Корма и их свойства

При многообразной потребности птицы в различных питательных веществах для ее удовлетворения используют широкий набор различных кормов. Сельскохозяйственная птица относится ко всеядным животным и с успехом потребляет корма как растительного, так и животного происхождения, хорошо усваивая необходимые питательные вещества. Используемые для птицы корма разделяют по происхождению и особенностям на следующие группы: зерновые, продукты переработки сельскохозяйственного сырья, животного происхождения, сочные витаминные, минеральные, в качестве специальных групп кормов применяют их смеси - комбикорм, белково-витаминно-минеральные добавки и премиксы.

Зерновые злаковые корма. Это самый древний и довольно разнообразный вид кормов для птицы. Несмотря на то, что в современных условиях для птицы применяв ют много других кормов, зерновые корма занимают основную часть рациона по весу и общей питательности его. Объясняется это тем, что по своему составу они являются основным концентрированным источником углеводов, из которых преимущественно и должна состоять пища птицы. К этим кормам относят такие злаковые культуры, как кукуруза, пшеница, ячмень, овес, просо, сорго, в небольших количествах рожь. Они содержат до 70% углеводов (преимущественно крахмал), 8-10% протеина (отдельные сорта пшеницы до 16%), 2-8% жира, 1,5-4% минеральных веществ. В этих кормах находится также практически не используемая курами клетчатка. В большинстве злаковых ее немного (2-4%), но в пленчатых культурах - ячмень, овес, просо - содержание клетчатки может достигать 15%.

Кукуруза - один из лучших кормов для птицы. По общей питательности (содержанию энергии) она превосходит все остальные зерновые корма и при этом содержит достаточно много протеина - до 10%. К тому же в кукурузе очень мало клетчатки, что позволяет скармливать ее молодняку в дробленом виде с первых дней жизни. Важно и то, что в желтых сортах кукурузы находится значительное количество каротина, что облегчает обеспечение птицы витамином А. Используют кукурузу в молотом и дробленом виде. В рацион птицы яичных пород ее включают в количестве до 40-50%, мясных - до 65-70%. Однако у кукурузы есть и отрицательные свойства. Ее протеин беден некоторыми незаменимыми аминокислотами, в ней мало также кальция. Поэтому при использовании для птицы значительного количества кукурузы в рацион добавляют корма, содержащие полноценный протеин, а также более тщательно регулируют минеральную часть рациона.

Пшеница - ценная продовольственная культура. Однако в связи с высокой питательной ценностью и урожайностью выращивание ее на корм птице часто бывает выгоднее, чем возделывание специальных фуражных культур. Поэтому ее широко применяют в кормлении птицы во всех странах с развитым птицеводством, особенно там, где нет условий для выращивания на зерно кукурузы. В отличие от других злаковых зерновых пшеница содержит несколько большее количество протеина - обычно 12-14%. Протеин пшеницы полноценнее протеина других злаковых зерновых кормов по содержанию незаменимых аминокислот. По общей питательности (калорийности) пшеница из злаковых уступает только кукурузе. В зерне пшеницы относительно много витаминов группы В и витамина Е. В связи с этим пшеница, как и кукуруза, может быть использована в составе кормовых смесей для взрослых кур и молодняка в количестве до 50% общего веса корма. Однако, учитывая высокие продовольственные качества этой культуры, в рацион птицы включают обычно так называемую фуражную пшеницу, то есть не отвечающую стандарту для пищевого назначения, но и неиспорченную.

Ячмень. Зерна ячменя, как и ряда других злаковых культур, заключены в пленчатую оболочку, состоящую преимущественно из неусваиваемой птицей клетчатки. Вес этих пленок составляет иногда до 15% общего веса зерна. В связи с этим содержание клетчатки в ячмене достигает 6%, или в 2-3 раза больше, чем в пшенице. Однако в целом ячмень является хорошей фуражной культурой для птицы. Его скармливают как в составе мучной смеси, так и (взрослой птице) в цельном виде, при этом зерно ячменя частично используют в пророщенном виде (до появления ростка). Общая питательность ячменя ниже, чем кукурузы и пшеницы, но на 20% выше, чем овса. Однако протеин ячменя неполноценен.

Цыплятам до 40-45-дневного возраста ячмень скармливают только в размолотом виде, предварительно отсеяв пленки. В суточной даче кормов ячмень может составлять 30-40% общего количества зерновых компонентов.

Овес - хороший корм для птицы, и в частности для цыплят. Несмотря на относительно меньшую питательность по сравнению с питательностью других злаков, он хорошо влияет на состояние птицы. Скармливают его в количестве 10-30% веса сухих кормов птице всех видов и возрастов. Особенно полезно давать его племенной птице. Однако овес часто бывает щуплым. В этом случае содержание неперевариваемой птицей клетчатки достигает высокого уровня (пленки в таком овсе составляют до 30%). Цыплятам до 30-40 дней любой овес дают только после размола и отсева пленок. Овес, так же как и ячмень, можно с успехом применять для скармливания птице в пророщенном виде.

Рожь. Для кормления птицы рожь используют лишь при недостатке других зерновых кормов и в ограниченном количестве. Дело в том, что значительное содержание ржи в рационе вызывает у птицы расстройство пищеварения. Кроме того, птица поедает рожь менее охотно, чем другие зерновые корма, и большая доля ее в рационе приводит к снижению поедаемости кормов, что нежелательно. Цыплятам рожь дают с 1¹/₂-2-месячного возраста до 5%, взрослой птице - до 7-8%, иногда до 10% (но не больше) общего количества зерно-мучных кормов.

