Глава III. Корма и основы кормления

Поступающие в организм птицы питательные вещества корма должны обеспечивать поддержание ее жизни, энергетические потребности, рост, то есть дополнительное формирование тканей в определенный период развития, а также образование продукции - яиц. При этом данную роль питательные вещества корма могут выполнять лишь при одновременном поступлении в организм воды, а также кислорода воздуха. Пища птицы должна содержать в себе все те элементы, которые имеются в ее организме и продукции (яйцах) и которые расходуются в процессе жизнедеятельности организма на образование энергии, а также на поддержание в нем постоянной среды. Расход питательных веществ на эти цели в разные периоды жизни птицы и в разных условиях содержания (внешней среды), однако, неодинаков. Например, при выращивании цыплят большая часть питательных веществ идет на рост тканей, а при наступлении половой зрелости курицы - на образование яиц.

Следовательно, в зависимости от возраста, состояния кур и других факторов соотношение отдельных питательных веществ в корме должно быть различно. Но прежде всего необходимо знать, какие же питательные вещества нужны курице. Решить этот вопрос поможет изучение химического состава тела птицы и ее продукции - яиц.

Тело живого организма, общая его масса почти на 99,9% состоит из 12 химических элементов: углерода, азота, кислорода, водорода, кальция, фосфора, натрия, калия, серы, магния, хлора и железа. Содержание химических элементов в организме птицы различно. Так, в сухом веществе тела птицы находится до 50% углерода, около 10% азота, около 7% водорода, других же веществ меньше. Однако из этого не следует, что они не имеют для птицы столь же большого значения. Входя в состав тела птицы в незначительном количестве, они тем не менее играют исключительно важную роль, выполняя многие биологические функции. При их отсутствии или недостатке не только нарушается нормальная продуктивность, но и сама жизнь становится невозможной. Минеральные вещества, занимающие в общей массе живого организма тысячные доли процента, а в кормах менее 0,01%, называют микроэлементами. К числу наиболее важных из них относятся: марганец, цинк, медь, молибден, йод, кобальт, селен и др.

Таблица 3. Химический состав куриного яйца

Все эти вещества находятся в организме кур и в их яйцах не в чистом виде, а в форме различных соединений. В связи с этим, когда говорят о составе тела птицы или ее продукции (яиц), то содержащиеся в них вещества разделяют на группы, сходные по своему химическому составу или биологическому действию. Тело птицы, как и любого живого организма, состоит из воды и сухого вещества. В свою очередь, сухое вещество подразделяется на минеральную и органическую части. В состав органической части входят азотсодержащие вещества - протеины, безазотистые - углеводы, жиры, а также витамины. Яйцо состоит из тех же веществ, что и тело курицы, но их соотношение в нем иное (табл. 3).