Строение и функции организма

Известно, что каждое вещество состоит из мельчайших частиц материи - атомов. Соединяясь между собой в более крупные частицы - молекулы, они образуют то или иное вещество. Но если в молекуле неживого вещества количество атомов исчисляется единицами или десятками, то в молекуле живого вещества (белка) их сотни и даже тысячи. Белковые молекулы и, следовательно, белковые вещества, которые они образуют, очень разнообразны, их огромное множество. Благодаря этому и живое вещество в целом может иметь самый разнообразный состав, а в зависимости от этого и самые различные свойства. Этим объясняется не только многообразие животных форм в природе, по и огромное разнообразие живых клеток в сложном организме, имеющих разную форму, особенности строения и функции. Клетка представляет собой как бы комочек живого вещества в виде студенистой массы - цитоплазмы и заключенного в ней ядра. Снаружи она окружена оболочкой. Клетки проявляют все основные свойства живого вещества: между ними и окружающей средой происходит непрерывный обмен веществ, они могут расти и размножаться. Из живого вещества состоит и межклеточное вещество организма; оно же входит в состав желтка и белка яиц. Через оболочку клетки постоянно усваивают различные вещества, поступающие в межклеточное пространство с кровью и лимфой. Внутри их происходят сложные химические превращения этих веществ в новые вещества, из которых одни используются для роста и размножения клеток, построения организма, другие расходуются для его работы как источник энергии, а третьи (ненужные организму) выводятся во внешнюю среду.

Рис. 1. Мускульная ткань: I - гладкая мускульная ткань; А - изолированная клетка; Б - продольный и В - поперечный разрезы через гладкую мускульную ткань; 1 - попавшее в разрез ядро клетки; 2 - безъядерный участок клетки; 3 - соединительные прослойки; II - поперечнополосатая мускульная ткань; А - продольный и Б - поперечный разрезы ткани; В - расщепленное мускульное волокно; 1 - волокно; 2 - пучок миофибрилл; 3 - изолированные миофибриллы; 4 - соединительная ткань; 5 - жировые клетки

Группы однородных клеток, имеющие определенные, свойственные только им качества, образуют ткани. В зависимости от строения и роли, которую они выполняют, в организме различают следующие ткани: эпителиальную, соединительную, мышечную и нервную. Эпителиальная ткань покрывает всю поверхность тела, из нее состоят слизистые оболочки органов, а также различные железы. К соединительной ткани относятся: волокнистая, жировая, сетчатая (ретикулярная), хрящевая, костная, кровь и лимфа. Мускульная ткань выполняет в организме двигательную функцию (рис. 1). Нервная ткань формируется из своеобразных клеток, большинство их имеет очень длинные отростки. Тела нервных клеток сосредоточены в головном и спинном мозге и образуют так называемое серое вещество мозга, а их отростки соответственно белое вещество мозга, выходящее из него в виде нервов. Снаружи нервы покрыты оболочкой из особого жироподобного вещества (миелин). Из этих тканей состоят все органы курицы, также как и других животных.

Рис. 2. Внутреннее строение курицы: 1 - трахея; 2 - бронхи; 3 - легкие: 4 - сердце; 5 - пищевод; 6 - зоб; 7 - железистый желудок; 8 - мышечный желудок; 9 - селезенка; 10 - печень; 11 - двенадцатиперстная ишка; 12 - тонкий кишечник; 13 - слепой отросток; 14 - толстая кишка; 15 - почки; 16 - клоака

Орган - часть организма, предназначенная для выполнения определенной функции (например, орган зрения- глаз, орган выделения - почка). Это и сердце, и печень, и желудок, и многое другое. Каждый орган имеет характерное строение и форму, которые связаны с выполняемой им функцией. Один какой-либо орган не всегда может обеспечить ту или иную функцию организма в целом, как, например, глаз - зрение или ухо - слух. Чаще определенные жизненные процессы птицы выполняются не одним, а несколькими взаимосвязанными органами, так называемыми системами. Например, имеется система органов пищеварения, система органов размножения и т. д. Их взаимная связь в организме осуществляется через нервную систему и находится как бы под ее управлением; известное влияние на деятельность органов и систем оказывают также железы внутренней секреции. Внутреннее строение курицы видно на рисунке 2.