Просо - хороший корм для птицы, особенно его красные сорта, отличающиеся высоким содержанием каротина. Просо целесообразно скармливать цыплятам младшего возраста. Однако в связи с продовольственным значением и относительной дороговизной этой культуры в рацион птицы ее вводят обычно в количестве не более 10-15% общего веса зерно-мучных кормов.

Сорго - высокоурожайная культура, которая в последние годы все шире возделывается в некоторых засушливых районах стракы. В зарубежных странах в рационах птицы сорго составляем до 40-50% веса зерновых кормов. Питательность сорго выше овса. В зависимости от сорта зерна сорго, напоминающие крупное просо, имеют белую, желтую и красноватую окраску. Наличие грубых оболочек не позволяет использовать его молодняку младшего возраста без предварительной подготовки. В наших хозяйствах в рационах птицы количество сорго не превышает 15-20%. Разновидностью зернового сорго (есть еще сорго сахарное и веничное) в районах Средней Азии является джугара, а на Дальнем Востоке - гаолян. Зерно этих культур также используют для кормления птицы.

Чумиза. Зерна этой культуры похожи на просо, но они мельче. Возделывают ее на Дальнем Востоке, Кавказе и в некоторых других районах страны. По своему составу и питательности она близка к просу и также с успехом используется в рационах молодняка и взрослых кур.

Зерноотходы. В зерновые отходы, остающиеся при доработке убранного зерна в колхозах и совхозах, входит щуплое и битое зерно, семена сорных трав и часто многие сорные примеси. Питательность их в сравнении с полноценным зерном невысока и зависит от процентного содержания годных для скармливания зерен. Скармливать их надо в целом, а не в размолотом виде. В этом случае птица выбирает из отходов только съедобные зерна, оставляя всевозможные примеси и некоторые ядовитые семена.

Однако во избежание отравления ядовитыми семенами перед скармливанием зерноотходы проверяют на безвредность на небольшой группе птицы.

В группу зерновых кормов входят и бобовые культуры: соя, горох, бобы, чечевица и некоторые другие. В отличие от злаковых зерновых кормов они содержат большое количество протеина (18-25%), что очень важно для кормления птицы, так как ее потребность в нем значительно выше, чем у других животных. Поэтому зерновые бобовые культуры принято называть белковыми кормами растительного происхождения. К зерновым кормам относят и семена масличных культур, прежде всего подсолнечника, а в некоторых случаях также льна и конопли. Однако скармливают их почти всегда не в натуральном виде, а в виде побочных продуктов маслобойного производства - жмыхов и шротов. Эти корма также относятся к высокобелковым. Кроме того, они содержат остатки жира (масла), что повышает их общую питательность (калорийность). При использовании этих кормов птицевод, помимо химического состава, должен учитывать и их свойства, зачастую определяющие возможные предельные нормы введения кормов в рационы птицы, а также особенности скармливания.

Соя. Зерна сои имеют большое значение в кормлении птицы, так как ее протеин по своему составу (набору и соотношению незаменимых аминокислот) является наиболее полноценным из всех растительных протеинов и близок по своему качеству к протеину кормов животного происхождения. Зерна сои богаты также маслом. Поэтому, как правило, их вначале подвергают промышленной обработке, извлекая масло, которое используется для пищевых и промышленных целей. Следовательно, птице скармливают не натуральное зерно сои, а соевые жмыхи или шроты, что с народнохозяйственной точки зрения наиболее целесообразно. В хозяйствах, возделывающих сою, ее используют в корм и без предварительного извлечения масла. В этом случае ее общая питательность (калорийность) значительно выше. Но следует помнить, что в сырых зернах сои содержится особое вещество, которое тормозит выделение в организме пищеварительных соков и тем заметно снижает усвоение протеинов корма. Это вещество разрушается в зернах сои при их термической обработке (сильном прогреве), что происходит при промышленном извлечении из сои масла. Поэтому соевые жмыхи и шроты не содержат указанного вещества и не снижают усвоения протеинов. Сою в виде жмыхов, шротов или термически обработанного зерна вводят в рацион птице в количестве до 80% протеиновой части рациона.

Горох - хороший белковый корм растительного происхождения. Однако размолотый горох имеет специфический вкус и запах, снижающий поедание птицей кормов, содержащих значительное количество гороха. Поэтому в рацион птицы (взрослой и молодняка) его включают обычно в количестве 10-12%, иногда больше. В отдельных случаях горох может занимать в рационе до 50% протеиновой части, но при этом рационы обогащают (в виде специальной добавки) недостающей в протеине гороха аминокислотой - метионином, а также витамином В₁₂.

Чечевица применяется для кормления птицы в размолотом виде в таком же примерно-количестве, как и горох, то есть до 10-12% веса зерно-мучной части рациона.

Бобы конские. В связи с ограниченным возделыванием этой культуры в корм птице бобы конские используют редко. Однако они могут входить в рацион цыплят в количестве 5-7%. а взрослой птицы - 10-12% веса зерно-мучных кормов.

Вику и чину для кормления птицы не используют, так как скармливание их оказывает на нее неблагоприятное действие.

Кормовые продукты переработки сельскохозяйственного сырья. К этой группе кормовых средств относятся прежде всего разнообразные жмыхи и шроты, получаемые после переработки семян масличных культур. В жмыхах количество сырого жира составляет 5-6%, в шротах - 2-3%. Жмыхи и шроты различаются по способу изготовления. При выработке масла с помощью отжима семян под прессом получают жмых, а при удалении масла экстрагированием - шрот. Отличительной особенностью жмыхов и шротов является большое содержание в них протеина при высокой калорийности, так как в этих продуктах остается определенное количество соответствующих масел (жиров). Эти корма служат в настоящее время одним из основных источников обогащения рационов птицы протеином и относятся к группе белковых кормов растительного происхождения. Жмыхи и шроты содержат также значительное количество фосфора и калия.

