Строение и функции организма

Известно, что каждое вещество состоит из мельчайших частиц материи - атомов. Соединяясь между собой в более крупные частицы - молекулы, они образуют то или иное вещество. Но если в молекуле неживого вещества количество атомов исчисляется единицами или десятками, то в молекуле живого вещества (белка) их сотни и даже тысячи. Белковые молекулы и, следовательно, белковые вещества, которые они образуют, очень разнообразны, их огромное множество. Благодаря этому и живое вещество в целом может иметь самый разнообразный состав, а в зависимости от этого и самые различные свойства. Этим объясняется не только многообразие животных форм в природе, по и огромное разнообразие живых клеток в сложном организме, имеющих разную форму, особенности строения и функции. Клетка представляет собой как бы комочек живого вещества в виде студенистой массы - цитоплазмы и заключенного в ней ядра. Снаружи она окружена оболочкой. Клетки проявляют все основные свойства живого вещества: между ними и окружающей средой происходит непрерывный обмен веществ, они могут расти и размножаться. Из живого вещества состоит и межклеточное вещество организма; оно же входит в состав желтка и белка яиц. Через оболочку клетки постоянно усваивают различные вещества, поступающие в межклеточное пространство с кровью и лимфой. Внутри их происходят сложные химические превращения этих веществ в новые вещества, из которых одни используются для роста и размножения клеток, построения организма, другие расходуются для его работы как источник энергии, а третьи (ненужные организму) выводятся во внешнюю среду.

Рис. 1. Мускульная ткань: I - гладкая мускульная ткань; А - изолированная клетка; Б - продольный и В - поперечный разрезы через гладкую мускульную ткань; 1 - попавшее в разрез ядро клетки; 2 - безъядерный участок клетки; 3 - соединительные прослойки; II - поперечнополосатая мускульная ткань; А - продольный и Б - поперечный разрезы ткани; В - расщепленное мускульное волокно; 1 - волокно; 2 - пучок миофибрилл; 3 - изолированные миофибриллы; 4 - соединительная ткань; 5 - жировые клетки

Группы однородных клеток, имеющие определенные, свойственные только им качества, образуют ткани. В зависимости от строения и роли, которую они выполняют, в организме различают следующие ткани: эпителиальную, соединительную, мышечную и нервную. Эпителиальная ткань покрывает всю поверхность тела, из нее состоят слизистые оболочки органов, а также различные железы. К соединительной ткани относятся: волокнистая, жировая, сетчатая (ретикулярная), хрящевая, костная, кровь и лимфа. Мускульная ткань выполняет в организме двигательную функцию (рис. 1). Нервная ткань формируется из своеобразных клеток, большинство их имеет очень длинные отростки. Тела нервных клеток сосредоточены в головном и спинном мозге и образуют так называемое серое вещество мозга, а их отростки соответственно белое вещество мозга, выходящее из него в виде нервов. Снаружи нервы покрыты оболочкой из особого жироподобного вещества (миелин). Из этих тканей состоят все органы курицы, также как и других животных.

Рис. 2. Внутреннее строение курицы: 1 - трахея; 2 - бронхи; 3 - легкие: 4 - сердце; 5 - пищевод; 6 - зоб; 7 - железистый желудок; 8 - мышечный желудок; 9 - селезенка; 10 - печень; 11 - двенадцатиперстная ишка; 12 - тонкий кишечник; 13 - слепой отросток; 14 - толстая кишка; 15 - почки; 16 - клоака

Орган - часть организма, предназначенная для выполнения определенной функции (например, орган зрения- глаз, орган выделения - почка). Это и сердце, и печень, и желудок, и многое другое. Каждый орган имеет характерное строение и форму, которые связаны с выполняемой им функцией. Один какой-либо орган не всегда может обеспечить ту или иную функцию организма в целом, как, например, глаз - зрение или ухо - слух. Чаще определенные жизненные процессы птицы выполняются не одним, а несколькими взаимосвязанными органами, так называемыми системами. Например, имеется система органов пищеварения, система органов размножения и т. д. Их взаимная связь в организме осуществляется через нервную систему и находится как бы под ее управлением; известное влияние на деятельность органов и систем оказывают также железы внутренней секреции. Внутреннее строение курицы видно на рисунке 2.

Скелет. Он состоит из костей и хрящей, соединенных связками. Скелет представляет собой твердую основу тела. Кости скелета служат рычагами при движении птицы, они предохраняют головной и спинной мозг, сердце и другие внутренние органы от вредных механических воздействий и повреждений. Назначение отдельных костей скелета различно, а поэтому форма их и строение неодинаковы. Кости скелета кур имеют трубчатую, плоскую или другую форму. С внешней стороны кость покрыта особой оболочкой, так называемой надкостницей. В ней проходят кровеносные сосуды и нервы. Здесь же находятся особые клетки - костеобразователи. В молодом организме благодаря размножению этих клеток со стороны надкостницы происходит рост костей в толщину.

Рис. 3. Скелет курицы: 1 - череп; 2, 3 и 4 - первый, второй, третий палец; 5 - пястная кость; 6 - запястная кость; 7 - локтевая кость; 8 - лучевая кость; 9 - шейные позвонки; 10 - плечевая кость; 11 - грудной позвонок; 12 -лопатка; 13 - подвздошная кость; 14 - пигостиль; 15 - хвостовые позвонки; 16 - седалищная кость; 17 - лонная кость; 18 - отросток грудины; 19 - бедренная кость; 20 - ребра; 21 - каракоидная кость; 22 - ключица; 23 - гребень грудины; 24 - коленная чашка; 25, 26 - отростки грудины; 27 - берцовая кость; 28 - плюсна; 29 - первый палец; 30, 31 и 32 - второй, третий и четвертый пальцы

Кости скелета соединены между собой по-разному: подвижно или неподвижно. Подвижные соединения называются суставами. В местах таких сочленений костей их поверхность покрыта гладким хрящом. Со стороны хрящей в молодом организме происходит рост костей в длину. Концы костей, соединенных в подвижный сустав, как бы заключены в плотную суставную сумку, которая наполнена особой смазывающей жидкостью, и скреплены суставными связками, представляющими собой пучки плотной соединительной ткани. При малоподвижных сочленениях кости соединяются между собой хрящевыми или соединительноткаными прослойками, что особенно хорошо видно на примере соединения между собой позвонков. Неподвижные соединения костей обеспечиваются так называемыми костными швами (кости черепа, таза).

