Белки

В обмене веществ животного организма и в образовании продукции принимают участие все азотистые соединения, объединяемые общим названием - протеин. В настоящее время в СССР в нормах кормления указывается потребность животных в переваримом протеине.

В состав протеина входят белки и азотистые соединения небелкового характера, которые носят название амиды.

Белки - наиболее ценная часть азотистых соединений, находящихся в кормах. Мышцы и внутренние органы свиньи состоят главным образом из белков. Белки тела могут образоваться только из белков кормов.

Белки состоят из аминокислот. По составу аминокислот они разделяются на полноценные и неполноценные. Белки, в состав которых входят все требующиеся животному организму незаменимые аминокислоты, называются полноценными. Белки, не содержащие в своем составе хотя бы одну из незаменимых аминокислот, составляют группу неполноценных белков. Наиболее полноценными являются белки молока, мясокостной и рыбной муки.

В растительных кормах белки большей частью неполноценны. Например, белок ячменя не содержит таких аминокислот, как гистидин, изолейцин, лейцин, фенилаланин, тирозин. В то же время все эти аминокислоты содержатся в белке люцерновой муки, овса, кукурузы, пшеницы. Приготовление и скармливание свиньям кормов в виде смесей повышает полноценность белков рациона, так как недостаток каких- либо аминокислот в одних кормах восполняется аминокислотами других. Поэтому чем более разнообразным по составу кормов будет рацион для свиней, тем он будет более полноценным.

Амидами особенно богаты зеленая трава, силос, сено, корнеклубнеплоды.

Наибольшее количество протеина содержат мясная и рыбная мука (40-53%). Много протеина в жмыхах (льняном - 28,5%, соевом - 35,5%). Зерна бобов содержат 25,1% протеина, а горох - 18,8%. Содержание протеина в сенной муке из клеверного сена составляет 7,5%, из люцерны - 11,1%, в кукурузном силосе - 1,4%, сахарной свекле - 1,2%.

Для растущего молодняка особенно ценны белки кормов животного происхождения (молоко, обрат, мясокостная мука, рыбная мука и др.).