Питательные вещества корма

Питательные вещества корма - это именно те его составные части, которые входят в состав тела птицы и яиц.

Протеины. К этой группе питательных веществ относятся белки, а также азотсодержащие соединения небелкового характера - амиды. Однако основную массу протеинов и живого организма и кормов составляют белки, поэтому они имеют огромное значение в кормлении птицы. Но белковые корма наиболее дефицитны и дороги. В связи с этим их правильному нормированию в рационе птицы в последние годы придается особое значение.

Что же представляют собой белки? Они непрерывно используются птицей для восстановления распадающихся элементов тканей в процессе жизнедеятельности, для построения новых тканей во время роста и развития, образования яиц, замены оперения при линьке. Белки не могут образовываться в организме за счет других питательных веществ - жиров и углеводов, поэтому их единственным источником является протеин корма. Вместе с тем сами белки при их избытке в кормах могут использоваться организмом для образования углеводов и жиров.

При недостатке в рационе протеина замедляется рост молодняка, снижается яйценоскость кур. Следовательно, от обеспеченности птицы протеином зависит нормальное течение всех ее жизненных функций и продуктивность. Ученые установили, однако, что такую роль в жизнедеятельности птицы играет не протеин вообще, а его отдельные составные части - аминокислоты.

В настоящее время изучены многие аминокислоты. По содержанию аминокислот и их соотношению белки, например белки мяса, сои, гороха, сильно различаются. Но для организма птицы в разные периоды ее жизни требуется то или иное количество строго определенных аминокислот в нужном соотношении. Задача обеспечения ими облегчается тем, что в организме птицы в процессе обмена веществ многие аминокислоты могут образовываться в результате излишка других. Такие аминокислоты называют заменимыми. Но есть целый ряд аминокислот, которые организм не может синтезировать, поэтому их называют незаменимыми. К ним относятся аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и цистин. Большинство из них имеется в достаточном количестве в обычных кормах. Но следует помнить, что среди этих аминокислот есть четыре (лизин, метионин, цистин и триптофан), которые очень важны для организма птицы, требуются для удовлетворения его потребности в значительном (в сравнении с другими аминокислотами) количестве и в то же время их содержание во многих кормах невелико. Все это часто приводит к тому, что рационы птицы оказываются несбалансированными по данным аминокислотам.

Лет десять назад, когда роль аминокислот в кормлении птицы и нормирование их еще не были достаточно изучены, полноценность протеинового питания многие стремились обеспечить повышением норм скармливания протеина до 22-24 г на курицу в сутки. Содержание названных незаменимых аминокислот увеличивалось до нормы. Однако многие другие аминокислоты вводились при этом в избыточном количестве, что отрицательно влияло на состояние птицы. В результате и при повышенном содержании протеина в рационе яйценоскость редко превышала 180 яиц на несушку. Теперь же при хорошо спланированном по аминокислотам протеиновом кормлении с учетом действительной потребности птицы при расходе в сутки на одну курицу всего 16,5-17,5 г сырого (то есть всего содержащегося в корме) протеина продуктивность достигает 250-270 яиц на несушку. Таково значение аминокислот в протеиновом и общем питании птицы.

Лизин необходим для синтеза в организме важнейших белков и регулирования азотистого обмена. При недостатке его уменьшается в крови число эритроцитов и содержание гемоглобина, истощаются мышцы, меньше откладывается кальций в костях, изменяются размеры, вес и пропорции органов.

Метионин важен как источник серы при синтезе в организме белковых соединений и как активный агент окислительно-восстановительных процессов. Эта аминокислота связана с регулированием жирового обмена, необходима для роста и размножения клеток, образования форменных элементов крови и вместе с цистином является основным соединением, участвующим в формировании перьевого покрова птицы.

Цистин играет большую роль в углеводном обмене, в окислительно-восстановительных процессах, способствует образованию веществ, обезвреживающих яды кишечника, имеет большое значение для роста молодняка. Источником цистина в организме может быть метионин. При отсутствии или малом количестве метионина в организме даже имеющийся в нем цистин не активен. По этим причинам метионин и цистин нормируют в рационах птицы одновременно.

