Жиры

В туше хорошо откормленных свиней содержится до 45% сала. Только небольшую часть этого сала свинья производит за счет жира корма.

Большинство кормов, производимых в хозяйстве, например корнеклубнеплоды, сено, силос, бедны жиром и содержат его 0,1-0,2%. Из зерновых кормов наибольшее количество жира содержат кукуруза и овес (5,6%). Богаты жиром семена масличных растений: льна, хлопчатника, конопли, подсолнечника. В семенах льна содержится до 40% жира.

Свиньи не нуждаются в больших количествах жира, наоборот, при большом содержании жира в кормах (более 70-100 г на 100 кг живого веса) они теряют аппетит. Но если в рационе содержится жира менее 0,06% от сухого вещества корма, то у свиней наблюдается расстройство обмена веществ, появляется чешуеобразная перхоть на хвосте, спине и лопатках, животные теряют аппетит, у них выпадает щетина, а на животе и боках появляются клейкие выделения коричневого цвета.