Экономические показатели производства

Объем производства яиц. Под объемом производства принято понимать физическое количество продукции (в данном случае яиц), получаемое за год. По этому показателю устанавливают обычно и проектную мощность вновь организуемых и реконструируемых птицефабрик, птицесовхозов и птицеферм, специализирующихся на производстве яиц. В настоящее время минимальная мощность типовых птицефабрик составляет 40-50 млн. яиц за год, наиболее крупные фабрики производят до 300 млн., а их объединения - до 500 млн. яиц и более. Производственные мощности, а следовательно, и объем производства яиц на товарных птицефермах колхозов и совхозов значительно меньше. Чаще всего он составляет в настоящее время от 2-3 до 10 млн. а в отдельных случаях до 15-20 млн. яиц за год.

Объем продукции характеризует масштаб ее производства. Чем он больше, тем выше достигнутый уровень его концентрации. Это позволяет организовать производство более рационально с использованием современных технических средств, наиболее эффективной технологии и т. д.

Важным обобщающим показателем эффективности производства птицеводства является себестоимость продукции.

Себестоимость продукции. Под себестоимостью продукции, в том числе и яиц, понимают все затраты хозяйства в денежном выражении, связанные с производством. В них входят прежде всего все затраты производства на рабочем участке оператора-птицевода, в бригаде и цехе промышленного стада или на ферме*. Кроме того, в себестоимость яиц входят расходы других цехов и подразделений, непосредственно связанных с производством яиц (кормоцех, электромеханический цех, цех сортировки и переработки яиц и др.), а также соответствующая доля расходов по управлению производством.

Годовая сумма всех затрат на производство яиц, разделенная на единицу продукции, полученной за год, например на 1000 яиц, составляет их себестоимость. Таким же путем определяют себестоимость сотни и десятка яиц. Себестоимость продукции так же, как и рентабельность, - важнейший показатель эффективности производства, однако в отличие от него связан только с условиями внутри хозяйства и не зависит от условий реализации яиц.

Себестоимость определяется путем составления так называемой калькуляции. В специальной таблице указывают количество яиц, полученных за год, а также расходы на их производство по каждому виду затрат, в общей сумме и в расчете на единицу продукции, обычно на 1000 яиц. Эти затраты делятся на прямые и накладные. Первые из них (заработная плата, стоимость кормой, амортизации основных фондов, текущего ремонта основных фондов и пр.) непосредственно связаны с производством продукции, а вторые - с обслуживанием производства, управлением хозяйством - это общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Распределение затрат по указанным статьям калькуляции обусловлено системой планирования производства и бухгалтерским учетом. Знание этих сторон деятельности хозяйства необходимо оператору-птицеводу для анализа результатов своего труда. Структура себестоимости яиц показывает все виды расходов в расчете на единицу продукции и их процентное соотношение. Различия в удельном весе отдельных затрат и их абсолютный размер в сходных по характеру производства хозяйствах обусловлены неодинаковым уровнем продуктивности птицы, использования технических средств, организации и производительности труда. Учет этих различий и анализ причин дают возможность находить реальные пути снижения себестоимости продукции.

В таблице 42 приведены данные калькуляции фактической себестоимости продукции в птицеводческих хозяйствах, которые первые в стране снизили себестоимость 1000 яиц до 36 руб. Для анализа в калькуляционную таблицу введены и такие показатели эффективности производства, как средняя продуктивность кур, затраты кормов и труда на производство яиц.

Таблица 42. Калькуляция фактической себестоимости яиц на Таллинской птицефабрике и в совхозе 'Светлый путь' Алтайского края

На Таллинской птицефабрике по сравнению с совхозом "Светлый путь" продуктивность кур была больше на 31,2 яйца, а затраты кормов и труда на 1000 яиц меньше - соответственно на 18 кормовых единиц и 0,16 человеко-дня. В то же время себестоимость яиц здесь была выше на 3,5 руб., что обусловлено главным образом большей стоимостью кормов (при меньшем их расходе) и более высокими прочими прямыми расходами.