Скелет птицы делят на осевой и периферический. К осевому скелету относят кости головы, туловища и хвоста; к периферическому - кости конечнрстей (рис. 3).

Скелет головы у кур небольшой. Он состоит из мозгового и лицевого отделов. Мозговой отдел образует черепную коробку. В ней заключен головной мозг. Лицевой отдел устроен сложнее. Его верхняя часть состоит также из сросшихся костей и образует надклювье, которое соединено с черепной коробкой неподвижно. Нижняя часть лица - челюсть. Она имеет подвижное соединение с черепной коробкой.

Скелет туловища подразделяют на шейный, грудной и пояснично-крестцовый (тазовый) отделы. Шейный отдел у кур самый большой. В нем 13-14 позвонков, соединенных подвижно. Благодаря этому шея у кур длинная и очень подвижная, что имеет большое значение для добывания корма, очистки и смазывания перьев. У диких кур такая шея облегчает полет и защиту. Грудной отдел представляет собой грудную клетку, состоящую из позвонков, прикрепленных к ним ребер и грудной кости. У кур имеется семь грудных позвонков и соответственно столько же пар ребер. Грудные позвонки со второго по пятый сросшиеся, а последний (седьмой) прирос к пояснично-крестцовому отделу. Пять пар ребер сращены с грудной костью и благодаря этому образуют довольно обширную, защищенную от механических воздействий грудную полость, где расположены наиболее жизненно важные органы - легкие и сердце. Ребра соединены между собой межреберными крючковидными отростками, что значительно укрепляет грудную клетку. Грудная кость у кур имеет сильно развитый гребень, или киль. К нему прикрепляются мощные грудные мышцы, приводящие в движение крылья. Недостаток в рационе кур минеральных веществ, особенно кальция, а также витамина D, вызывает истончение или искривление грудной кости.

В пояснично-крестцовом отделе кур 11-14 позвонков, но различить их нелегко. Еще в молодом возрасте птицы они плотно срастаются не только между собой, но и с последним грудным, а также первым хвостовым позвонком, образуя как бы одну пояснично-крестцовую кость. Эта кость также плотно соединена с костями таза. В хвостовом отделе кур всего 5-6 позвонков. Они имеют малоподвижные соединения. Последний хвостовой позвонок самый большой и имеет особую форму. Его называют копчиком (пигостиль).

Скелет крыла состоит из костей плечевого пояса и костей самого крыла. В плечевой пояс входят лопатка, ключица и каракоидная кость. Они служат для подвижного соединения крыла со скелетом. В самом крыле находятся следующие кости: плечевая, две кости предплечья - более толстая локтевая и более тонкая лучевая, две кости запястья, пястная кость и три слабо развитые косточки пальцев.

Таз состоит из парных пластинчатых костей: подвздошных, седалищных и лонных. Подвздошные кости таза неподвижно соединены с крестцовой костью. В отличие от млекопитающих у птицы лонные кости не соединены между собой. У несущихся кур они как бы размягчаются, делаются эластичными и расходятся между собой на значительное расстояние. По величине этого расстояния можно судить о том, несется курица или нет. Чем интенсивнее яйцекладка у курицы и выше вес яиц, тем больше расстояние между этими костями.

Скелет тазовой конечности состоит из бедренной кости, голени, двух костей плюсны и четырех пальцев. Из них задний палец имеет два членика, внутренний - три, средний - четыре и наружный - пять. Конец каждого последнего членика имеет коготь. Бедренные кости ног соединены подвижными суставами с тазом.

Взаимно соединяясь друг с другом (подвижно с помощью суставов, малоподвижно или совсем неподвижно), все кости курицы объединены в единый скелет. Кости скелета курицы служат также местом накопления минеральных солей, необходимых для жизнедеятельности организма и, в частности, для образования яиц. При этом минеральные вещества постоянно расходуются и одновременно пополняются за счет веществ, получаемых курами с кормом. Поэтому для обеспечения хорошей и длительной яйцекладки кур нужно, чтобы до начала массовой носкости у молодок полностью завершилось окостенение скелета и произошло накопление внутри организма необходимых запасов минеральных веществ. Без этого курица не сможет длительное время иметь высокую продуктивность.

Мускулатура. У птицы различают три вида мышц: поперечнополосатые, гладкие и мышцы сердца. На скелете находятся главным образом мышцы, состоящие из поперечнополосатой мускульной ткани. Большинство из них имеет удлиненную, часто веретенообразную, иногда пластинчатую форму. Каждая мышца состоит из пучков мышечной ткани, которые разделяются на мелкие мышечные пучки, образуемые мускульными волокнами. Такое волокнистое строение мышц можно видеть на хорошо разваренном мясе. Снаружи мышца одета соединительнотканой оболочкой, от которой внутрь мышцы отходят перегородки различной толщины, связывающие между собой отдельные пучки ткани. Таким образом, соединительнотканая оболочка вместе с этими перегородками образует остов мышцы. По перегородкам остова к мускульным волокнам подходит сеть кровеносных сосудов, питающих мышцу, а также двигательные и чувствительные нервные волокна. Мышцы скелета при помощи сухожильных окончаний прикрепляются к костям. Сухожилия одной мышцы, расположенные на ее концах, прикрепляются к двум разным костям, имеющим между собой подвижное сочленение. Поэтому мышца, сокращаясь, приводит эти кости в движение. Благодаря таким сокращениям происходит движение конечностей и других частей тела (рис. 4).

Поперечнополосатыми мышцами, а следовательно, и процессами движения птица может управлять произвольно. По-иному действуют мышцы, расположенные во внутренних органах, состоящие из гладкой мышечной ткани. Так, в стенках кишечника и других трубчатых органов гладкие мышцы располагаются в два-три слоя. Одни мышечные волокна проходят слоем по окружности, образуя так называемые кольцевые мышцы. При сокращении их, например, в стенках кишечника последний сужается в своем просвете.

Рис. 4. Мускулатура курицы

Другие мышцы располагаются слоем коротких волокон по длине кишечника. Их сокращение на каком-нибудь участке вызывает укорочение кишечника в этом месте. В нормальных условиях одновременно эти мышцы на всем протяжении кишки не сокращаются. Сокращение указанных мышц вдоль кишки происходит как бы волной. Такое движение от желудка к клоаке называется перистальтикой, а обратное движение - антиперистальтикой. Подобное же движение наблюдается в пищеводе, яйцеводе и в других трубчатых органах. Благодаря этому происходит перемещение и перемешивание пищи в пищеводе и кишечнике, продвижение яйца в яйцеводе и т. п. Гладкие мышцы сокращаются также под влиянием нервных возбуждений, но в отличие от поперечнополосатых мышц птица не может управлять их работой.

