, кожеедом и грызунами.

При кислотно-солевом способе консервирования на поверхности мездры шкурок, снятых пластом и предварительно обезжиренных, наносят и втирают в кожевую ткань консервирующую смесь из алюминиево-калиевых квасцов, поваренной соли и хлористого аммония. Концентрация консервирующих веществ в растворе: поваренной соли - 312 г/л, алюминиево-калиевых квасцов - 20, хлористого аммония - 20 г/л. Кислотно-солевой способ консервирования менее трудоемок, позволяет механизировать большинство технологических операций.

Пороки кроличьего сырья. Пороки на шкурках возникают от неправильного содержания, неполноценного кормления, заболеваний, при убое кроликов, первичной обработке шкурок, их хранении и транспортировке. Пороки подразделяют на прижизненные, убойные и послеубойные.

Наиболее распространены следующие пороки шкурок кроликов:

необезжиренность кожевой ткани - наличие на мездре жирового слоя;

зажиренность волосяного покрова - загрязнение волоса жиром при обезжиривании шкурки или при ее хранении;

битость ости - разрушение концов остевых волос до уровня пуха, что приводит к свойлачиваемости волоса;

быглость - вымороженная кожевая ткань, имеющая белый цвет в результате консервирования на морозе;

вытертые места - участки шкурки, частично или полностью лишенные волоса в результате механического воздействия;

вычесанный волосяной покров - редкий волосяной покров из-за вычесывания кроликов или шкурок;

плешины - участки шкурки, лишенные волосяного покрова; поредение волосяного покрова - выпадение волос при линьке;

выцветание волосяного покрова - разрушение пигментов при воздействии солнечных лучей на шкурку;

горелая мездра - ороговение мездры, возникающее при сушке шкурок на солнце, у печи или сушилке при высокой температуре;

дыры - потери части поверхности шкурки при ее первичной обработке;

загрязненность волоса - пятна на волосяном покрове от земли, мочи, экскрементов и т. д.;

окровавленность волоса - запекшаяся кровь на волосе; слипшийся волосяной покров - склеивание волос в результате его загрязнения;

закусы - ранки, плешины на участках шкурки, образующиеся во время драк кроликов, при зарастании закусов на мездре видны небольшие пигментированные пятна;

закат волоса - свалянность волосяного покрова, образующаяся при обезжиривании шкурки в барабане с опилками, которые застревают в волосах, при откатке шкурок в сырых опилках;

кожеедина - поражение кожевой ткани шкурки жучками-кожеедами и их личинками;

комовая сушка - шкурки, высушенные в нерасправленном виде;

корочки - серовато-белые, серо-коричневые участки, частично или полностью лишенные волоса, появляются при некоторых кожных заболеваниях;

кровоподтеки - пятна запекшейся крови на мездре и в местах подкожного кровоизлияния (места ударов кроликов);

ломины - трещины наружных слоев кожевой ткани из-за резкого перегиба или сильного натяжения шкурки;

лежалые шкурки - шкурки после длительного хранения с вялым, тусклым волосяным покровом и непрочной кожевой тканью;

молеедина - участки шкурки с поврежденным волосяным покровом и эпидермисом (волос подгрызают личинки различных видов моли);

недостача частей шкурки - отсутствие частей шкурки, имеющих товарную ценность;

нестандартная первичная обработка шкурок - первичная обработка, не предусмотренная государственным стандартом;

недосушенные шкурки - незаконченное пресно-сухое консервирование, шкурки с повышенной влажностью; прелина - разложение кожевой ткани, сопровождается теклостью (выпадением) волос;

прирези - неудаленные остатки сухожилий, жира, мяса, молочных желез на мездре;

разрезы - линейные отверстия в мездре; подрезы - несквозные надрезы кожевой ткани; потертость ости - стирание кончиков волос; плесневелость - поражение грибками плесени поверхности шкурки;

выхват - разрез шкурки не по белой линии черева; разрывы - линейные отверстия в коже без потери ее площади;

ржавые пятна - сквозные или глубоко проникшие внутрь кожевой ткани темно-коричневые пятна;

рубцы - заросшие царапины, раны, образовавшие гребень, плохо заросший волосами;

сквозняк - разрушение и обнажение корней волос, вызывающее выпадение волос;

скляность мездры - сильная засушенность кожевой ткани;

свалянность пуха - переплетение пуховых волос в войлокообразную массу;

сеченость волосяного покрова - расщепление конечной части кроющих волос на продольные волоконца;

усадка шкурок - уменьшение площади шкурки в результате съемки с правилок недосушенных шкурок или при хранении шкурок пресно-сухого консервирования в помещении с повышенной влажностью.

Из прижизненных пороков шкурок наиболее часто встречаются закусы, плешины. Закусы на шкурке в основном находятся на огузке, боках. Плешины на шкурке возникают при заболевании кроликов стригущим лишаем, чесоткой и паршой.

При убое кроликов наиболее часто возникают окровавленность волоса (1,6%), загрязненность волоса (0,9%) и кровоподтеки на ткани кожи (1,3%).

Послеубойные пороки возникают при небрежной первичной обработке шкурок, плохих условиях хранения и перевозки. При небрежной первичной обработке наиболее часто встречаются дыры (6,6%), разрывы (4,8%), плешины (2%), комовая сушка (1,8%) и прелина (1,2%).

При нарушении условий хранения и перевозки шкурок наиболее часто возникают плесневелость, повреждени волоса молью, кожевой ткани - кожеедом (1,1%) и грызунами.

Основными пороками шкурок пуховых кроликов являются свалянность пуха (60,4%) и закусы (12,1%) [5].

Такие пороки шкурок, как разрывы, дыры, плешины, закусы, зашивают специальными приемами и в полуфабрикате их объединяют в один порок - шитость.

Дообработка шкурок. Шкурки, недостаточно обезжиренные, плохо просушенные, с прирезями мяса, с наличием костей в лапах, хвосте, с загрязненным волосяным покровом, неправильной правки, комовой сушки дообрабатывают. Дообработка шкурок включает следующие операции:

удаление с волосяного покрова засохшей крови, грязи, сора, жира;

досушка шкурок с повышенной влажностью пресносухого и сухосоленого консервирования;

переправка шкурок нестандартной правки (в том числе комовой сушки);

досолка шкурок мокросоленого консервирования (при отсутствии соли на мездре);

дообезжиривание или обезжиривание шкурок, у которых при их обработке не был удален или удален недостаточно жир.

Для дообезжиривания или обезжиривания шкурок их мездру предварительно смачивают водой или завертывают шкурки в сырую поковочную ткань, марлю (мездрой к ткани) или засыпают шкурки влажными опилками. После увлажнения шкурки жир с мездры удаляют точно так же, как и с парной.

Для полного удаления жира шкурки откатывают в опилках или протирают ветошью (мешковиной). Шкурки откатывают в барабанах при вращении со скоростью 15 - 20 об/мин. В барабаны закладывают одинаковое количество по массе опилок и шкурок.

При отсутствии барабана для полного обезжиривания шкурок их протирают в сухих опилках, подогретых до температуры не выше 35°С. Шкурки очищают от опилок выколачиванием.

Комовые шкурки отволаживают (увлажняют) путем завертывания их в сырую мешковину или обсыпания влажными опилками, после чего шкурку насаживают на стандартную правилку и высушивают.

Если на шкурке остались прирези сала, мяса, то места, где они расположены, отмачивают теплой водой, после чего прирези удаляют. Кровь со шкурки удаляют с помощью тампона, смоченного теплой водой; плесень с мездры - тряпкой, смоченной скипидаром.