Пример и расчеты относятся к исчислению производственной себестоимости яиц. Она отражает все затраты, связанные с их производством, и исчисляется для всего валового количества, полученного в хозяйстве за год. В отличие от производственной существует еще так называемая полная себестоимость яиц, в которую, помимо затрат на производство, включаются и расходы, связанные с реализацией яиц (хранение, транспортировка и т. п.). Полная себестоимость исчисляется только на товарную продукцию, реализуемые хозяйством яйца.

В хозяйствах яичного направления калькулируют себестоимость не только основной продукции - яиц, но и продукции сопутствующих звеньев: суточных цыплят в инкубатории, молодняка разных технологических групп, мяса, получаемого в результате выбраковки взрослой птицы и молодняка. Структура калькуляции этой продукции в соответствии с характером производства несколько отличается от калькуляции яиц. Так, в затратах на вывод суточного молодняка нет расходов на корма, но зато включены расходы по оплате инкубационных яиц. В принципе же методика калькуляции этой продукции аналогична калькуляции яиц.

Оценка по себестоимости продукции должна дополняться анализом рентабельности производства.

Уровень рентабельности производства. Производство яиц в конкретном хозяйстве, на ферме может быть прибыльным, безубыточным или убыточным.

На производство яиц, как и любого другого вида продукции, хозяйство затрачивает определенные материальные средства, труд птицеводов несет расходы, связанные с управлением производства. Общая сумма затрат за год составляет суммарную себестоимость всей полученной за этот год продукции. Покрываются эти затраты выручкой от реализации яиц. Если сумма выручки равна сумме затрат (суммарная себестоимость всех произведенных и реализованных яиц), то, значит, хозяйство работает безубыточно, если сумма реализации больше, чем сумма затрат, - хозяйство работает прибыльно, если меньше, то убыточно. Сумма, на которую выручка от реализации яиц превышает сумму затрат на их производство, является чистым доходом, или прибылью, а сумма, на которую выручка не покрывает понесенные расходы (в убыточных хозяйствах), - убытком.

Используйте факторы, обусловливающие рентабельность производства

Однако по одной лишь прибыли нельзя достаточно полно определить экономическую эффективность того или иного хозяйства, а также сравнить результаты деятельности различных хозяйств, так как сумма прибыли связана с объемом производства и не показывает прямо на какое количество затраченных средств она была получена. Поэтому для оценки экономической эффективности, сравнения результатов работы отдельных хозяйств используют показатель уровня рентабельности производства. Он представляет собой отношение суммы прибыли к полной себестоимости продукции в процентах.

Например, одно хозяйство произвело за год 80, а второе - 50 млн. яиц. Затраты хозяйств на всю эту продукцию составили соответственно 4,8 и 2,5 млн. руб., а прибыль после реализации продукции - 2,4 и 2,0 млн. руб. Если судить только по сумме прибыли, то можно сделать вывод, что первое хозяйство работало лучше. Но ведь оно произвело на 30 млн. яиц больше и затратило на это почти в 2 раза больше средств, чем второе хозяйство. Если же определить по этим хозяйствам уровень рентабельности, то в первом она составит 50% ^2,4*100/_4,8, а во втором - 80% ^2,0*100/_2,5. Следовательно, уровень рентабельности производства второго хозяйства значительно выше. В птицеводческих хозяйствах показатель рентабельности колеблется от 20-30 до 100%, что связано с различным уровнем интенсификации производства и неодинаковыми условиями реализации продукции.