Триптофан принимает участие в процессах кроветворения и регулирования функций желез внутренней секреции. Он необходим для синтеза гемоглобина и используется в организме для образования никотиновой кислоты (витамин РР). Триптофан связан с процессами оплодотворения и нормального развития зародышей. Недостаток его ведет к снижению способности организма вырабатывать иммунитет против инфекционных заболеваний.

Некоторые аминокислоты производятся сейчас синтетически на специальных заводах для добавки их в корм.

Протеины подразделяют на полноценные и неполноценные. Полноценные содержат все незаменимые аминокислоты, а неполноценные только часть из них. Однако важно не только наличие всех аминокислот, но также их количество, содержащееся, например, в 1 г протеина, и соотношение, так как птица должна получать их с кормом в определенном, минимально необходимом количестве и нужном соотношении. Наиболее полноценные протеины находятся в кормах животного происхождения; протеины растительных кормов в большинстве случаев неполноценны.

Углеводы. Их называют также безазотистыми экстрактивными веществами. Состоят они из углерода и водорода. Углеводы представляют собой значительную группу сходных, в общем, по своему строению, и главное, по использованию в организме птицы питательных веществ. Наиболее известные представители этой группы крахмал и сахара. Углеводы составляют большую часть зерновых и многих других кормов. В зерне много сложного по составу углевода - крахмала. В процессе пищеварения в организме птицы он расщепляется на более простые углеводы - различные, хорошо растворимые и, следовательно, усваиваемые организмом сахара. Представителем углеводов является и так называемый животный крахмал - гликоген, который откладывается в печени и мышцах тела и служит резервом брганизма для его питания при недостатке углеводов в корме. Углеводы используются в организме для получения энергии, поддержания температуры тела, образования жировой ткани.

К группе углеводов относится и клетчатка, имеющаяся только в составе растений. Птица в отличие от жвачных животных усваивает клетчатку очень плохо, Поэтому в известной мере она является балластом, увеличивающим объем корма и отвлекающим на себя часть энергии пищеварительных процессов без соответствующей отдачи в виде усвояемых веществ. Однако клетчатка в определенных количествах выполняет и полезную функцию. Раздражая стенки кишечника, она усиливает его моторную деятельность, вызывает лучшее выделение соков и ферментов, способствующих перевариванию жиров и углеводов. Влажным мешанкам клетчатка (в виде отрубей и др.) придает лучшую рассыпчатость и уменьшает липкость. Поэтому клетчатку также нормируют в рационах птицы отдельным показателем.

Жиры (липиды) - безазотистые вещества. В их состав входят различные жирные кислоты и глицерин. Состоят они из углерода, водорода и кислорода. Жиры корма используются в организме птицы па образование тепловой и механической энергии и для отложения жира в тканях в качестве запасного вещества. Жиры обладают значительно большей калорийностью, чем другие питательные вещества; в организме птицы они образуют примерно в 2,25 раза больше энергии, чем равное количество углеводов или протеина. Жиры входят в состав протоплазмы клеток животного организма. В процессе пищеварения они расщепляются на составляющие их части - глицерин и жирные кислоты и в таком виде всасываются через стенки кишечника, а затем проходят в организме дальнейшие преобразования.

Минеральные вещества и микроэлементы. В состав корма в виде различных соединений входят кальций, фосфор, натрий, хлор, сера, магний, железо, цинк, марганец, кобальт, йод и другие минеральные вещества. Эти вещества необходимы для образования костяка и скорлупы яиц. Они принимают участие в регулировании питания клеток, а также водного обмена и обмена других веществ. Больше всего в организме птицы содержится кальция и фосфора, которые составляют до 70% минеральных веществ. Из этого количества 99% кальция и 85% фосфора находится в костях. Кальций необходим несущейся птице для образования скорлупы яиц. Недостаток минеральных веществ приводит к тяжелым нарушениям в организме птицы, так как они не могут быть заменены другими веществами.

Кальций. Для построения скорлупы организм курицы использует в основном углекислый кальций, а для построения скелета - фосфорнокислый. В скорлупе одного яйца весом 60 г содержится 6 г углекислого кальция. Следовательно, только для этой цели курице с продуктивностью 240 яиц за год требуется его около 1,5 кг, или примерно столько же, сколько весит сама курица. Недостаток кальция в рационе несушек, а также нарушение соотношения в корме минеральных веществ приводят к неправильному строению костяка, образованию яиц с тонкой скорлупой или снесению бесскорлупных яиц.