Подсолнечниковые жмыхи и шроты. Наиболее распространенный корм в нашей стране - подсолнечниковый жмых. Его протеин является очень ценным по своему составу. Наиболее пригодны для птицы сорта, имеющие меньшее количество семенных оболочек. В составе этого жмыха содержится 32-40% сырого протеина, отличающегося более полным набором аминокислот и в частности высоким содержанием метионина, по которому протеин многих других кормов дефицитен. По сравнению со жмыхом в шроте имеется несколько больше сырого протеина - до 42-46%, но меньше жира -г- не более 3%. Содержание лузги составляет не более 16%, выпускаются шроты и без лузги. Цвет этих кормов серый (разных оттенков), иногда коричневый. В рацион цыплят подсолнечниковый жмых и шрот вводят в количестве 8-10%, в рацион взрослых кур - до 15-17%.

Льняные жмыхи и шроты являются неплохим белковым кормом. Но они содержат значительное количество слизистых (пектиновых) веществ, которые могут вызвать накопление в клюве птицы клейкой массы, затрудняющей поедание корма и способной даже вызвать некроз слизистой оболочки. В продуктах переработки льняного семени иногда содержится очень ядовитая синильная кислота, что опасно для птицы и других животных. Поэтому прежде чем включать льняные жмыхи и шроты в рацион птицы, их необходимо проверить в лабораторных условиях на отсутствие синильной кислоты. Цвет этих кормов от серого до светло-коричневого. Хороший льняной жмых содержит не менее 34% сырого протеина и до 8% жира. В шротах количество протеина несколько больше, а жира соответственно меньше. Протеин их, однако, дефицитен по таким важным аминокислотам, как лизин и метионин. Учитывая все указанные свойства льняных жмыхов и шротов, в рационы цыплят их включают в количестве до 3%, а в рационы взрослых кур - до 5% от веса.

Соевые жмыхи и шроты наиболее ценные белковые корма растительного происхождения для птицы. Они содержат 40-45% очень ценного по аминокислотному составу сырого протеина и небольшое количество жира. Имеют характерный кремовый, желтый или светло-коричневый цвет. В рационах птицы могут быть использованы в количестве до 80% веса протеиновой части. Однако сои в нашей стране возделывается пока мало, следовательно количество соевых кормов крайне ограниченно. Поэтому при наличии соевых жмыхов или шротов их вводят в рацион обычно в меньших количествах (10-15%) как кормовой компонент, позволяющий более успешно Сбалансировать протеиновую часть рациона по наиболее дефицитным незаменимым аминокислотам.

Хлопчатниковые жмыхи и шроты - это основной вид растительного белкового корма из числа жмыхов и шротов в обширном районе нашей страны, где занимаются хлопкосеянием. По наличию протеина и других питательных веществ это вполне полноценный белковый корм: жмыхи содержат 36-38% сырого протеина и до 7% жира, шроты соответственно 42-43% и 1-1,5%. Однако многие сорта семян хлопчатника имеют в своем составе, преимущественно в оболочках, особое ядовитое вещество - госсипол, обладающее свойством постепенно накапливаться в организме, что в последующем может оказать вредное действие на птицу. Количество этого вещества в зависимости от используемых для получения жмыхов и шротов семян и их предварительной обработки неодинаково. В жмыхах его находится от 0 до 0,3% и более, в шротах - от 0 до 0,8%. Поэтому, во-первых, не рекомендуется скармливать птице хлопчатниковый шрот, полученный из необработанных семян хлопчатника, во- вторых, перед скармливанием птице эти корма следует проверять на содержание госсипола химическим путем в лаборатории или в крайнем случае предварительно на небольших группах птицы.

Протеин хлопчатниковых жмыхов и шротов содержит много незаменимых аминокислот и является ценным кормом. Но для уничтожения госсипола их необходимо подвергать термической (тепловой) обработке. Однако при этом в них образуются труднопереваримые соединения с одной из наиболее важных для жизнедеятельности кур аминокислот - лизином. В этом случае приходится пополнять содержание лизина в рационе добавкой других белковых кормов или введением в рацион синтетического препарата этой аминокислоты. Хлопчатниковые жмыхи и шроты, если они не содержат госсипола, вводят в рацион молодняка с 2-3-недельного возраста при постепенном увеличении нормы до 10-12%, а взрослой птице - до 15-18% веса зерно-мучной части.

Арахисовые жмыхи и шроты. В нашей стране арахис не возделывают. Однако арахисовые жмыхи и шроты нередко завозятся к нам из других стран и довольно часто используются для кормления птицы. Они имеют светло-серый, светло-бурый или светло-коричневый цвет. Арахисовый жмых содержит до 46-48% сырого протеина и до 10% жира. В шроте количество протеина может превышать 50%, жира содержится около 2%. В рацион цыплят эти корма вводят в количестве 8-10%, в рацион взрослых кур - 15-17% веса зерно-мучной части.

Конопляные жмыхи и шроты. В отдельных районах страны, где культура конопли достаточно развита, эти корма часто являются составной частью рационов птицы. Хороший конопляный жмых из необработанных семян содержит не менее 33% протеина, а из обработанных - 35-38%. В шротах количество протеина несколько выше. Однако в состав этих кормов входят некоторые наркотические вещества, поэтому их дают только взрослой птице и в относительно небольшом количестве - 5-6%. Цвет конопляных жмыхов и шротов темно-серый разных оттенков.