Особое место в организме занимают мышцы сердца. По своему строению они сходны с поперечнополосатыми мышцами, но работают автоматически, под влиянием нервных возбуждений, поступающих из особых нервных центров.

Во время сокращений в мышцах повышается расход питательных веществ и кислорода, происходит образование вредных для мышцы продуктов распада и выделяется тепло. Недостаток кислорода, истощение запасов питания и накопление продуктов распада в мышцах вызывают их утомление. Поэтому при работе, движении организма усиливается поступление к мышцам крови, несущей кислород и питательные вещества.

Кожа и кожные образования. Тело кур покрыто тонкой, но очень прочной и хорошо подвижной кожей. Состоит она из трех слоев: основы кожи, надкожицы и подкожного слоя. Подвижность кожи объясняется сильным развитием подкожной соединительной ткани. Здесь же откладывается подкожный жир. Подкожный слой имеет развитую сеть кровеносных сосудов, обеспечивающих питание кожи. Основа кожи и надкожица сравнительно тонкие и имеют мало кровеносных сосудов. Только в области гребня и бородок они пронизаны густой сетью сосудов. Надкожица образует специфические, присущие только птице кожные образования (оперение, роговые покровы клюва, ног, когтей и шпор). Кожа кур не имеет потовых и сальных желез. Единственно развитая - копчиковая железа, расположенная над последним хвостовым позвонком, состоит из двух долек, достигающих у кур величины горошины. Эта железа выделяет особый жир, которым куры с помощью клюва смазывают свое оперение. В результате такой смазки оперение птицы приобретает эластичность, блеск и не так сильно намокает.

В коже отлагаются особые красящие вещества - пигменты, которые придают ей определенную окраску. У кур различных пород эта окраска неодинакова. У большинства европейских пород цвет кожи бело-розовый, у американских пород - ярко-желтый. Встречаются породы кур с синеватым оттенком кожи. Но для используемых у нас и во всем мире яичных кур породы леггорн характерен желтый цвет кожи, плюсны и клюва. Такой же цвет имеет и другая яичная порода - русская белая, выведенная в СССР. На интенсивность окраски большое влияние оказывает уровень потребления каротиноидов с кормом. Поэтому при недостатке их в рационе, а также после продолжительной и интенсивной яйцекладки цвет ног, клюва и кожи становится значительно бледнее.

Самое характерное кожное образование у птицы - это ее оперение. Располагаются перья не равномерно по всей коже, а как бы участками. Перо состоит из довольно твердого, но гибкого стержня, от которого с двух противоположных сторон отходят тонкие роговые пластинки (бородки), образующие так называемое опахало. Нижняя более толстая часть стержня опахала не имеет и называется очином. В зависимости от особенностей строения и назначения перьев их разделяют на рулевые, маховые, кроющие (или контурные), пуховые и нитчатые. Самые крупные перья - это рулевые, образующие хвост, и маховые - перья крыльев. Эти названия связаны с функцией перьев при полете птицы. Кроющие перья покрывают все тело птицы. Они защищают ее кожу от повреждений и вместе с пуховыми перьями способствуют поддержанию нормальной температуры тела. Бородки опахал рулевых перьев, маховых и кроющих перьев соединены особыми крючочками, благодаря чему опахала представляют собой как бы тонкие упругие пластинки. У пуховых перьев таких крючочков нет, и на вид они кажутся распушенными, а на ощупь более мягкими. Нитчатые перья имеют мягкий волосовидный стволик и неразвитое, почти незаметное опахало. Располагаются они группами вокруг кроющих и пуховых перьев (рис. 5 и 6).

Рис. 5. Различные перья курицы: 1 - маховое перо; 2 - кроющее перо

Каждый птицевод знает, что куры периодически линяют, то есть сбрасывают старое перо, на месте которого вырастает новое. Первая линька, так называемая ювенальная, начинается в 172-месячном возрасте цыплят и заканчивается полностью к шести месяцам (когда молодки начинают нестись). Взрослые куры линяют раз в год. Линька очень важный процесс, отражающийся на состоянии всего организма. В это время особенно вредны всякие нарушения режима содержания и кормления. Линька связана с состоянием нервной системы, деятельностью половой и щитовидной желез. Во время интенсивной линьки куры прекращают яйцекладку. Высокопродуктивные несушки начинают линять значительно позже, чем низкопродуктивные, и линька у них проходит обычно быстрее. У таких кур зачастую можно увидеть на теле совершенно голые участки кожи. Куры с низкой продуктивностью линяют медленно. Поэтому внешне они выглядят лучше. Быстрая линька выгоднее для хозяйства. Чем быстрее курица перелиняет, тем скорее она возобновит яйцекладку.

Рис 6. Развитие и строение пера: 1, 2 и 3 - развитие пера; 4 - бородки кроющего пера; 5 - очин; 6 - ствол; 7 - опахало; 8 - сцепление бородок пера

Полноценное кормление, обеспечение организма птицы особенно необходимыми ей в это время минеральными веществами и витаминами способствуют ускорению линьки. Нормально линька у кур продолжается 8-11 недель. Плохие условия содержания и кормления, резкое изменение рациона интенсивно несущейся птицы, жара, беспокойство птицы, ее перемещение в период яйцекладки из одного помещения в другое могут вызвать преждевременную и длительную линьку, сопровождающуюся значительным снижением яйценоскости. Поэтому от всего этого кур надо тщательно оберегать.

Физиологический механизм линьки изучен еще недостаточно. Однако известно, что она связана с функцией нервной системы и гормонами некоторых желез внутренней секреции. В период активного выделения гипофизом гонадотропного гормона, что обусловлено возрастным и физиологическим состоянием организма и находится под воздействием условий внешней Среды (большая продолжительность светового дня, полноценное кормление, хорошие условия содержания), функция размножения - яйценоскость - усиливается. В это время активной смены оперения не происходит. Однако как только под влиянием внутренних факторов или неблагоприятных условий среды (резкое сокращение длительности светового дня, недостаточное кормление, перебои в поении и др.) выделение гонадотропного гормона уменьшается, усиливается образование гормона щитовидной железы - тироксина, который, воздействуя на нервную систему, стимулирует линьку. Зависимость линьки от факторов внешней среды используют в практике птицеводства для искусственного форсирования линьки с целью сокращения ее продолжительности и более быстрого последующего восстановления яйцекладки.

