Глава II. Основные принципы физиологии лактации

§ 4. Молокоотдача

Молокоотдача - это сложный рефлекторный процесс, в котором принимают участие нервная система и железы внутренней секреции. Рефлекс молокоотдачи выработался у самок млекопитающих в ответ на раздражение при сосании детенышей и закрепился у домашних животных как реакция на раздражение нервных рецепторов вымени при доении.

При массаже вымени, особенно оснований сосков, и при его обмывании теплой водой нервные раздражения передаются в спинной и головной мозг, откуда импульсы поступают к мышцам сосудов железистой ткани вымени. Сосуды расширяются, кровоснабжение усиливается, вымя и соски набухают и делаются более упругими. Одновременно нервные импульсы передаются в гипофиз, который начинает выделять окситоцин. Гормон поступает в кровь, доходит до молочной железы и вызывает сокращение звездчатых клеток, расположенных вокруг альвеол. При этом альвеолы сжимаются и выталкивают в молочные протоки и цистерны "альвеолярное молоко" (рис. 5). В период молокоотдачи усиливается деятельность щитовидной железы, гормон которой влияет на жирообразование.

Рис. 5. Молочная альвеола (в разрезе): а - заполненная молоком, б - сжавшаяся под действием окситоцина; 1 - секреторные клетки, 2 - гроздья жировых шариков, 3 - звездчатые клетки

При доении часть альвеолярного молока остается в вымени. Такое молоко называется "остаточным", количество его зависит от технологии доения.

Очень важно правильно подготовить корову к доению. Обмывание и массаж вымени вызывают рефлекс молокоотдачи. Доение должно проводиться за 3-5 мин, т. е. за время "припуска" молока.

При доении коров на доильных установках типа "елочка" или "карусель" следует учитывать скорость молокоотдачи, подбирая в группы коров, сходных поэтому признаку.

Чем лучше выдоена корова, тем больше молочного жира будет получено от нее. Из альвеол вначале выдавливается плазма молока, а жировые шарики в виде гроздей остаются в просвете. Только в самом конце молокоотдачи они выталкиваются в протоки и поступают в цистерны. При более тщательном выдаивании в последних порциях молока содержится жир, не только бывший в просвете альвеол, но и выделенный вместе с плазмой из секреторных клеток.

"Чистота" выдаивания влияет на удой. Чем больше остается молока в вымени, тем быстрее ослабевает его секреция, а это ведет к постепенному снижению удоев молока, вплоть до самозапуска коровы.

При трехразовой дойке несколько увеличивается суточный удой, однако резко возрастают затраты труда на центнер молока. Поэтому трехкратное доение рекомендуется для молодых, новотельных и обильномолочных коров. Остальных коров целесообразно доить два раза в сутки.

Чтобы полностью выдаивать коров, рекомендуется проводить только машинное додаивание. Сущность его заключается в том, что слегка оттягивают доильные стаканы вниз, отводят вперед и легко массируют каждую долю вымени сверху вниз для продвижения остаточного молока и жира из альвеол в цистерны.

Ручное додаивание при машинном доении не рекомендуется, так как снижается качество молока и коровы привыкают к ручному доению.