Кормовые дрожжи не являются продуктом переработки сельскохозяйственного сырья, а представляют собой продукт биохимической переработки клетчатки, содержащейся в малоценных побочных продуктах сельскохозяйственного производства (солома, стержни початков кукурузы, подсолнечниковая лузга), в отходах лесной промышленности (опилки, стружки) и т. д. Получают их на гидролизных или сульфатно-спиртовых заводах с помощью чистых культур дрожжевых клеток. Кормовые дрожжи после их высушивания имеют вид небольших тонких пластинок или чешуек. Цвет дрожжей, получаемых на гидролизных заводах, коричневый, а на сульфатно-спиртовых заводах - бледно-серый.

Сухие кормовые дрожжи - это ценный белковый концентрат. В нем находится 44-54% протеина, 25-35% углеводов, 1,5-5,0% жира и 6-12% минеральных веществ. Протеин дрожжей имеет высокую биологическую ценность, так как содержит все незаменимые аминокислоты, приближаясь по их составу к протеинам животного происхождения. Что же касается общей питательной ценности, то кормовые дрожжи не уступают кормам животного происхождения. В них имеются витамины B₁, В₂, никотиновая и пантотеновая кислоты. При облучении в процессе производства ультрафиолетовыми лучами в дрожжах образуется витамин D₂, но одновременно с этим в значительной мере разрушаются витамины группы В. Поэтому чаще всего производят необлученные дрожжи, а витамин D₂ или D₃ вводят в рацион птицы за счет других их источников или специальных препаратов. По содержанию витаминов группы В кормовые дрожжи превосходят все другие корма, в том числе и корма животного происхождения. Правда, в них нет витамина B₁₂, содержащегося в рыбной муке. Кроме полноценного протеина и витаминов, в состав дрожжей входит большое количество различных ферментов, которые благоприятно влияют на обмен веществ в организме животных. Сочетание в сухих кормовых дрожжах полноценных протеинов, витаминов и ферментов способствует лучшему усвоению как питательных веществ самих дрожжей, так и питательных веществ всего рациона, поскольку они повышают биологическую ценность других компонентов.

В рацион птицы их включают в количестве 3-7%, однако кормовые дрожжи можно применять и в более высоких дозах - до 10-12%, особенно при скармливании повышенного количества кукурузы. В рационах кур часто используют и другие виды дрожжей: пекарские, пивные. Эти дрожжи относительно дороги, поэтому их вводят в рацион в основном для повышения содержания в нем витаминов группы В. Соответственно и дают их птице в значительно меньшем количестве: взрослым курам по 2-3 г на голову в день, а молодняку до 3% веса сухой части рациона. При комбинированном типе кормления, когда наряду с сухими смесями птице скармливают и влажные мешанки, могут использоваться и специально изготавливаемые в хозяйствах жидкие дрожжи. Взрослым курам их дают до 10 г, цыплятам от 7 до 40 дней - по 3 г, более старшим - 6 г в день.

В качестве кормовых средств для птицы используют и ряд других продуктов промышленной переработки сельскохозяйственного сырья или отходов производств. В отличие от жмыхов и шротов, а также дрожжей они не являются, однако, источником протеина.

Фосфатиды. Это побочный продукт, получаемый при производстве растительных масел из семян подсолнечника, сои и других культур. Кормовая ценность фосфатидов заключается в их высокой энергетической питательности. Кроме того, они содержат важные для организма, но не синтезируемые в нем жирные кислоты, а также некоторое количество жирорастворимых витаминов (особенно А и Е). Добавка фосфатидов в рацион птицы способствует увеличению привесов, повышению яйценоскости, устойчивости к заболеваниям. Для кормления птицы применяют так называемый фосфатидный концентрат, состоящий из 45-50% фосфатидов, 48-52% масла и 2-3% воды. Такой концентрат рекомендуют добавлять в корм в количестве 1 г на 1 кг живого веса кур.

Отруби пшеничные. Они состоят из оболочек и небольшого количества зародышей пшеничных зерен. Как корм пшеничные отруби представляют определенную ценность, так как богаты фосфором, который содержится в них в форме органического соединения - фитина, оказывающего послабляющее действие на кишечный тракт. В их состав входят также витамины группы В. Общая питательность отрубей относительно невелика, но они содержат 12-13% сырого протеина. Вместе с тем в пшеничных отрубях много клетчатки - 7,5-10%, вследствие чего они плохо усваиваются и для кормления птицы используются в небольшом количестве. В рацион кур и цыплят их вводят не более 5-7% веса сухих кормов.

Корма животного происхождения. Большое значение в кормлении птицы, особенно в условиях интенсивного ведения отрасли, имеют производимые промышленностью сухие животные корма - рыбная, мясо-костная и кровяная мука, сухое молоко, - отличающиеся высоким содержанием полноценных по аминокислотному составу протеинов, а в ряде случаев богатые витаминами.

Рыбная мука. Изготовляют ее из непромысловых сортов рыб и рыбных отходов. Ценность этой муки заключается в высоком содержании легкоусваиваемых протеинов - до 60% в нежирных сортах - и витаминов группы В. Часто рыбная мука содержит большое количество жира - до 15-18%. Это повышает ее общую питательность, но вызывает порчу, так как жиры, особенно в неблагоприятных условиях хранения, быстро разлагаются. Поэтому считают, что чем меньше в рыбной муке жира, тем она лучше. В муке с высоким содержанием жира протеина несколько меньше - 46-48%,

В рацион молодняка рыбную муку вводят в количестве 3-5%, взрослых кур - 4-7%. Ее можно скармливать и в значительно большем количестве, но так как стоимость ее высокая, то при использовании стараются сочетать ее с более дешевыми кормами - мясокостной мукой и растительными белковыми кормами. В связи с содержанием в рыбной муке значительного количества жира, мясо птицы, потребляющей рыбную муку (свыше 3% рациона), приобретает определенный привкус и запах. Поэтому птице за две недели до убоя дачу рыбной муки прекращают. Часто рыбной мукой называют и китовую муку, но это неправильно. Кит не рыба, а млекопитающее - морское животное. А китовая мука отличается от рыбной более высоким содержанием протеина - 70-77% и меньшим-количеством жира - не более 7%. В состав рациона птицы ее вводят обычно в таком же количестве, как и рыбную муку.