Скелет. Он состоит из костей и хрящей, соединенных связками. Скелет представляет собой твердую основу тела. Кости скелета служат рычагами при движении птицы, они предохраняют головной и спинной мозг, сердце и другие внутренние органы от вредных механических воздействий и повреждений. Назначение отдельных костей скелета различно, а поэтому форма их и строение неодинаковы. Кости скелета кур имеют трубчатую, плоскую или другую форму. С внешней стороны кость покрыта особой оболочкой, так называемой надкостницей. В ней проходят кровеносные сосуды и нервы. Здесь же находятся особые клетки - костеобразователи. В молодом организме благодаря размножению этих клеток со стороны надкостницы происходит рост костей в толщину.

Рис. 3. Скелет курицы: 1 - череп; 2, 3 и 4 - первый, второй, третий палец; 5 - пястная кость; 6 - запястная кость; 7 - локтевая кость; 8 - лучевая кость; 9 - шейные позвонки; 10 - плечевая кость; 11 - грудной позвонок; 12 -лопатка; 13 - подвздошная кость; 14 - пигостиль; 15 - хвостовые позвонки; 16 - седалищная кость; 17 - лонная кость; 18 - отросток грудины; 19 - бедренная кость; 20 - ребра; 21 - каракоидная кость; 22 - ключица; 23 - гребень грудины; 24 - коленная чашка; 25, 26 - отростки грудины; 27 - берцовая кость; 28 - плюсна; 29 - первый палец; 30, 31 и 32 - второй, третий и четвертый пальцы

Кости скелета соединены между собой по-разному: подвижно или неподвижно. Подвижные соединения называются суставами. В местах таких сочленений костей их поверхность покрыта гладким хрящом. Со стороны хрящей в молодом организме происходит рост костей в длину. Концы костей, соединенных в подвижный сустав, как бы заключены в плотную суставную сумку, которая наполнена особой смазывающей жидкостью, и скреплены суставными связками, представляющими собой пучки плотной соединительной ткани. При малоподвижных сочленениях кости соединяются между собой хрящевыми или соединительноткаными прослойками, что особенно хорошо видно на примере соединения между собой позвонков. Неподвижные соединения костей обеспечиваются так называемыми костными швами (кости черепа, таза).

Скелет птицы делят на осевой и периферический. К осевому скелету относят кости головы, туловища и хвоста; к периферическому - кости конечнрстей (рис. 3).

Скелет головы у кур небольшой. Он состоит из мозгового и лицевого отделов. Мозговой отдел образует черепную коробку. В ней заключен головной мозг. Лицевой отдел устроен сложнее. Его верхняя часть состоит также из сросшихся костей и образует надклювье, которое соединено с черепной коробкой неподвижно. Нижняя часть лица - челюсть. Она имеет подвижное соединение с черепной коробкой.

Скелет туловища подразделяют на шейный, грудной и пояснично-крестцовый (тазовый) отделы. Шейный отдел у кур самый большой. В нем 13-14 позвонков, соединенных подвижно. Благодаря этому шея у кур длинная и очень подвижная, что имеет большое значение для добывания корма, очистки и смазывания перьев. У диких кур такая шея облегчает полет и защиту. Грудной отдел представляет собой грудную клетку, состоящую из позвонков, прикрепленных к ним ребер и грудной кости. У кур имеется семь грудных позвонков и соответственно столько же пар ребер. Грудные позвонки со второго по пятый сросшиеся, а последний (седьмой) прирос к пояснично-крестцовому отделу. Пять пар ребер сращены с грудной костью и благодаря этому образуют довольно обширную, защищенную от механических воздействий грудную полость, где расположены наиболее жизненно важные органы - легкие и сердце. Ребра соединены между собой межреберными крючковидными отростками, что значительно укрепляет грудную клетку. Грудная кость у кур имеет сильно развитый гребень, или киль. К нему прикрепляются мощные грудные мышцы, приводящие в движение крылья. Недостаток в рационе кур минеральных веществ, особенно кальция, а также витамина D, вызывает истончение или искривление грудной кости.

В пояснично-крестцовом отделе кур 11-14 позвонков, но различить их нелегко. Еще в молодом возрасте птицы они плотно срастаются не только между собой, но и с последним грудным, а также первым хвостовым позвонком, образуя как бы одну пояснично-крестцовую кость. Эта кость также плотно соединена с костями таза. В хвостовом отделе кур всего 5-6 позвонков. Они имеют малоподвижные соединения. Последний хвостовой позвонок самый большой и имеет особую форму. Его называют копчиком (пигостиль).