Рис. 7. Смена маховых перьев у кур при линьке: А - линьки нет; Б - сменилось два пера; В - сменилось четыре пера; Г - сменилось девять перьев; х - разделяющее перо

О ходе линьки можно судить по смене маховых перьев крыла первого порядка (рис. 7). Этих перьев десять. При линьке они начинают выпадать со стороны маховых перьев второго порядка, то есть с середины крыла. Сначала выпадает первое маховое перо, затем второе соседнее и т. д. Энергичная смена мелкого покровного пера на туловище обычно совпадает со сменой пятого махового пера. При комплектовании промышленного стада кур один раз в год и содержании птицы в условиях естественного светового дня и нерегулируемого микроклимата в помещении линька начинается в конце лета или осенью. При интенсивном содержании кур в закрытых птичниках, особенно в клетках, в условиях регулируемой среды и светового режима линька кур не связана со временем года. Она наступает после достижения 10-месячного возраста и проходит в значительно более медленном темпе.

Органы пищеварения и выделения. Назначение этих органов - принимать и переваривать корм, а также выводить из организма вредные для него продукты жизнедеятельности. Под перевариванием корма понимают не только физические (измельчение, растворение), но и главным образом химические его превращения в организме под влиянием пищеварительных соков, а также всасывание питательных веществ пищи в кровь, которая разносит их по всему телу. Полностью все питательные вещества корма никогда не перевариваются. Часть их, иногда до 20%, не используется организмом и уходит в помет. Но чем лучше подготовлены корма и чем выше их качество, тем полнее они перевариваются и усваиваются. Поэтому знание строения и особенностей работы органов пищеварения кур может помочь наладить их правильное кормление и наиболее полное использование кормов организмом птицы,

К органам пищеварения относят пищевод, зоб, железистый и мускульный желудки, кишечник, а также клюв, ротовую полость, глотку и клоаку. Какой же путь проходит корм в пищеварительных органах курицы и какие превращения при этом с ним происходят? Курица захватывает корм клювом, после чего он попадает в ротовую полость. Здесь корм смачивается слюной, которая облегчает заглатывание его. Кроме того, в слюне имеется так называемый углеводный фермент - вещество, способное превращать содержащиеся в корме углеводы в более простые растворимые вещества. Благодаря этому уже в начале пищеварительного тракта начинается, хотя еще и незначительное, расщепление находящегося в корме крахмала. Курица может заглатывать корм при любом положении головы, даже если она опущена вниз. Это обеспечивается имеющимися на языке и нёбе курицы роговыми зубчиками. Но воду она проглатывает только с поднятой головой. Знать это очень важно, так как при содержании кур в клетках и перевозке их в ящиках последние должны обязательно иметь определенную высоту и конструкцию, позволяющую курам поднимать голову над поилкой на высоту, достаточную для заглатывания воды.

Из ротовой полости нища через глотку попадает в пищевод. В результате волнообразного сокращения мышц его стенок кормовые массы, минуя зоб, проходят непосредственно в желудок. Если желудок уже заполнен, то корм поступает в зоб, а затем в желудок по мере его освобождения от содержимого. Переход корма из зоба в желудок обусловлен также сокращением мышц стенок зоба. При скармливании курам рассыпного или гранулированного комбикорма, когда он находится перед ними в течение всего дня, их зоб постоянно может быть пустым или слабо наполненным, но это не означает, что куры не поедают достаточного количества корма. Так как они склевывают его постоянно, но понемногу, корм, минуя зоб, поступает непосредственно в желудок.

У кур два желудка: первый по ходу движения корма называется железистым, а следующий - мышечным. Они резко различаются по своему строению, но тесно связаны функционально. Железистый желудок представляет собой расширенный участок между пищеводом и мышечным желудком. По размерам он значительно меньше мышечного желудка. Внутри железистый желудок покрыт слизистой оболочкой, под которой находится большое количество трубчатых желез. Их протоки выходят в полость желудка в местах сосочкообразных возвышений. Эти сосочки хорошо видны на внутренней поверхности желудка. Трубчатые железы вырабатывают желудочный сок, который содержит соляную кислоту и фермент пепсин, разлагающий на более простые составные части белковую часть корма. Под слизистой оболочкой железистого желудка расположены также и цилиндрические железы. Они вырабатывают густую прозрачную слизь, покрывающую внутреннюю поверхность желудка.

Мышечный желудок у кур, как и у всех зерноядных птиц, сильно развит. Он имеет толстый и очень мощный мышечный слой, который изнутри покрыт крепкой роговидной оболочкой - кутикулой. Основное назначение мышечного желудка - механически раздроблять и перетирать твердые корма. Этому способствуют находящиеся здесь камешки, гравий, которые специально вводят в корм кур. При отсутствии в желудке кур гравия до 20% питательных веществ корма не усваивается организмом и выделяется с пометом. Помимо перетирания, корм здесь перемешивается с желудочным соком. Под действием фермента желудочного сока - пепсина - в мышечном желудке начинается расщепление белков. Но основные процессы пищеварения и всасывания питательных веществ корма в кровь и лимфу происходят в кишечнике.

Кишечник кур относительно небольшой. Его длина превышает длину тела курицы примерно в 5-6 раз. Он подразделяется на тонкий и толстый отделы. Тонкий отдел кишечника, в свою очередь, делится на двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки. В их полость выделяется кишечный сок, вырабатываемый многочисленными железами, расположенными в стенке кишечника. В просвет двенадцатиперстной кишки поступает сок поджелудочной железы, находящейся в петле двенадцатиперстной кишки, и желчь, вырабатываемая печенью. Под влиянием различных пищеварительных ферментов, содержащихся в этих соках, а также поступающего из желудка с кормом в начальный отдел двенадцатиперстной кишки желудочного сока в кишечнике происходит интенсивный процесс переваривания всех питательных веществ корма, то есть превращение их из сложных по составу в менее сложные исходные вещества, способные растворяться и всасываться через стенки кишечника в кровь и лимфу. Не изменяясь в своем строении, усваиваются организмом лишь вода, растворенная в ней поваренная соль, витамины и некоторые другие вещества. Всасывание происходит с помощью особых ворсинок, расположенных на слизистой оболочке тонких кишок. Клетчатка корма переваривается курами очень плохо и в незначительном количестве. Процесс переваривания ее происходит в слепых отростках, где имеются микробы, выделяющие ферменты, способные разлагать клетчатку. Вместе с тем на переваривание ее затрачивается значительная энергия, в результате чего часть хорошо усваиваемых питательных веществ расходуется впустую. Поэтому в рационы кур стараются вводить такие корма, которые содержали бы возможно меньше клетчатки.