Фосфор находится в организме в форме неорганических (в костяке) и органических соединений (в составе протеина и других соединений). Недостаток, а также излишек фосфора в кормах вызывают тяжелые нарушения минерального и общего обмена веществ в организме птицы.

Натрий содержится в тканях и крови. Кроме того, хлористый натрий используется организмом для образования желудочного сока (соляной кислоты), необходимого для нормального пищеварения.

Калий входит в состав форменных элементов крови, главным образом красных кровяных телец, а также находится в тканях и жидкостях организма.

Микроэлементы. Содержатся микроэлементы преимущественно в кормах растительного происхождения, попадая в них из почвы. Роль микроэлементов можно достаточно полно представить на следующих при мерах. Отсутствие или недостаток марганца в организме цыплят вызывают у них особое заболевание - перозис, при котором большие берцовые кости остаются недоразвитыми, а сухожилия деформируются. В результате этого цыплята не могут нормально передвигаться, так как ослабляются суставные связки. Отсутствие или недостаток меди приводят к перерождению нервных волокон. Нормальное содержание в крови соединений меди, поступающих с кормом, способствует использованию организмом других микроэлементов, главным образом железа для образования гемоглобина, стимулирует кроветворение в костном мозге, увеличивает число эритроцитов в крови. Цинк стимулирует рост птицы, рост и формирование костей, развитие оперения. Недостаток йода тормозит образование гормона щитовидной железы - тироксина, при этом нарушаются окислительные процессы и азотистый обмен, следовательно, тормозится рост птицы, уменьшается продуктивность. Кобальт оказывает большое влияние на процесс кровообразования. Он входит в состав витамина B₁₂, имеющего большое значение для синтеза аминокислот и их усвоения. Хлор, как и натрий, служит для образования в желудке птицы соляной кислоты, а также принимает участие в некоторых других процессах пищеварения и обмена. Сера входит в состав почти всех белков. Особенно много затрачивается ее на образование перьевого покрова птицы.

Если корма, используемые для птицы, не содержат достаточного количества микроэлементов, их источником в рационе должны служить специальные добавки, представляющие собой соли этих микроэлементов, например сернокислое железо, сернокислый марганец и др.

Витамины. Они не являются источником энергии или материалом для построения тканей организма, как рассмотренные выше питательные вещества, однако роль их во всех жизненных процессах любого животного организма, в том числе птицы, очень велика. Витамины способствуют усвоению питательных веществ корма, их превращению в организме в необходимые для его жизнедеятельности соединения, стимулируют очень важные функции различных органов и желез внутренней секреции. При достаточном содержании жирорастворимых витаминов в кормах они могут накапливаться в печени и некоторых других органах птицы, создавая определенный резерв. Часть витаминов переходит в яйца, обеспечивая при их инкубации нормальное развитие зародыша и рост цыпленка в первые дни после вывода. Содержатся витамины в кормах и организме птицы в очень небольших количествах.

Витамины делят на растворимые в жирах (А, Д, Е и К) и растворимые в воде, к которым относят все витамины группы В, а также витамины С, РР, биотин и холин. Количество витаминов выражают обычно в микрограммах (мкг), миллиграммах (мг)^* или в условных единицах действия на организм, называемых интернациональными или международными единицами (ИЕ; ME).

^* (Мкг - одна миллионная, мг - одна тысячная часть грамма.)

Витамин А (аксерофтол). Его называют также витамином роста. Наличие аксерофтола в кормах обеспечивает получение высокой яйценоскости, устойчивости птицы к заболеваниям, а также хорошую выводимость и жизнеспособность молодняка. В кормах растительного происхождения витамин А находится в относительно небольшом количестве, но во многих из них имеется немало каротина, который в организме птицы превращается в витамин А. Поэтому каротин называют провитамином А. Одна интернациональная единица витамина А равна 0,3 мкг этого витамина. За одну интернациональную единицу каротина принимают 1 мкг его, так как в процессе усвоения организмом каротина его биологическая активность в 3 раза меньше, чем витамина А.

Витамин D (холекальциферол) называют антирахитическим, то есть предупреждающим заболевание птицы рахитом. Он стимулирует рост молодняка, регулирует минеральный обмен, способствует отложению минеральных солей в костях, обеспечивает жизнеспособность молодняка и высокую продуктивность птицы. Содержится он в рыбьем жире (D₃), облученных дрожжах (D₂), специальных препаратах витамина.