Мясо-костная мука. Изготавливают ее из забракованных на мясоперерабатывающих предприятиях туш, трупов животных, павших от незаразных болезней, а также мясных отходов пищевого сырья. Для обеспечения стерильности мясо-костной муки все это сырье подвергают нагреванию до очень высоких температур, в результате чего протеины, а точнее их белковая часть, подвергаются глубоким изменениям, что значительно снижает их кормовую ценность. Однако в последнее время разработана новая технология приготовления мясо-костной муки с нагревом сырья не более чем до 100° С. Качество получаемой таким образом муки намного выше. В настоящее время по этой технологии работает уже около 100 производственных участков, и такая мясо-костная мука будет шире использоваться для кормления птицы. Хорошая мясо-костная мука содержит 47-50% протеина, не более 9-11% жира и 25-28% зольных элементов. Высокое содержание последних нельзя рассматривать как недостаток этого корма. Это его ценная минеральная часть (источник кальция и фосфора), образующаяся в результате переработки в муку не только мясных частей туш животных, но и их костей. В рацион птицы мясо-костную муку включают в количестве 3-7%.

Мясная мука. Вырабатывают ее из внутренних органов животных, мясных обрезков и другого аналогичного сырья - отходов мясоперерабатывающей промышленности. К этому сырью добавляют также небольшое количество костей - до 10%. Эта мука отличается от мясо-костной более высоким содержанием протеина - не менее 56-64%, а зольных (минеральных) частей содержит намного меньше-не более 12-14%. Количество жира может достигать 18%, но в лучших сортах муки его не более 12%. В рацион птице вводят в таком же количестве, как и мясо-костную муку.

Кровяная мука. Приготавливают ее из крови с добавлением не более 5% костей. В хорошей кровяной муке содержится не менее 80% протеина, не более 3% жира и 6% зольных веществ. Но в менее качественной муке (второго сорта) содержание жира может достигать 5%, зольных остатков-10, протеина - 73-75%- По аминокислотному составу протеин кровяной муки является полноценным. В рацион птице кровяную муку включают в количестве 3-5%. Если мука комковата, а это бывает очень часто, то ее размалывают, иначе птица поедает ее неохотно.

Сухое молоко приготавливают на молокозаводах из снятого молока в вакуумных камерах (где отделение воды от сухого вещества молока происходит при его мелком распылении с помощью специальных форсунок) не под воздействием высокой температуры (выпаривания), а в результате активного испарения в условиях сильно разреженного воздуха в вакуумной камере. Это обеспечивает сохранение в сухом молоке всех ценных элементов питания, имеющихся в натуральном снятом молоке, в том числе витаминов группы В. Цвет сухого молока бело-желтый. Оно содержит в себе легкоусвояемые птицей, в том числе и цыплятами младшего возраста, питательные вещества: протеина 30-33%, молочного сахара 44-47, зольных элементов 7-8, жира 0,5-1,5, воды 5-7%. Корм этот очень ценен по своему составу, но дорогой. Поэтому используют его преимущественно для кормления цыплят в количестве 2-3% сухой части рациона. Однако его дают иногда и курам для повышения полноценности протеиновой части рациона в количестве 0,5-1,5%.

Помимо указанных выше сухих кормов животного происхождения, изготавливаемых на промышленных предприятиях в виде муки, в практике птицеводства используют в качестве источников животного протеина и большое количество других, так называемых местных, кормов. Обычно их скармливают в натуральном виде (мясо, молоко, кровь и т. п.), то есть с высоким содержанием в них влаги. Поэтому применяются они там, где хозяйства не обеспечены полноценными сухими кормами. Чаще всего эти корма животного происхождения используют не в специализированных крупных государственных хозяйствах, а на колхозных и совхозных фермах.

Рыба. Для кормления птицы применяют только непромысловые сорта рыб и мелкую рыбу, непригодную для употребления в пищу человека. Перед включением в рацион ее варят и измельчают. Многие птицеводческие хозяйства и фермы в последние годы используют так называемый рыбный фарш. Изготовляют его предприятия рыбоперерабатывающей промышленности также из непромысловых сортов рыб, главным образом минтая, и консервируют пиросульфитом натрия. Рыбу, заготавливаемую на месте, и рыбный фарш добавляют в рацион птицы в 3,5-3 раза больше, чем рыбную муку.

Утильное мясо. В основном это мясо животных, павших от незаразных болезней. Используют его для кормления птицы только в том случае, если есть разрешение ветеринарного врача хозяйства или районной ветеринарной сети. Птице его скармливают только после тщательной проварки в измельченном виде в составе влажных мучных мешанок. Для приготовления последних используют и бульон, получаемый при варке мяса. В рацион птицы утильное мясо включают в количестве не более 10% веса мучных кормов. Поскольку утильное мясо (туши павших животных) поступает очень нерегулярно на ферму, очень важно сохранять его в течение относительно длительного срока для равномерного включения в рацион. Это можно сделать, разрубив мясо на куски и залив его в бочках молочной сывороткой в равном по объему количестве. Меняя сыворотку раз в 5 дней, можно даже в теплое время года сохранить мясо в течение 10-15 дней.