Толстый отдел кишечника состоит из прямой кишки, двух слепых отростков и клоаки. Прямая кишка представляет собой очень короткую трубку, переходящую в клоаку. На слизистой оболочке толстых кишок также имеются всасывающие ворсинки, но в значительно меньшем количестве. Помимо прямой кишки, в клоаку открываются мочеточники, семяпроводы у петухов и яйцевод у кур. Благодаря такому строению моча выделяется вместе с калом.

Длительность нахождения корма в пищеварительном тракте курицы зависит от многих условий, и прежде всего от подготовки его к скармливанию. Дольше всего в пищеварительных органах находится цельное зерно и меньше всего - комбикорм с низким содержанием клетчатки. Время прохождения корма через пищеварительные органы кур зависит и от их физиологического состояния, от напряженности работы организма. Так, у молодых кур зерновой корм проходит через кишечник примерно за 4 ч, а у не несущихся взрослых кур - за 8, у несущихся, но низкопродуктивных кур - за 3, а у высокопродуктивных кур всего за 2 ч. Эти особенности необходимо учитывать при организации кормления птицы. Именно поэтому высокопродуктивным курам целесообразно скармливать комбикорм без ограничения в течение суток. По этой же причине лучшим кормом считается сбалансированный по всем питательным веществам рассыпной или гранулированный комбикорм, на переваривание которого курица затрачивает значительно меньше времени и энергии.

С помощью органов пищеварения курица обеспечивает себя питательными веществами для поддержания жизни, роста тела и формирования яиц. Но в процессе постоянного обмена веществ, происходящего в организме, образуются продукты распада - вредные для организма химические вещества, являющиеся результатом деятельности клеток, различных тканей и органов. Эти вещества должны удаляться из организма. Данную задачу выполняют так называемые органы выделения, к которым относятся почки и мочеточники (мочевая система), мочевого пузыря у птицы нет. Почки лежат с обеих сторон поясничных позвонков. Внутри их имеются так называемые почечные клубочки, окутанные густой сетью тончайших кровеносных сосудов - капилляров. Здесь, проходя через капилляры, кровь отдает лишнюю жидкость и вредные для организма вещества, которые затем выделяются в мочевые канальцы почек, образуя мочу.

Из мочевых канальцев моча поступает в мочеточники и с их помощью выводится в клоаку. Нельзя думать, что в почечных канальцах кровь просто отфильтровывается от ненужных организму веществ. Здесь происходит очень сложная работа почечных клеток. Выделяемая птицей моча в отличие от мочи млекопитающих представляет собой не жидкость, а густую белую массу, которую хорошо видно на помете кур в виде белых пленок. Помимо почек, вредные вещества из крови выделяются в желудок и кишечник, откуда выбрасываются затем с пометом. Большую роль в этом играет и печень, нейтрализующая ядовитые вещества, поступающие в кровь из кишечника.

Органы дыхания и кровообращения. Кроме питательных веществ и воды для жизни птицы необходим кислород, поступление которого в организм должно быть непрерывным. Известно, что без корма курица может прожить за счет использования питательных веществ тканей своего тела несколько недель, без воды- считанные дни, а без воздуха курица живет лишь несколько минут. Из этого ясно, какая важная роль принадлежит в организме органам дыхания. К ним относятся легкие, воздухоносные мешки, а также проводящие воздух пути: ноздри, носовая полость, гортань, дыхательное горло (трахея) и бронхи.

Трахея представляет собой гибкую трубку, в стенках которой находятся хрящевые кольца. Верхняя часть трахеи называется гортанью. В своей нижней части при выходе из области шеи в грудную клетку трахея разделяется на две трубки - два главных бронха, которые входят соответственно в правое и левое легкие. Легкие у курицы небольшие по объему. Лежат они под позвоночником в углублениях между позвонками и концами ребер, простираясь от первого ребра до почек. В легких главные бронхи разветвляются на вторичные бронхи, затем на парабронхи, которые образуют выросты (воронки). Вокруг них располагается густая сеть мелких кровеносных сосудов. Именно здесь и происходит обмен газами между поступающим в легкие воздухом и кровью (гемоглобином).

Кровь забирает из воздуха нужный организму кислород и, в свою очередь, выделяет углекислый газ, который выносится из организма вместе с выдыхаемым воздухом.

Рис. 8. Схема легких и воздухоносных мешков у птицы: 1 - межключичный мешок; 2 - подмышечные дивертикулы; 3 - ход в плечевую кость; 4 - шейные мешки; 5, 6 - передние и задние грудные мешки; 7 - брюшные мешки; 8 - легкие; a - внутренние края легких; b - преддверие главного бронха с отверстиями во вторичные бронхи; c - эктобронх; d - мешковый бронх задних грудных мешков; e - мешковый бронх брюшных мешков

Некоторые разветвления бронхов образуют воздухоносные мешки. Они являются как бы продолжением бронхов и представляют собой очень тонкостенные резервуары, располагающиеся во внутренних полостях тела птицы, в трубчатых костях и под кожей шеи (рис. 8). Воздухоносные мешки служат запасным резервуаром, куда на время поступает атмосферный воздух, проходящий при вдохе через легкие, а затем вновь при выдохе выходит через легкие наружу. Это обеспечивает высокую степень усвоения кислорода воздуха, следовательно, и более высокую интенсивность всех жизненных процессов.

Воздухоносные мешки играют большую роль в охлаждении птицы, благодаря им поддерживается постоянная температура тела.

Кислород воздуха, проникая в кровеносные капилляры, соединяется с особым веществом красных кровяных телец - гемоглобином. Обогащенная кислородом кровь по кровеносным сосудам разносится во все ткани организма.

В тканях через тончайшие стенки кровеносных капилляров и оболочки клеток происходит обратный процесс: из крови в клетки ткани переходит кислород, а из клеток в кровь поступает углекислый газ, который выделяется затем через легкие наружу. Для нормального дыхания кур и обеспечения их тканей кислородом очень важно, чтобы помещение, где находится птица, хорошо вентилировалось и в нем содержался бы, как и в наружном (атмосферном) воздухе, примерно 21% кислорода. При снижении в воздухе количества кислорода и повышенном содержании углекислого газа у кур дыхание становится реже, а при большом содержании его оно может и прекратиться. Нормально, в спокойном состоянии, куры делают 22-25 дыхательных движений в минуту.