Витамин Е (токоферол). Этот витамин оказывает влияние на окислительно-восстановительные процессы, белковый, углеводный и жировой обмены, а также стимулирует размножение. Он является естественным биологическим антиокислителем, предохраняя от окисления ненасыщенные жирные кислоты и витамины, способствует благодаря этому лучшему усвоению каротина и витамина А в организме птицы.

Хороший рост, развитие и высокая продуктивность птицы могут быть достигнуты при полноценном кормлении - рацион должен содержать все необходимые питательные вещества

Его недостаток уменьшает количество спермы у петухов, понижает ее оплодотворяющую способность, замедляет образование и развитие яйцеклеток в яичнике кур, следовательно снижает продуктивность. Развитие эмбрионов в яйцах, полученных от кур, в рационе которых ощущался недостаток витамина Е, происходит ненормально, у цыплят возникают нарушения координации движений. Таким образом, наличие токоферола в кормах является важным условием роста молодняка, высокой продуктивности кур и их нормального размножения. Содержится этот витамин в люцерне и люцерновой муке, дрожжах, зародышах зерен пшеницы и кукурузы, применяются и специальные препараты витамина Е.

Витамин К (викосол) - антигеморрагический. Его недостаток вызывает у птицы развитие анемии - бледность гребня, сережек, а также нарушение обмена веществ. Содержится он в люцерне и люцерновой муке, рыбной муке, а также выпускается в виде синтетического препарата.

Витамин B₁ (тиамин) обеспечивает нормальную функцию нервной системы, способствует углеводному обмену и образованию в организме запаса животного крахмала - гликогена. При отсутствии и недостатке его в организме возникают тяжелые заболевания нервной системы. У молодняка наблюдается потеря аппетита, задержка роста, истощение, а при дальнейшем развитии болезни - параличи и конвульсии. Много его в травяной муке, отрубях, молочных продуктах, пекарских дрожжах, овсе.

Витамин В₂ (рибофлавин) обеспечивает нормальное функционирование нервной системы. При его недостатке в рационе снижаются продуктивность кур и вывод цыплят. При этом у погибших во время эмбрионального развития зародышей наблюдается курчавость оперения, водянка головы, искривление конечностей. При глубоком развитии заболевания у молодняка и взрослой птицы появляются параличи. Источником этого витамина служат дрожжи, пророщенное зерно, а также синтетический рибофлавин.

Витамин В₆ (пиридоксии, адермин) предохраняет птицу от заболевания кожи и конъюнктивита (заболевание глаз), стимулирует рост. При его недостатке в кормах снижается яйценоскость кур и вывод цыплят. Содержится этот витамин в дрожжах, отрубях, травяной муке.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин) требуется птице в ничтожно малых количествах. Однако роль его очень велика. Он повышает полноценность протеина растительных кормов, способствует образованию в организме ряда отсутствующих в рационе аминокислот. Общее его действие проявляется в обеспечении нормальной яйценоскости, хорошем эмбриональном развитии и высоком выводе молодняка. Источником этого витамина является рыбная мука, мясо моллюсков, специальные препараты.

В настоящее время в корма птицы вводят и другие витамины. В некоторых зарубежных странах в рационы кур добавляют до 20 различных витаминов. В практике советского птицеводства количество добавляемых в рацион витаминов также постепенно увеличивают, что связано с большей потребностью в них высокопродуктивной птицы. Кроме перечисленных витаминов, в корм кур включают добавки фолиевой кислоты (В_с), никотиновой кислоты (РР), холина и биотина (H). Все они оказывают положительное действие на определенные функции и процессы, протекающие в организме, способствуют активному обмену веществ в нем, следовательно повышают жизнеспособность и продуктивность птицы. Таким образом, потребность организма птицы может быть обеспечена лишь в том случае, если он будет получать весь комплекс разнообразных питательных веществ (протеины, жиры, углеводы, макро- и микроэлементы), а также биологически активные вещества - витамины. Удовлетворить эту потребность можно лишь соответствующим набором кормов, а также вводя в рационы специальные добавки, получаемые в последнее время в результате химического или биохимического (с помощью различных микроорганизмов) синтеза.