На уровень рентабельности оказывают влияние величина цены реализации продукции и ее качество. Например, птицефабрика, птицесовхоз, колхоз, расположенные близ промышленного центра, производят и реализуют за год одинаковое количество яиц - по 20 млн. штук при условно одинаковых затратах, которые в каждом хозяйстве составляют 1,1 млн. руб. Но птицефабрика реализовала все яйца непосредственно через магазины по розничным ценам на диетическую продукцию с установленной торговой скидкой (4,5%). Птицесовхоз также имел возможность реализовать яйца через розничную сеть, но из них половина была диетических, половина - столовых, то есть проданных по более низкой цене. Колхозная ферма сдает яйца заготовительным организациям по государственным закупочным ценам. В результате этого фактическая средняя реализационная цена сложилась в расчете за 10 яиц следующим образом: на птицефабрике 1 руб. 10 коп., в птицесовхозе 90 коп., на птицеферме 68 коп., а сумма прибыли и рентабельность оказались соответственно равны 1,1 млн. руб. и 100%; 0,7 млн. руб. и 63,6%; 0,26 млн. руб. и 23,6%.

Прямые показатели эффективности. К ним относятся прежде всего яйценоскость кур в расчете на среднюю годовую фуражную несушку и сбор яиц на одно птицеместо для кур-несушек; а также затраты труда и расход кормов на получение 1000 яиц.

Продуктивность птицы в хозяйствах яичного направления является наиболее важным показателем эффективности производства. От уровня продуктивности птицы в значительной степени зависят величина и доля затрат в себестоимости яиц на корма и другие материалы, затраты труда, на оборудование и постройки, расходы по управлению и т . д. Все эти расходы суммарно выражаются в среднегодовых затратах на содержание несушки, а также на себестоимости одного кормо-дня.

Очень важен для экономической оценки и другой показатель - сбор яиц на одно птицеместо. Его значение определяется тем, что расходы, за исключением затрат кормов и некоторых других, зависят от числа птицемест, а не от фактического поголовья кур, которое находится в помещении в данный момент. В помещении, например, на 20 тыс. птицемест затраты рабочего времени, расходы на отопление, освещение, стоимость ремонта, амортизации и многие другие практически не изменятся, если в нем находится 20 тыс. кур или 15-12 и даже 10 тыс. голов. Неплановая текущая выбраковка значительной части промышленного поголовья, преждевременная выбраковка отдельных партий, несвоевременное или неполное заполнение производственных помещений птицей ведут к сокращению валового производства яиц. Все эти особенности, в значительной мере влияющие на эффективность производства, не находят отражения в показателе средней яйценоскости на фуражную несушку.

Может быть и такое положение, когда при одинаковой средней яйценоскости кур, например, 220 яиц на фуражную несушку и одинаковой средней продолжительности продуктивного использования птицы - 10 месяцев (один месяц в году помещение занято ремонтным молодняком в возрасте 120-150 дней, месяц - профилактический перерыв) среднефуражное поголовье несушек в одном хозяйстве составляет, например, 80%, а в другом - всего 60% к начальному. Можно подсчитать, что на каждое птицеместо в первом хозяйстве за год будет произведено 165 яиц, а во втором всего 110 яиц, хотя показатель яйценоскости на фуражную несушку и в том и в другом случае одинаков - 220 яиц. Передовые хозяйства производят на одно птицеместо до 200 яиц.

При подсчете количества яиц на одно птицеместо важно, чтобы размер начального поголовья (при посадке птицы) точно соответствовал числу птицемест, так как уплотненная сверх расчетных норм посадка может завысить этот показатель, а другие показатели (сохранность птицы, расход кормов на единицу продукции) обязательно снизит.

Стоимость кормов занимает, как правило, 60-70% в общих затратах на производство яиц. Доля и величина затрат на корма в их себестоимости находятся в прямой зависимости от того, сколько кормов расходует хозяйство на получение единицы продукции. Затраты кормов на производство яиц определяются путем деления на их количество валового расхода кормов за год (или другой период). Этот показатель имеет большие колебания в отдельных хозяйствах.

Лучшие из них в последние годы снизили затраты кормов на 1000 яиц до 160-170 кормовых единиц. В то же время в других хозяйствах на такое количество яиц расходуют 250-300 кормовых единиц, а на отдельных колхозных фермах даже до 400-450. Оценка уровня экономики производства яиц требует обязательного учета этого показателя в натуральном выражении, то есть в кормовых единицах на 1000 яиц, так как различия в стоимости кормов могут показать иной уровень колебаний в затратах, если их учитывать только по стоимости на единицу продукции, как это делается при калькуляции себестоимости.