В жизнедеятельности организма очень важную роль играет кровь. Она, так же как и лимфа, доставляет к клеткам и тканям кислород и питательные вещества, унося от них продукты распада. Кровь способствует регулированию температуры тела, поддержанию в нем определенного химического состава. С кровью разносятся секреты желез внутренней секреции, регулирующие все процессы в организме. В крови накапливаются особые вещества (иммунные тела), которые обеспечивают невосприимчивость организма (иммунитет) к заразным заболеваниям.

Общее количество крови у кур составляет 8-9% веса тела. Но при убое выходит примерно лишь половина этого количества, а остальная кровь задерживается в тканях.

Состоит кровь из жидкой части (плазмы) и свободно плавающих в ней клеток: красных кровяных телец - эритроцитов, белых кровяных телец - лейкоцитов и кровяных пластинок - тромбоцитов. Красные кровяные тельца придают крови свойственный ей цвет. Они содержат особое вещество - гемоглобин, который легко, но непрочно соединяется химически с кислородом воздуха. В результате непрочности этого соединения он также легко отдает присоединенный кислород тканям организма, где кислород вступает в более прочные химические соединения. Незначительная часть кислорода связывается и переносится к тканям плазмой крови. Белые кровяные тельца в живом организме выполняют защитную функцию. Обволакивая микробы и другие вредные для организма мельчайшие тельца, они обезвреживают их. Красные и белые кровяные тельца постепенно обновляются. Их образование происходит в костном мозге, в селезенке и в некоторых других органах. Кровяные пластинки способствуют быстрому свертыванию крови и остановке кровотечения в местах повреждения кровеносных сосудов. Но для нормального свертывания крови необходимо, чтобы рацион кур содержал достаточное количество витамина К и кальция.

Питательные вещества, поступая в кровь из пищеварительных органов, находятся главным образом в ее плазме, с которой и разносятся по всему телу. В тканях организма часть плазмы через тонкие стенки кровеносных капилляров выходит из кровяного русла и попадает в межклеточные пространства, образуя там тканевую жидкость - лимфу, которая омывает все клетки тела. Клетки берут из лимфы питательные вещества, кислород и выделяют в нее ненужные продукты жизнедеятельности. Лимфа течет по специальным лимфатическим сосудам. Пройдя по межклеточным пространствам и лимфатической системе, она возвращается в кровяное русло и смешивается с кровью.

Такова роль кровеносной и лимфатической систем в жизнедеятельности организма курицы. Но надо рассмотреть и еще один вопрос: как обеспечивается процесс кровообращения в организме, какие органы тела и их системы выполняют эту работу. Кровь движется в организме по замкнутой системе кровообращения, в которую входят сердце, артерии, капилляры и вены.

Сердце имеет четыре камеры, соединенные попарно отверстиями с клапанами. Правое предсердие (в верхней части сердца) сообщается с правым желудочком (в нижней части сердца), а левое предсердие - с левым желудочком. При входе и выходе из сердца кровеносных сосудов также имеются клапаны, пропускающие ток крови лишь в определенном направлении: в сердце со стороны предсердия, затем в желудочек и далее из желудочка в артерии. Таким образом, сердце работает как насос двойного действия, проталкивая кровь по кровеносным сосудам через весь организм. При этом кровь, поступающая в предсердие, сначала выталкивается сокращением его мышц в желудочек, а уже следующим сокращением очень сильных мышц желудочка - в кровеносные сосуды (из левого желудочка в аорту, а из правого - в легочную артерию). Соответственно в организме курицы различают два круга кровообращения - малый и большой.

Рис. 9. Схема кровообращения у птицы: 1 - правое предсердие; 2 - правый желудочек; 3 - левое предсердие; 4 - левый желудочек; 5 - аорта; 6 - грудная аорта; 7 - задняя полая вена; 8 - легочная артерия; 9 - легочные вены; 10 - кровообращение в крыльях и голове; 11 - передние полые вены; 12 - кровообращение в органах пищеварения; 13 - распределение венозной крови в печени; 14 - кровообращение в мышцах и других частях организма

Малым кругом называется путь крови из правого желудочка по легочной артерии к капиллярам легких, которые собираются затем во все более крупные сосуды, объединяясь в легочную вену. Кровь, обогащенная в легких кислородом и очищенная от избытка углекислого газа, по легочной вене поступает в левое предсердие. Назначение этого круга кровообращения - подавать кровь в легкие для освобождения ее от накопившегося углекислого газа и обогащения кислородом воздуха и возвращать очищенную, обогащенную кровь в сердце.

Большой круг кровообращения начинается от левого желудочка, идет по аорте, далее по всем разветвляющимся артериям до капилляров тканей, а затем по все укрупняющимся венам в так называемую полую вену и по ней в правое предсердие. Назначение большого круга кровообращения - доставлять с кровью кислород и питательные вещества ко всем тканям и органам тела и забирать от них вредные вещества, которые должны быть выведены из организма через его органы выделения и легкие (рис. 9).

Органы размножения. Для птицеводов органы размножения курицы представляют особый интерес. Ведь это те самые органы, в которых формируется яйцо - один из наиболее ценных продуктов питания человека. К органам размножения кур относятся яичник и яйцевод. У кур развивается и функционирует один - левый яичник (рис. 10). Располагается он в брюшной полости, недалеко от грудной клетки. Каждый птицевод хорошо знает внешний вид этого органа. При вскрытии курицы видно, что ее яичник представляет собой желто-розовую гроздь, состоящую из очень большого количества небольших пузырьков (фолликул) и значительного числа развившихся из них желтков разной величины (размером от крупной горошины до желтка яйца).

К началу яйцекладки фолликулы яичника, которых в нем насчитывается 5-8 тыс. и более, начинают в определенной последовательности увеличиваться. К моменту полного созревания очередного желтка стенка фолликула, в котором он заключен, постепенно истончается и разрывается, а желток, представляющий собой созревшую яйцеклетку, выпадает в воронку яйцевода. Яйцеклетка (желток) богата питательными веществами и имеет форму шара. На одной его стороне виден зародышевый диск, отличающийся более светлой окраской. Здесь после оплодотворения яйца и начинается развитие зародыша. Питательный желток яйцеклетки состоит из белого (более светлого) и желтого желтка. Белый в небольшом количестве располагается поверх желтого, опускается под зародышевый диск и проходит к центру желтка в форме колбы. Прослойки белого желтка находятся также в толще желтого желтка, придавая ему в разрезе слоистый* вид. Снаружи яйцеклетка (желток) покрыта желточной оболочкой.