Свежая кровь. Получают ее на бойнях. Кровь ценна как корм для птицы благодаря наличию в ее составе многих незаменимых аминокислот. Перед употреблением кровь варят, а затем образовавшиеся сгустки измельчают. Птице кровь дают в количестве в 3,5-4 раза большем, чем кровяную муку.

Куколки шелкопряда. В районах разведения тутового шелкопряда и расположения шелкомотальных фабрик для кормления птицы используют куколки шелкопряда. Сухие куколки шелкопряда содержат до 57%) полноценного протеина и довольно много жира - около 20%. Из-за большого содержания жира хранить их трудно, так как они быстро портятся. Куколки шелкопряда скармливают преимущественно взрослой птице (3-5% рациона).

Снятое молоко (обрат), пахта и другие молочные продукты имеют высокую биологическую ценность, богаты витаминами, особенно группы В, а также легкоусвояемыми минеральными солями. Поэтому их применение способствует повышению привесов цыплят, продуктивности взрослых кур, улучшению инкубационных качеств яиц, увеличению устойчивости птицы против различных заболеваний. При комбинированном типе кормления эти корма с успехом вводят во влажные мешанки, приготовляемые для цыплят младших возрастов. В теплое время года обрат и пахту скармливают в хороню сквашенном виде. Закисающие в процессе использования птицей или недостаточно сквашенные молочные продукты могут вызвать расстройство пищеварения. Молочные продукты нельзя хранить и давать птице в оцинкованной посуде, так как образующиеся при этом соединения молочной кислоты с цинком вредны для нее, вызывают тяжелые заболевания и даже падеж. Снятое молоко (обрат) и пахту дают взрослым курам в количестве 40-50 г, а цыплятам в зависимости от возраста - 5-20 г в день.

Животный жир технический. В отличие от других кормов животного происхождения жир используют не как протеиновый, а как энергетический компонент рациона. Установлено, что 1 г жира образует в организме птицы примерно в 2,25 раза больше энергии, чем 1 г углеводов или протеина. Поэтому и применяют его в тех случаях, когда необходимо увеличить общую питательность (калорийность) рациона. В основном это требуется при выращивании цыплят на мясо. Однако в ряде случаев жир используют и в рационах высокопродуктивных несушек яичных пород.

Приготовляют технический животный жир из непищевого сырья. Однако жир, если в него не внесены при изготовлении специальные стабилизирующие вещества, может довольно быстро испортиться. В прогорклом жире образуется ряд летучих соединений свободных кислот и перекисей, которые, попадая в кормосмесь, разрушают витамины. Применение в корм птице недоброкачественного жира вызывает отставание в росте молодняка и авитаминозные заболевания, прежде всего гиповитаминозы Е и А. Для предупреждения порчи при введении жира в кормосмеси комбикормовые заводы обязаны его стабилизировать. Вводят его в комбикорма в виде порошкообразного вещества или в расплавленном виде с помощью специальных форсунок. Технический животный жир разделяют на три сорта (табл. 4).

Таблица 4. Сорта технического животного жира

Жир третьего сорта скармливать птице нельзя, жир второго сорта дают с осторожностью, особенно при повышенном кислотном числе. Для кормления цыплят яичных пород жир не используют, в рацион высокопродуктивных кур его вводят в количестве 2-3%.

Витаминные и сочные корма. Травяная витаминная мука. Готовят ее из свежескошенной зелени на специальных агрегатах АВМ-0,4 и 2ЛСТ-400 или других при кратковременном воздействии нагретого воздуха, что не влияет отрицательно на сохранение имеющихся в траве витаминов и питательных веществ. Такая травяная мука по питательности и содержанию каротина заметно превосходит муку даже из хорошего витаминного сена теневой сушки. Готовят ее из зелени люцерны или клевера, реже из других бобовых и злаковых трав.

Травяная мука благодаря наличию в ней целого комплекса полезных веществ - протеина, легкоусвояемых макро- и микроэлементов, каротина, фолиевой кислоты и некоторых других - оказывает положительное действие на рост и жизнеспособность молодняка, яйценоскость птицы, оплодотворенность и выводимость яиц. При переводе птицы на сухой тип кормления и содержании в закрытых помещениях включение в ее рацион травяной муки является обязательным условием успеха этих мероприятий. В кормовые смеси для взрослых кур травяную муку вводят в количестве 5-7%, для цыплят - 3-5%. В свежеприготовленной муке хорошего качества содержится до 17-20% протеина, до 260-300 мкг каротина (в 1 г муки) и другие витамины, в том числе и такие важные для птицы, как Е и К.

По мере хранения, особенно при свободном доступе воздуха и на свету, витамины в травяной муке довольно быстро разрушаются. Поэтому хранят ее в плотных, лучше бумажных мешках, в затемненных прохладных складских помещениях относительно небольшими штабелями. Следует помнить, что при плотном складировании большими штабелями мука может самозагораться. Травяную муку можно с успехом готовить также из крапивы. Скармливают ее в таком же количестве, как люцерновую или клеверную муку.

Хвойная мука. Хвоя сосны богата каротином и витамином Е, а также содержит витамины В₂, С, РР, К, провитамин D и некоторые микроэлементы (кобальт и др.). Значительно беднее по каротину (в 4 раза) хвоя ели, но в ее состав также входит целая группа витаминов и микроэлементов. В связи с этим хвою давно уже используют в мелкорубленом виде в качестве витаминной добавки к корму. Обычно взрослым курам хвою дают до 5 г на голову. Большая добавка хвои из-за ее специфического вкуса и запаха снижает поедаемость кормов. В настоящее время во многих хозяйствах изготавливают также хвойную муку. В кормовые смеси для кур ее вводят в количестве 3-4 %.