Скелет крыла состоит из костей плечевого пояса и костей самого крыла. В плечевой пояс входят лопатка, ключица и каракоидная кость. Они служат для подвижного соединения крыла со скелетом. В самом крыле находятся следующие кости: плечевая, две кости предплечья - более толстая локтевая и более тонкая лучевая, две кости запястья, пястная кость и три слабо развитые косточки пальцев.

Таз состоит из парных пластинчатых костей: подвздошных, седалищных и лонных. Подвздошные кости таза неподвижно соединены с крестцовой костью. В отличие от млекопитающих у птицы лонные кости не соединены между собой. У несущихся кур они как бы размягчаются, делаются эластичными и расходятся между собой на значительное расстояние. По величине этого расстояния можно судить о том, несется курица или нет. Чем интенсивнее яйцекладка у курицы и выше вес яиц, тем больше расстояние между этими костями.

Скелет тазовой конечности состоит из бедренной кости, голени, двух костей плюсны и четырех пальцев. Из них задний палец имеет два членика, внутренний - три, средний - четыре и наружный - пять. Конец каждого последнего членика имеет коготь. Бедренные кости ног соединены подвижными суставами с тазом.

Взаимно соединяясь друг с другом (подвижно с помощью суставов, малоподвижно или совсем неподвижно), все кости курицы объединены в единый скелет. Кости скелета курицы служат также местом накопления минеральных солей, необходимых для жизнедеятельности организма и, в частности, для образования яиц. При этом минеральные вещества постоянно расходуются и одновременно пополняются за счет веществ, получаемых курами с кормом. Поэтому для обеспечения хорошей и длительной яйцекладки кур нужно, чтобы до начала массовой носкости у молодок полностью завершилось окостенение скелета и произошло накопление внутри организма необходимых запасов минеральных веществ. Без этого курица не сможет длительное время иметь высокую продуктивность.

Мускулатура. У птицы различают три вида мышц: поперечнополосатые, гладкие и мышцы сердца. На скелете находятся главным образом мышцы, состоящие из поперечнополосатой мускульной ткани. Большинство из них имеет удлиненную, часто веретенообразную, иногда пластинчатую форму. Каждая мышца состоит из пучков мышечной ткани, которые разделяются на мелкие мышечные пучки, образуемые мускульными волокнами. Такое волокнистое строение мышц можно видеть на хорошо разваренном мясе. Снаружи мышца одета соединительнотканой оболочкой, от которой внутрь мышцы отходят перегородки различной толщины, связывающие между собой отдельные пучки ткани. Таким образом, соединительнотканая оболочка вместе с этими перегородками образует остов мышцы. По перегородкам остова к мускульным волокнам подходит сеть кровеносных сосудов, питающих мышцу, а также двигательные и чувствительные нервные волокна. Мышцы скелета при помощи сухожильных окончаний прикрепляются к костям. Сухожилия одной мышцы, расположенные на ее концах, прикрепляются к двум разным костям, имеющим между собой подвижное сочленение. Поэтому мышца, сокращаясь, приводит эти кости в движение. Благодаря таким сокращениям происходит движение конечностей и других частей тела (рис. 4).

Поперечнополосатыми мышцами, а следовательно, и процессами движения птица может управлять произвольно. По-иному действуют мышцы, расположенные во внутренних органах, состоящие из гладкой мышечной ткани. Так, в стенках кишечника и других трубчатых органов гладкие мышцы располагаются в два-три слоя. Одни мышечные волокна проходят слоем по окружности, образуя так называемые кольцевые мышцы. При сокращении их, например, в стенках кишечника последний сужается в своем просвете.

Рис. 4. Мускулатура курицы

Другие мышцы располагаются слоем коротких волокон по длине кишечника. Их сокращение на каком-нибудь участке вызывает укорочение кишечника в этом месте. В нормальных условиях одновременно эти мышцы на всем протяжении кишки не сокращаются. Сокращение указанных мышц вдоль кишки происходит как бы волной. Такое движение от желудка к клоаке называется перистальтикой, а обратное движение - антиперистальтикой. Подобное же движение наблюдается в пищеводе, яйцеводе и в других трубчатых органах. Благодаря этому происходит перемещение и перемешивание пищи в пищеводе и кишечнике, продвижение яйца в яйцеводе и т. п. Гладкие мышцы сокращаются также под влиянием нервных возбуждений, но в отличие от поперечнополосатых мышц птица не может управлять их работой.

Особое место в организме занимают мышцы сердца. По своему строению они сходны с поперечнополосатыми мышцами, но работают автоматически, под влиянием нервных возбуждений, поступающих из особых нервных центров.