Рис. 10. Органы размножения курицы: 1 - яичник с фолликулами; 2 - воронка яйцевода; 3 - оболочка фолликула; 4 - белковая часть яйцевода; 5 - брыжейка; 6 - перешеек; 7 - матка; 8 - толстая кишка; 9 - клоака

Яйцевод, в который попадает созревший желток, представляет собой довольно длинный и сложный орган, в котором происходит образование белка, оболочек и скорлупы яйца. Он состоит из воронки, белковой части, перешейка, матки и влагалища. Во время яйцекладки длина яйцевода увеличивается примерно в 2 раза и достигает у кур 60 см и более. Воронка - начальная часть яйцевода. Здесь происходит встреча желтка (яйцеклетки) со сперматозоидом петуха и оплодотворение. Желток, двигаясь далее по яйцеводу, в результате сокращения его стенок сначала проходит по длинной белковойчасти его, в стенках которой располагаются железы, вырабатывающие белок. В этой части яйцевода происходит обволакивание желтка белком. Здесь же выделяется особое белковое вещество, из которого образуются градинки. Последние служат для того, чтобы в уже сформированном яйце удерживать желток в центральном положении, препятствуя его присыханию к подскорлупным оболочкам. Далее яйцо попадает в относительно узкий перешеек яйцевода, где формируются подскорлупные оболочки. Затем оно переходит в матку и покрывается здесь известковой скорлупой. В этом же отделе яйцевода выделяются пигментные (красящие) вещества, придающие скорлупе яиц ту или иную окраску, в зависимости от породы кур. Последний участок яйцевода - влагалище. Оно обладает сильными мускулистыми стенками, при сокращении которых яйцо выталкивается в клоаку, а затем наружу.

Весь период формирования яйца от выпадения желтка в воронку яйцевода до его снесения курицей длится в среднем 23-24 ч. Вот почему при сохранении этой врожденной биологической закономерности, а изменить ее очень трудно и еще никому не удавалось, нельзя пока рассчитывать на получение от курицы больше одного яйца в день, а за год более 365 шт. Но и достижение этого уровня продуктивности на значительном поголовье позволило бы намного увеличить производство яиц.

Развитие и правильное функционирование яичника и яйцевода зависят от многих факторов внешней среды и состояния организма курицы. Установлено, что на их развитие, наступление и интенсивность яйцекладки кур большое действие оказывает гормон, выделяемый железой внутренней секреции - гипофизом. Вместе с тем активность этой железы стимулируется светом, который благоприятно влияет на яичную продуктивность кур. В связи с этим хозяйства, разводящие кур для получения яиц, содержат их при определенном режиме светового дня, рекомендованном учеными. В период яйцекладки весь организм курицы, особенно ее пищеварительная и половая системы, работает с большим напряжением, так как для образования каждого яйца требуется усвоить и переработать большое количество питательных веществ, поступающих с кормом. Поэтому всякие нарушения в кормлении и содержании кур в это время отражаются прежде всего на самой лучшей, интенсивно несущейся птице.

Органы размножения петуха - это семенники и семяпроводы. Семенников у петуха два. Располагаются они в брюшной полости. От них вдоль позвонка отходят семяпроводы, представляющие собой тонкие извилистые трубки, имеющие выход в клоаку. У половозрелых петухов в семенниках вырабатывается семенная жидкость, содержащая большое количество мужских половых клеток - сперматозоидов. Они обладают способностью к самостоятельному движению. Поэтому при спаривании, попадая в конечный участок яйцевода курицы, сперматозоиды направляются по яйцеводу к его воронке, где и встречаются с созревшей яйцеклеткой курицы (желтком). Сперматозоиды, находящиеся в яйцеводе, довольно долго сохраняют свою способность к оплодотворению. В результате этого после одного осеменения курица может нести оплодотворенные яйца в течение 8-10 дней, а иногда и более. Курица может нестись и без спаривания с петухом, но в этом случае от нее получают неоплодотворенные яйца. Половые органы петухов и кур выделяют в кровь особые вещества - гормоны, под действием которых развиваются уже в молодом возрасте птицы так называемые вторичные половые признаки (оперение, гребень, шпоры, голос и др.), по которым безошибочно можно отличить петуха от курицы.

Время снесения курицей-молодкой первого яйца считается сроком ее полового созревания. Оно может наступить раньше или позже, в зависимости от породы, а также индивидуальных особенностей данной курицы. У кур яичных пород половая зрелость наблюдается обычно в возрасте около пяти месяцев, а у кур мясо-яичных пород примерно на месяц позже. На срок полового созревания большое влияние оказывают условия кормления и содержания птицы. При обильном кормлении и большой продолжительности светового дня - более 14 ч в сутки куры яичных пород могут нестись в возрасте около 130 дней, еще не закончив своего роста и общего физиологического развития. Вследствие этого такие куры в дальнейшем становятся плохими несушками. Они несут более мелкие яйца и довольно быстро снижают яйценоскость. Поэтому искусственно вызывать раннее половое созревание кур не рекомендуется. Оно должно наступать лишь после того, как курица-молодка в основном закончит рост, полностью разовьется, а ее кости и органы накопят достаточные запасы минеральных, питательных веществ и витаминов. Нормальная яйцекладка у кур пород леггорн и русская белая должна начинаться примерно около пяти месяцев с момента вывода и достигать максимума к 7¹/₂8-месячному возрасту, а затем длительное время удерживаться на этом уровне.

В начале яйцекладки куры несут более мелкие яйца, затем их вес постепенно увеличивается и достигает нормальной величины к 10-12-месячному возрасту. Поэтому для характеристики кур вес яиц определяют в годовалом возрасте. Наибольшее количество яиц куры сносят в первый год жизни. На второй год (после линьки) яйценоскость их снижается примерно на 12-15%, а иногда и больше. Поэтому в товарных хозяйствах кур держат лишь в течение года или немногим более - 13-15 месяцев. Продуктивный период кур начинается с 5-месячного возраста обычно для получения яиц их содержат до 17-18 месяцев, а иногда 19-22-месячного возраста. Яйцекладка может прекратиться раньше времени, если курица начнет проявлять инстинкт насиживания - клохтать. Но у кур яичных пород, особенно у леггорнов, благодаря длительной селекционной работе, проведенной с ними, этот инстинкт почти исчез.