Зеленые корма. Зелень - хороший диетический корм, являющийся важным источником каротина, ряда других витаминов и частично протеина. Чаще всего в качестве зеленого корма используют зеленую массу люцерны, клевера, гороха. Особенно ценны они в стадии бутонизации и начала цветения. С успехом для кормления птицы применяют также молодую крапиву. Скармливают зелень только в абсолютно свежем виде (сразу после скашивания). При этом ее мелко измельчают и, как правило, включают в состав влажных мешанок. Однако можно давать рубленую зелень и в отдельных кормушках. Для цыплят в зависимости от их возраста дача зелени составляет от 5 до 15 г, а для взрослых кур - 20-30 г в день. Однако скармливание свежей зелени сильно осложняет работу, требует больших затрат труда, обязательного приготовления влажных мешанок и их периодической раздачи. А между тем при высушивании в специальных агрегатах и даже при естественной сушке зелени в тени можно получить в виде сена или травяной муки хорошую сухую кормовую массу, сохраняющую практически все полезные свойства свежей зелени. Кроме того, сухую зелень можно вводить в состав сухих кормо-смесей.

Морковь - витаминный и диетический корм для птицы. В 1 г хорошей моркови столовых сортов содержится до 100 мкг каротина. Однако при хранении даже в хороших хранилищах ее витаминная ценность очень быстро снижается. Поэтому в натуральном виде ее скармливают только в первые 2-3 месяца после уборки, а для дальнейшего использования силосуют или солят. Силосованная и соленая морковь практически полностью сохраняет свою витаминную ценность до нового урожая. Свежую морковь можно скармливать цыплятам в количестве до 15-20%, взрослым курам до 20-30% веса сухих кормов. Силосованную и соленую морковь дают в 1,5-2 раза меньше.

Картофель. Клубни картофеля богаты крахмалом и влагой. Общая питательность сырого картофеля в 3,5 раза меньше, чем овса. Он, так же как и сахарная свекла, не является источником каких-либо витаминов (кроме наименее дефицитного витамина С) и употребляется для экономии концентрированных кормов, если в этом имеется необходимость. Дачу картофеля можно постепенно доводить до 50-60 г на одну взрослую курицу в день. Цыплятам картофель дают не более 10% веса рациона. Скармливание большего количества картофеля приводит к резкому увеличению объема кормовой смеси и снижению ее общей питательности, что не обеспечивает потребности в питательных веществах кур с достаточно хорошей яйценоскостью, а также роста цыплят. Картофель скармливают обычно в дареном виде. Сырой картофель, особенно весной, в период его активного прорастания, содержит в себе вредное вещество - соланин, который при варке переходит в воду. Дают картофель не в целом, а обязательно в перетертом виде, равномерно смешивая его с другими кормами. В ряде стран в мучную смесь для птицы включают сухие картофельные хлопья. Но стоимость кормовой единицы картофеля обычно не ниже стоимости соответствующего количества зерновых концентратов, поэтому такой способ подготовки картофеля к скармливанию птице не перспективен.

Минеральные корма. Минеральные вещества в определенном количестве содержатся во всех используемых птицей кормах. Однако минеральные вещества, поступающие в организм птицы с кормами, не могут обеспечить полностью потребность в них. Особенно большой недостаток ощущается в кальции, фосфоре, натрии и в некоторых микроэлементах.

Корма, содержащие кальций, разнообразны. К ним относятся мел, ракушка и др. Мел применяют как источник кальция в мелкоразмолотом виде в качестве добавки к основной кормосмеси. Ракушку используют для птицы так же, как источник кальция. Ракушки представляют собой створки мелких раковин различных моллюсков, заготавливаемых на морском побережье или в специальных карьерах. Такие ракушки часто поступают в хозяйства с большой примесью мелкого песка и другими загрязнениями. В этом случае их предварительно промывают и просушивают. Скармливают ракушки только в размолотом виде в форме мелкой крупки. Так же как и мел, их добавляют в общую кормовую смесь.

Известь и известняки. Если птица почему-либо не может быть обеспечена кальцием за счет добавки мела и ракушек, то для этой цели можно использовать старогашеную известь, полежавшую на воздухе не меньше полугода. Свежегашеная и тем более негашеная известь вызывают тяжелые ожоги пищеварительного тракта птицы и ее падеж. Можно использовать и перемолотые известняки, если они не содержат вредных примесей. При наличии в хозяйстве яичной скорлупы ее довольно часто применяют в качестве минеральной подкормки. Прежде чем скармливать скорлупу, ее необходимо хорошо проварить, высушить и затем мелко размолоть. Указанные минеральные корма богаты кальцием (33-38 г в 100 г этих кормов) и практически не содержат других элементов минерального питания птицы. Их норма в рационах для цыплят составляет до 3%, взрослых кур - до 5-7% веса сухих кормов.

Корма, содержащие фосфор, также довольно разнообразны. Они содержат не только фосфор, но и значительное количество кальция, а в ряде случаев и других веществ, что учитывается специалистами при общем балансировании минеральной части рационов птицы.

Костную муку приготавливают из костей путем соответствующей обработки и последующего размола. В 100 г костной муки содержится 14,5 г фосфора и 26,5 г кальция. В рацион птицы ее вводят в количестве 1-2,5% веса сухих кормов с расчетом, чтобы в сумме в рационе было предусмотренное нормами количество кальция и фосфора. В 100 г трикальцийфосфата и фосфорина содержится около 14 г фосфора и 32-33 г кальция. Птице их дают в таком же количестве, как и костную муку. В ряде случаев с той же целью используют и другие содержащие фосфор корма: дикальцийфосфат, монокальций- фосфат.