Во время сокращений в мышцах повышается расход питательных веществ и кислорода, происходит образование вредных для мышцы продуктов распада и выделяется тепло. Недостаток кислорода, истощение запасов питания и накопление продуктов распада в мышцах вызывают их утомление. Поэтому при работе, движении организма усиливается поступление к мышцам крови, несущей кислород и питательные вещества.

Кожа и кожные образования. Тело кур покрыто тонкой, но очень прочной и хорошо подвижной кожей. Состоит она из трех слоев: основы кожи, надкожицы и подкожного слоя. Подвижность кожи объясняется сильным развитием подкожной соединительной ткани. Здесь же откладывается подкожный жир. Подкожный слой имеет развитую сеть кровеносных сосудов, обеспечивающих питание кожи. Основа кожи и надкожица сравнительно тонкие и имеют мало кровеносных сосудов. Только в области гребня и бородок они пронизаны густой сетью сосудов. Надкожица образует специфические, присущие только птице кожные образования (оперение, роговые покровы клюва, ног, когтей и шпор). Кожа кур не имеет потовых и сальных желез. Единственно развитая - копчиковая железа, расположенная над последним хвостовым позвонком, состоит из двух долек, достигающих у кур величины горошины. Эта железа выделяет особый жир, которым куры с помощью клюва смазывают свое оперение. В результате такой смазки оперение птицы приобретает эластичность, блеск и не так сильно намокает.

В коже отлагаются особые красящие вещества - пигменты, которые придают ей определенную окраску. У кур различных пород эта окраска неодинакова. У большинства европейских пород цвет кожи бело-розовый, у американских пород - ярко-желтый. Встречаются породы кур с синеватым оттенком кожи. Но для используемых у нас и во всем мире яичных кур породы леггорн характерен желтый цвет кожи, плюсны и клюва. Такой же цвет имеет и другая яичная порода - русская белая, выведенная в СССР. На интенсивность окраски большое влияние оказывает уровень потребления каротиноидов с кормом. Поэтому при недостатке их в рационе, а также после продолжительной и интенсивной яйцекладки цвет ног, клюва и кожи становится значительно бледнее.

Самое характерное кожное образование у птицы - это ее оперение. Располагаются перья не равномерно по всей коже, а как бы участками. Перо состоит из довольно твердого, но гибкого стержня, от которого с двух противоположных сторон отходят тонкие роговые пластинки (бородки), образующие так называемое опахало. Нижняя более толстая часть стержня опахала не имеет и называется очином. В зависимости от особенностей строения и назначения перьев их разделяют на рулевые, маховые, кроющие (или контурные), пуховые и нитчатые. Самые крупные перья - это рулевые, образующие хвост, и маховые - перья крыльев. Эти названия связаны с функцией перьев при полете птицы. Кроющие перья покрывают все тело птицы. Они защищают ее кожу от повреждений и вместе с пуховыми перьями способствуют поддержанию нормальной температуры тела. Бородки опахал рулевых перьев, маховых и кроющих перьев соединены особыми крючочками, благодаря чему опахала представляют собой как бы тонкие упругие пластинки. У пуховых перьев таких крючочков нет, и на вид они кажутся распушенными, а на ощупь более мягкими. Нитчатые перья имеют мягкий волосовидный стволик и неразвитое, почти незаметное опахало. Располагаются они группами вокруг кроющих и пуховых перьев (рис. 5 и 6).

Рис. 5. Различные перья курицы: 1 - маховое перо; 2 - кроющее перо

Каждый птицевод знает, что куры периодически линяют, то есть сбрасывают старое перо, на месте которого вырастает новое. Первая линька, так называемая ювенальная, начинается в 172-месячном возрасте цыплят и заканчивается полностью к шести месяцам (когда молодки начинают нестись). Взрослые куры линяют раз в год. Линька очень важный процесс, отражающийся на состоянии всего организма. В это время особенно вредны всякие нарушения режима содержания и кормления. Линька связана с состоянием нервной системы, деятельностью половой и щитовидной желез. Во время интенсивной линьки куры прекращают яйцекладку. Высокопродуктивные несушки начинают линять значительно позже, чем низкопродуктивные, и линька у них проходит обычно быстрее. У таких кур зачастую можно увидеть на теле совершенно голые участки кожи. Куры с низкой продуктивностью линяют медленно. Поэтому внешне они выглядят лучше. Быстрая линька выгоднее для хозяйства. Чем быстрее курица перелиняет, тем скорее она возобновит яйцекладку.

