Забой кроликов, съемка и первичная обработка шкурок

Забивают кроликов в специально оборудованных помещениях - бойнях. В бойне должен быть водонепроницаемый пол, облицованные или окрашенные масляной краской стены, хорошее освещение, желательна канализация и водоснабжение. При бойне нужно иметь специальные помещения для сушки шкурок и остывания (созревания) тушек.

Применяют несколько способов убоя кроликов. Наиболее распространенным является удар круглой, гладкой палкой по затылку за ушами. Кролика берут за задние конечности и, поддерживая в вертикальном положении вниз головой, наносят несильный удар палкой, в результате из носовой полости появляется кровь, которая стекает струей в течение 5-7 минут. При необходимости удар повторяют.

Иногда кроликов убивают электрическим током. Для этого используют электрошнур со штепсельной вилкой на одном и металлическими иглами на другом конце шнура. Соединив электрошнур с осветительной сетью, одну иглу вводят в мышцы крупа, а другую - в мышечную ткань на голове возле ушей. В результате замыкания тока смерть наступает мгновенно. Для обескровливания тушки у забитого кролика ножом вынимают глазное яблоко и тушку подвешивают. Иногда убивают кроликов и следующим способом. В ушную вену по направлению к сердцу вводят шприцем до 10 см³ воздуха. Обескровливают так же, как и при убое электротоком. Необходимо следить, чтобы кровь не загрязняла мех.

После обескровливания кролика берут левой рукой за уши или за передние конечности и, держа на весу или положив на колено, не сильно нажимают на живот в направлении от грудной полости для удаления содержимого мочевого пузыря.

По государственному стандарту шкурки с кроликов должны быть сняты трубкой с разрезом по огузку или пластом с продольным, ровным разрезом по череву без выхватов меха на огузке. Шкурка должна быть без дыр и разрывов, с чистым волосяным покровом. Наиболее распространен метод съема шкурки трубкой. Он устраняет возможность загрязнения мехового покрова, облегчает процесс съемки, правки и сушки шкурок.

Для съемки шкурок трубкой на задних конечностях выше скакательных суставов делают круговые надрезы, от них ведут продольные разрезы по заднему краю бедер к нижней части хвоста. Сделав такие разрезы, снимают шкурку с задних конечностей с помощью острого ножа. После этого, проколов ножом пленку между большой берцовой костью и сухожилием пяточной кости обеих ног, в места проколов вставляют распялку, подвешенную на уровне груди съемщика. Затем, захватив шкурку у бедер, осторожно стягивают к голове, подрезая острым ножом подкожную фасцию (пленку). При съемке шкурки с головы перерезают у основания ушные хрящи и кожу вокруг глаз, носовых хрящей и губ. С передних конечностей шкурку снимают до запястного сустава, лапы ниже него отрезают. Ушные хрящи из шкурок удаляют ножом или плоскогубцами.

Для ускорения процесса сушки, а также предохранения шкурки от порчи с нее нужно полностью удалить жир и мышцы. Чтобы удобнее было работать, на столе около съемщика должны быть сухие древесные опилки, которыми вытирают руки. Когда со шкурки полностью сняты прирези мяса, приступают к удалению жира. Для этого шкурку надевают на деревянную конусообразную болванку мездрой наружу. Уперев острый конец болванки в край стола, а тупой конец в грудь и придерживая левой рукой концы, жир удаляют тупой косой или ножом в направлении от хвоста к голове. Косу или нож держат под прямым углом к поверхности кожи. Обезжиривать шкурку можно также металлической ложкой. Обрабатывать шкурку в направлении от головы к огузку нельзя, так как можно обнажить корни волос. Чтобы жир не попадал на волосяной покров, болванку протирают сухими опилками после обработки каждой шкурки.

Если при обработке шкурки сделаны разрезы, их нужно зашить суровой ниткой частым, ровным стежком через край.

Обезжиренные шкурки расправляют волосом внутрь на стандартных правилках так, чтобы не было складок; огузок закрепляют тонкими гвоздями. Растягивать шкурки не рекомендуется.

Образцы наиболее удобных правилок показаны на рисунке 55.

Рис. 55. Правилки для шкурок: а - нераздвижная; б - раздвижная

Нераздвижная правилка имеет обозначения, по которым можно установить размер шкурки. Это облегчает сортировку сырья. Раздвижная правилка может быть использована для правки шкурок разных размеров.

Расправленные шкурки сушат в проветриваемом помещении при температуре 23-25°. Для быстрой и равномерной сушки их подвешивают на брусьях, расположенных в сушильном отделении на расстоянии 25-30 см один от другого, на высоте 1,5-1,7 м от пола. Расстояние между шкурками 8-10 см.

Степень просушенности шкурок определяют на ощупь - просушенная мездра на ощупь упруга.

Просушенные шкурки снимают с правилок, протирают кожу сухими опилками и складывают в помещении с нормальной комнатной температурой на 2-3 часа для того, чтобы кожа стала несколько мягче. Пересушенные шкурки увлажняют, пересыпая влажными опилками.

До сдачи на заготовительный пункт шкурки хранят в прохладном, сухом помещении, в чистых, плотно закрываемых ларях или ящиках. В ящик кладут мешочки с нафталином. Продолжительное хранение шкурок на складе нецелесообразно.