Обычно куры несут яйца с перерывами. Например, курица несется 3-5 дней, а затем один или два дня не несется. Период непрерывной кладки яиц (в течение нескольких дней подряд) называется циклом. Если в течение цикла получают 4-5 и больше яиц, то цикличность считается хорошей. Куры-рекордистки в период наиболее высокой яйцекладки дают до 25 и больше яиц за цикл. Несутся куры преимущественно в утренние часы или в первую половину дня. Но отдельные куры могут нести яйца и в более позднее время суток.

Нервная система и органы чувств. Нервную систему делят на центральную, к которой относят головной и спинной мозг, и периферическую, включающую в себя нервы и их окончания в различных органам и тканях. От головного и спинного мозга отходит большое количество нервов, которые состоят из отдельных волокон, являющихся отростками нервных клеток. Нервы подходят ко всем частям тела, а их волокна проникают в ткани, органы и своими тончайшими разветвлениями оканчиваются в отдельных клетках этих тканей и органов. Таким образом, центральная нервная система посредством этих волокон связана со всеми клетками организмов.

Если замахнуться на курицу, она испугается и побежит. Это результат деятельности ее нервной системы. Движение руки, воспринятое глазами курицы, вызвало соответствующее нервное возбуждение, которое от глаза по нерву передалось в центральную нервную систему. Благодаря восприятию этого нервного возбуждения - информации, по другому нерву пошло новое нервное возбуждение - указание мышцам, благодаря которому курица побежала. Из этого примера видно, что нервы делятся на два вида: чувствительные, по которым любое восприятие, раздражение передается в центральную нервную систему, и двигательные, по которым нервные импульсы (или "команды к действию") проходят из головного или спинного мозга к нервным окончаниям в различных органах и тканях. В центральной нервной системе, кроме клеток, воспринимающих нервные раздражения от различных органов, и клеток, посылающих импульсы к ним, имеется еще третий вид нервных клеток, так называемых промежуточных, которые своими отростками связывают две указанные группы клеток.

Испуг курицы при движении руки человека - результат проявления условного оборонительного рефлекса, выработанного в процессе жизни. Примером безусловного (врожденного) рефлекса является стремление к приему пищи (склевывание корма), которое проявляется у цыплят вскоре после выхода из яйца. Но если при кормлении кур каждый раз подавать какой-то сигнал, например звонить в колокольчик, то через некоторое время, услышав его, они будут подходить к кормушке, если даже в это время в ней нет корма. Такая реакция не на сам факт кормления, а на какой-то сопутствующий сигнал и называется условным рефлексом. В результате выработки условных рефлексов куры привыкают к внешнему виду птицевода-оператора (в одной и той же одежде), его голосу, помещению, к определенному распорядку дня и т.д. Нарушение (перевод в другое помещение, изменение времени кормления и т. д.) привычных для кур условий отразится не только на поведении птицы, но может вызвать и серьезные изменения в деятельности ее внутренних органов, например прекращение выделения желудочного сока. А все это на определенный период, пока куры не выработают новых рефлексов, не привыкнут к новым условиям, отрицательно скажется на их продуктивности. На работу внутренних органов, кроме внешних раздражений, оказывают влияние и раздражения, поступающие через нервную систему от других органов.

Внешние восприятия осуществляются организмом курицы с помощью органов чувств. Различают органы зрения, слуха, вкуса, обоняния и осязания. Орган зрения - глаза - у птицы развит довольно хорошо. Достаточно освещенные предметы курица может различать на значительном расстоянии. Однако при слабом освещении, например с начала сумерек, куры видят плохо. Хорошо видят куры при красном и зеленом свете, хуже при голубом и синем и фактически не видят при фиолетовом. Но цветное освещение при содержании кур применяют редко, обычно с целью предупреждения расклева. Орган слуха - ухо - у кур также хорошо развит. Они могут слышать даже довольно слабый звук (слабый писк цыплят) на расстоянии нескольких десятков метров. Органы осязания представляют собой воспринимающие раздражения окончания чувствительных нервов, расположенных в различных местах. Они имеются в коже птицы, а также в ротовой полости при основании роговых зубчиков языка и под ороговевшими частями клюва. Органы вкуса - вкусовые почки - находятся в основном в области зева. Хотя у птицы они изучены еще недостаточно, тем не менее установлено, что изменение состава рациона, наличие в нем большого количества корма со специфическим вкусом (гороховая мука и т. п.) влияют на его поедаемость курами. Органы обоняния у кур развиты очень слабо.

Железы внутренней секреции. Значительная роль в регулировании жизненных процессов в организме принадлежит особым железам, вырабатывающим специфические вещества - гормоны. В отличие от слюнных и ряда других желез свои продукты - гормоны - они выделяют непосредственно в кровь, то есть во внутреннюю среду организма. В связи с этим их и называют железами внутренней секреции. К ним относят гипофиз, щитовидную, паращитовидную и зобную железы, а также надпочечники. Кроме того, поджелудочная железа и половые железы также выполняют функции органов внутренней секреции.

Гипофиз - это небольшой придаток головного мозга. Его гормоны, действуя непосредственно на тот или другой орган или возбуждая деятельность желез внутренней секреций, оказывают большое влияние на обмен веществ в организме, на его рост и развитие, работу полового аппарата и гладкой мускулатуры кишечника. Стимулируя деятельность гипофиза, можно повысить яйценоскость кур.

Щитовидная железа расположена по обеим сторонам трахеи, у ее разделения на бронхи. Ее гормоны оказывают влияние на белковый обмен и окислительные процессы, следовательно имеют важное значение для жизнедеятельности всего организма. С действием этого гормона связаны рост, линька, работа половых желез и ряда других органов. Околощитовидная железа находится рядом с щитовидной. Она представляет собой два небольших тельца светло-розового цвета. Гормон этой железы регулирует обмен кальция. Поэтому особое значение ее деятельность имеет в период развития костяка у молодой птицы и во время яйцекладки кур. Зобная железа простирается по обеим сторонам шеи в виде ряда круглых образований. Ее можно хорошо видеть сквозь кожу у суточных цыплят. Функция зобной железы очень тесно связана с ростом птицы. Поджелудочная железа располагается в петле двенадцатиперстной кишки. Ее гормон играет большую роль в регулировании углеводного обмена. Половые железы петухов выделяют в кровь мужской половой гормон, а курицы - женский половой гормон. Мужской половой гормон вызывает развитие вторичных половых признаков самца, определяет его внешние формы и поведение. Женский половой гормон, обусловливая развитие вторичных половых признаков самки, регулирует у нее развитие и функцию всего полового аппарата. Все железы внутренней секреции взаимодействуют между собой и находятся под контролем центральной нервной системы.