Рис 6. Развитие и строение пера: 1, 2 и 3 - развитие пера; 4 - бородки кроющего пера; 5 - очин; 6 - ствол; 7 - опахало; 8 - сцепление бородок пера

Полноценное кормление, обеспечение организма птицы особенно необходимыми ей в это время минеральными веществами и витаминами способствуют ускорению линьки. Нормально линька у кур продолжается 8-11 недель. Плохие условия содержания и кормления, резкое изменение рациона интенсивно несущейся птицы, жара, беспокойство птицы, ее перемещение в период яйцекладки из одного помещения в другое могут вызвать преждевременную и длительную линьку, сопровождающуюся значительным снижением яйценоскости. Поэтому от всего этого кур надо тщательно оберегать.

Физиологический механизм линьки изучен еще недостаточно. Однако известно, что она связана с функцией нервной системы и гормонами некоторых желез внутренней секреции. В период активного выделения гипофизом гонадотропного гормона, что обусловлено возрастным и физиологическим состоянием организма и находится под воздействием условий внешней Среды (большая продолжительность светового дня, полноценное кормление, хорошие условия содержания), функция размножения - яйценоскость - усиливается. В это время активной смены оперения не происходит. Однако как только под влиянием внутренних факторов или неблагоприятных условий среды (резкое сокращение длительности светового дня, недостаточное кормление, перебои в поении и др.) выделение гонадотропного гормона уменьшается, усиливается образование гормона щитовидной железы - тироксина, который, воздействуя на нервную систему, стимулирует линьку. Зависимость линьки от факторов внешней среды используют в практике птицеводства для искусственного форсирования линьки с целью сокращения ее продолжительности и более быстрого последующего восстановления яйцекладки.

Рис. 7. Смена маховых перьев у кур при линьке: А - линьки нет; Б - сменилось два пера; В - сменилось четыре пера; Г - сменилось девять перьев; х - разделяющее перо

О ходе линьки можно судить по смене маховых перьев крыла первого порядка (рис. 7). Этих перьев десять. При линьке они начинают выпадать со стороны маховых перьев второго порядка, то есть с середины крыла. Сначала выпадает первое маховое перо, затем второе соседнее и т. д. Энергичная смена мелкого покровного пера на туловище обычно совпадает со сменой пятого махового пера. При комплектовании промышленного стада кур один раз в год и содержании птицы в условиях естественного светового дня и нерегулируемого микроклимата в помещении линька начинается в конце лета или осенью. При интенсивном содержании кур в закрытых птичниках, особенно в клетках, в условиях регулируемой среды и светового режима линька кур не связана со временем года. Она наступает после достижения 10-месячного возраста и проходит в значительно более медленном темпе.

Органы пищеварения и выделения. Назначение этих органов - принимать и переваривать корм, а также выводить из организма вредные для него продукты жизнедеятельности. Под перевариванием корма понимают не только физические (измельчение, растворение), но и главным образом химические его превращения в организме под влиянием пищеварительных соков, а также всасывание питательных веществ пищи в кровь, которая разносит их по всему телу. Полностью все питательные вещества корма никогда не перевариваются. Часть их, иногда до 20%, не используется организмом и уходит в помет. Но чем лучше подготовлены корма и чем выше их качество, тем полнее они перевариваются и усваиваются. Поэтому знание строения и особенностей работы органов пищеварения кур может помочь наладить их правильное кормление и наиболее полное использование кормов организмом птицы,

К органам пищеварения относят пищевод, зоб, железистый и мускульный желудки, кишечник, а также клюв, ротовую полость, глотку и клоаку. Какой же путь проходит корм в пищеварительных органах курицы и какие превращения при этом с ним происходят? Курица захватывает корм клювом, после чего он попадает в ротовую полость. Здесь корм смачивается слюной, которая облегчает заглатывание его. Кроме того, в слюне имеется так называемый углеводный фермент - вещество, способное превращать содержащиеся в корме углеводы в более простые растворимые вещества. Благодаря этому уже в начале пищеварительного тракта начинается, хотя еще и незначительное, расщепление находящегося в корме крахмала. Курица может заглатывать корм при любом положении головы, даже если она опущена вниз. Это обеспечивается имеющимися на языке и нёбе курицы роговыми зубчиками. Но воду она проглатывает только с поднятой головой. Знать это очень важно, так как при содержании кур в клетках и перевозке их в ящиках последние должны обязательно иметь определенную высоту и конструкцию, позволяющую курам поднимать голову над поилкой на высоту, достаточную для заглатывания воды.

