Блюда из мяса кроликов

Из кроличьего мяса можно приготовить более 50 разнообразных вкусных и питательных блюд. Для этого лучше всего пригодны тушки с легкой прослойкой жира на спине (в области лопаток), а также в почках.

С тушек, на которых имеется много наружного и внутреннего жира, необходимо его снять, перетопить и употреблять отдельно при приготовлении блюд из картофеля, круп, для заправки супов и т. п.