Корма, содержащие натрий, Поварен на я соль, то есть обычная столовая соль, используемая и в пищу людей, служит и источником поступления в организм хлора. Поваренную соль вводят в кормовые смеси обязательно в мелкоразмолотом виде, крупные частицы соли вызывают ожоги слизистых оболочек пищевого тракта, острое воспаление кишечника и даже падеж птицы. Избыток соли в рационе вызывает отравление и падеж кур. Поэтому надо всегда строго придерживаться норм скармливания поваренной соли и обеспечивать ее тщательное равномерное перемешивание со всей массой корма. Если птице дают влажные мешанки, то соль предварительно тщательно растворяют в воде и вводят в кормосмеси в виде такого раствора. В рационах птицы поваренная соль составляет 0,5-1,0%. Если в рацион входит очень соленая рыбная мука, то добавка соли должна быть соответственно сокращена. В 100 г поваренной соли содержится 40 г натрия.

Гравий. Он не является ни кормом вообще, ни минеральным кормом, а обеспечивает лишь перетирание пищи в мускульном желудке птицы. Однако нередки случаи, когда на фермах вместо гравии для этих целей используют крупнодробленые ракушки, а гравия не дают. Это очень вредно для птицы. Ракушка не может заменить гравий, так как, поступая в мышечный желудок, она сразу же размельчается. Вместе с тем содержащееся в ней избыточное в сравнении с нормами кормления количество кальция нейтрализует находящуюся в желудке соляную кислоту, что нарушает процесс пищеварения, снижает усвоение кормов, ухудшает состояние птицы.

Под гравием понимают большую группу мелко раздробленных в природных условиях минералов или камешков разного состава. Если курам предоставить возможность выбора, то они выклевывают в первую очередь крепкие кварцевые или гранитные камешки и лишь при отсутствии их потребляют гравий другого состава, кусочки кирпича и т. д. Хороший гравий не поддается воздействию желудочных соков и сохраняется в желудке птицы длительное время. В случае необходимости в рационе молодняка гравий заменяют крупным кварцевым песком. Мелкий песок раздражает кишечник, вызывая его воспаление.

Кормовые добавки. К ним относятся синтетические (получаемые искусственно химическим путем) аминокислоты, микроэлементы, витаминные препараты и некоторые антибиотики. Из этих добавок значение питательных веществ имеют только аминокислоты и микроэлементы.

Витамины же стимулируют обмен веществ в организме, что оказывает влияние на состояние птицы, ее здоровье, рост и продуктивность.

Аминокислоты. Чаще всего в кормах для птицы ощущается недостаток таких аминокислот, как метионин, лизин и триптофан. Метионин содержится в значительном количестве лишь в кормах животного происхождения, а также в подсолнечниковых и конопляных жмыхах и шротах. Если таких кормов в рационе мало, возникает потребность в специальной добавке этой аминокислоты. В настоящее время ее изготавливают синтетическим путем и она имеется в продаже.

Лизина много в кормах животного происхождения и в зернах бобовых культур. В зернах злаковых растений его очень мало. Если рацион взрослой птицы чаще всего бывает достаточно полноценен по лизину, то в рационах молодняка его обычно недостает. В последнее время в нашей стране также начато производство синтетического лизина, и он может использоваться хозяйствами в качестве добавки к рационам птицы, а также комбикормовыми заводами при изготовлении комбикормов. Потребность в триптофане удовлетворяют за счет содержащих эту аминокислоту обычных кормовых средств, (жмыхи, шроты, дрожжи). Синтетический триптофан у нас пока не производится.

Используемые для птицы корма далеко не всегда обеспечивают ее потребность в витаминах. Поэтому введение в рационы специальных витаминных добавок является обязательным условием современного высокопродуктивного птицеводства. Практически все нужные птице витамины выпускаются сейчас промышленностью в виде препаратов, приготовленных из их естественных источников или в виде синтетических витаминов. Ими полностью обеспечивается сейчас комбикормовая промышленность, часто они поступают в продажу и непосредственно для птицеводческих хозяйств и ферм. По плану развития витаминной промышленности их выпуск для нужд птицеводства будет в ближайшие годы резко увеличен, что должно положительно отразиться на продуктивности кур.

Полноценность рациона обеспечивается только использованием разнообразных кормов

Микроэлементы должны обязательно вводиться в рацион птицы в случае их недостатка в зерновых кормах. Наличие последних в зерне зависит от состава почвы, на которой выращивались соответствующие культуры. Однако проверить путем химического анализа содержание многочисленных микроэлементов в различных кормах достаточно сложно, в то же время химические добавки микроэлементов дешевы и требуются в небольших количествах. Поэтому во всех странах мира считается более целесообразным вводить в рацион птицы требующиеся организму добавки микроэлементов независимо от того, есть они в кормах или нет. Перечень микроэлементов, необходимых для организма птицы, приведен выше. Нормы их добавок в расчете на 1 т корма имеются в соответствующих таблицах и являются основанием для специалистов или работников комбикормовой промышленности, занимающихся составлением рационов и приготовлением комбикормов.

Антибиотики. К антибиотикам, наиболее часто используемым в птицеводстве, относятся биомицин, террамицин, а также различные комбинированные препараты, сочетающие в себе одновременно витамин В₁₂ и антибиотики (например, препарат биовит и др.). Роль антибиотиков заключается в том, что они подавляют в организме развитие различных вредных для него микробов, предупреждая этим заболевания, и, следовательно, благоприятно воздействуют на здоровье птицы, ее рост и продуктивность. Вопрос о применении антибиотиков решают специалисты хозяйств. Излишнее скармливание антибиотиков, особенно в благополучных по заболеваниям хозяйствах, не приносит какой-либо пользы, вызывая непроизводительные расходы.