Из ротовой полости нища через глотку попадает в пищевод. В результате волнообразного сокращения мышц его стенок кормовые массы, минуя зоб, проходят непосредственно в желудок. Если желудок уже заполнен, то корм поступает в зоб, а затем в желудок по мере его освобождения от содержимого. Переход корма из зоба в желудок обусловлен также сокращением мышц стенок зоба. При скармливании курам рассыпного или гранулированного комбикорма, когда он находится перед ними в течение всего дня, их зоб постоянно может быть пустым или слабо наполненным, но это не означает, что куры не поедают достаточного количества корма. Так как они склевывают его постоянно, но понемногу, корм, минуя зоб, поступает непосредственно в желудок.

У кур два желудка: первый по ходу движения корма называется железистым, а следующий - мышечным. Они резко различаются по своему строению, но тесно связаны функционально. Железистый желудок представляет собой расширенный участок между пищеводом и мышечным желудком. По размерам он значительно меньше мышечного желудка. Внутри железистый желудок покрыт слизистой оболочкой, под которой находится большое количество трубчатых желез. Их протоки выходят в полость желудка в местах сосочкообразных возвышений. Эти сосочки хорошо видны на внутренней поверхности желудка. Трубчатые железы вырабатывают желудочный сок, который содержит соляную кислоту и фермент пепсин, разлагающий на более простые составные части белковую часть корма. Под слизистой оболочкой железистого желудка расположены также и цилиндрические железы. Они вырабатывают густую прозрачную слизь, покрывающую внутреннюю поверхность желудка.

Мышечный желудок у кур, как и у всех зерноядных птиц, сильно развит. Он имеет толстый и очень мощный мышечный слой, который изнутри покрыт крепкой роговидной оболочкой - кутикулой. Основное назначение мышечного желудка - механически раздроблять и перетирать твердые корма. Этому способствуют находящиеся здесь камешки, гравий, которые специально вводят в корм кур. При отсутствии в желудке кур гравия до 20% питательных веществ корма не усваивается организмом и выделяется с пометом. Помимо перетирания, корм здесь перемешивается с желудочным соком. Под действием фермента желудочного сока - пепсина - в мышечном желудке начинается расщепление белков. Но основные процессы пищеварения и всасывания питательных веществ корма в кровь и лимфу происходят в кишечнике.

Кишечник кур относительно небольшой. Его длина превышает длину тела курицы примерно в 5-6 раз. Он подразделяется на тонкий и толстый отделы. Тонкий отдел кишечника, в свою очередь, делится на двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки. В их полость выделяется кишечный сок, вырабатываемый многочисленными железами, расположенными в стенке кишечника. В просвет двенадцатиперстной кишки поступает сок поджелудочной железы, находящейся в петле двенадцатиперстной кишки, и желчь, вырабатываемая печенью. Под влиянием различных пищеварительных ферментов, содержащихся в этих соках, а также поступающего из желудка с кормом в начальный отдел двенадцатиперстной кишки желудочного сока в кишечнике происходит интенсивный процесс переваривания всех питательных веществ корма, то есть превращение их из сложных по составу в менее сложные исходные вещества, способные растворяться и всасываться через стенки кишечника в кровь и лимфу. Не изменяясь в своем строении, усваиваются организмом лишь вода, растворенная в ней поваренная соль, витамины и некоторые другие вещества. Всасывание происходит с помощью особых ворсинок, расположенных на слизистой оболочке тонких кишок. Клетчатка корма переваривается курами очень плохо и в незначительном количестве. Процесс переваривания ее происходит в слепых отростках, где имеются микробы, выделяющие ферменты, способные разлагать клетчатку. Вместе с тем на переваривание ее затрачивается значительная энергия, в результате чего часть хорошо усваиваемых питательных веществ расходуется впустую. Поэтому в рационы кур стараются вводить такие корма, которые содержали бы возможно меньше клетчатки.

Толстый отдел кишечника состоит из прямой кишки, двух слепых отростков и клоаки. Прямая кишка представляет собой очень короткую трубку, переходящую в клоаку. На слизистой оболочке толстых кишок также имеются всасывающие ворсинки, но в значительно меньшем количестве. Помимо прямой кишки, в клоаку открываются мочеточники, семяпроводы у петухов и яйцевод у кур. Благодаря такому строению моча выделяется вместе с калом.

Длительность нахождения корма в пищеварительном тракте курицы зависит о