На Таллинской птицефабрике, например, в 1972 г. стоимость кормов, израсходованных на 1000 яиц, была равна 22,25 руб., а в совхозе "Светлый путь" Алтайского края - 19,15 руб. Если же сравнивать эти хозяйства по физическим затратам кормов, то на птицефабрике они составили всего 165 кормовых единиц, а в совхозе - 183. Следовательно, кормление кур на Таллинской птицефабрике было организовано экономичнее, а более высокая сумма затрат на корма определялась здесь тем, что птицефабрика пользуется исключительно покупными комбикормами, поставляемыми по государственным ценам. В совхозе же "Светлый путь" птица получала значительную часть кормов из собственного хозяйства по себестоимости, которая была невысокой.

Затраты труда на 1000 яиц выражают уровень производительности труда в данном хозяйстве, а это один из самых решающих экономических показателей. Без постоянного роста производительности труда в любой отрасли народного хозяйства в целом невозможно достигнуть увеличения производства материальных благ в расчете на каждого потребителя, то есть нельзя повысить материальное благосостояние и культурный уровень людей.

Расходы по оплате труда занимают, как правило, второе место после стоимости кормов в затратах на производство яиц. Фактические затраты труда на 1000 яиц исчисляются обычно в человеко-часах. Так же как и затраты корма, в различных хозяйствах они неодинаковы.

В соответствии с действующей инструкцией при исчислении затрат труда на производство яиц учитывают рабочее время только того персонала птицеводческих хозяйств, который полностью занят обслуживанием продуктивного поголовья. Труд персонала, обслуживающего одновременно другие группы птицы и подразделения хозяйства, исключается из затрат рабочего времени на производство яиц и отражается лишь в калькуляции их себестоимости (в соответствующей доли). Это приводит, однако, к некоторым трудностям в сравнительной оценке производительности труда и его затрат на 1000 яиц в разных хозяйствах, так как в зависимости от организации труда в расчет может приниматься труд не одних и тех же групп работников.

Во многих хозяйствах работники электромеханического цеха, обслуживающие цеха промышленного стада, заняты и на других участках производства, поэтому их труд в соответствии с указанным положением не учитывается в физических затратах труда на производство яиц. Аналогичное положение существует и при определении затрат труда работников кормоцехов и некоторых других. Вместе с тем есть хозяйства, где эти и некоторые другие категории рабочих закрепляются целиком за цехом промышленного стада несушек и где их труд в связи с этим относится на затраты рабочего времени при производстве яиц. На птицефабрике "Южная" Крымской области в затраты труда на производство яиц входит не только труд всех механиков и электриков, но также и рабочее время по сортировке, маркировке и упаковке яиц, которые выполняются в цехах промышленного стада, откуда яйца отправляют для реализации.

В связи с этим для более точного сравнения затрат труда на 1000 яиц нужно учитывать совокупное рабочее время всего персонала хозяйства, имеющего отношение к обслуживанию взрослого поголовья. Время частично занятых в этом производстве категорий работников распределяют пропорционально фактическим затратам их труда в соответствующих группах птицы и подразделениях хозяйства, как это делается при отнесении зарплаты в калькуляции себестоимости. Следует помнить, что при анализе работы хозяйства, цеха, звена или участка используют все показатели эффективности производства в совокупности.

Существуют и другие прямые показатели эффективности производства яиц и иной продукции, используемые специалистами, руководителями хозяйств и соответствующими организациями для более глубокой оценки деятельности птицефабрик, колхозов и совхозов. К этим показателям относятся фондоотдача, то есть отношение стоимости произведенной за год валовой продукции к стоимости основных производственных фондов или к сумме стоимости основных производственных фондов и оборотных средств; фондоемкость, показывающая сколько основных производственных фондов в денежном выражении приходится на один рубль произведенной за год валовой продукции; фондовооруженность - стоимость основных производственных фондов в расчете на одного работника, занятого в производстве, и др.