Реализация продукции

Закупки кроликов у колхозов, совхозов и других государственных хозяйств осуществляют предприятия мясной промышленности на основе планов закупок и договоров контрактации.

Кондиции кроликов, продаваемых государству, должны отвечать действующим стандартам и техническим условиям.

Чтобы избежать потерь упитанности животных в ожидании переработки, хозяйства-сдатчики обязаны не позднее чем за 15 дн. до начала каждого месяца согласовывать и совместно подписывать календарные графики сдачи-приема кроликов.

Перед отправкой из хозяйства животные должны быть осмотрены ветеринарным врачом (ветфельдшером) и взвешены не ранее чем через 3 ч после последнего кормления и водопоя.

На каждую партию кроликов хозяйства обязаны представлять ветеринарное свидетельство и гуртовую ведомость, а при перевозке по железной дороге - и путевой журнал.

Прием кроликов должен осуществляться обязательно в присутствии представителя хозяйства. Рассортированные по упитанности и возрастным группам животные взвешиваются. Перед этим приемщик обязан в присутствии сдатчика проверить правильность работы весов. Если представитель хозяйства потребует повторного взвешивания кроликов, оно должно быть произведено немедленно. В этом случае животные принимаются по массе, определенной в результате второго взвешивания.

До окончания взвешивания и подсчета массы приемщик не имеет права смешивать животных с ранее принятыми. Если по вине приемщика это требование нарушено, засчитывается масса, указанная в гуртовой ведомости, а если смешивание допущено по вине хозяйства-сдатчика, прием осуществляется по результатам первого взвешивания. Предприятия мясной промышленности и приемные пункты заготовительных организаций производят скидку с фактической живой массы на содержимое желудочно-кишечного тракта в размере 3%, если животные принимаются не позднее двух часов с момента их прибытия. Эта скидка может уменьшаться в следующих случаях:

а) при приеме кроликов, доставленных автомобильным транспортом на расстояние от 50 до 100 км включительно - на 1,5%. Животные, доставленные по железной дороге (багажом), а также автомобильным транспортом на расстояние более 100 км, принимаются без скидки;

б) за каждый полный и неполный час задержки приема сверх двух часов скидка уменьшается на 0,5%. Указанное уменьшение производится и в том случае, если приемка задержалась из-за повторного взвешивания.

С момента окончания взвешивания партии кроликов и подписи гуртовой ведомости сдатчиком и приемщиком при отсутствии претензий представителя хозяйства животные считаются принятыми и хозяйство-сдатчик в дальнейшем не несет за них ответственности.

На принятых кроликов предприятия мясной промышленности и скотозаготовительные организации выписывают приемную квитанцию, которая является основным документом, подтверждающим количество проданных кроликов.

В выполнение плана продажи мяса государству засчитываются:

а) колхозам, совхозам и другим государственным хозяйствам - живую массу племенных кроликов, проданных ими через организации системы "Союзплемживобъединение" из расчета килограмм за килограмм;

б) совхозам - кролики, проданные биофабрикам (в пределах установленного плана).

Требования к упитанности. При приемке кроликов разделяют на здоровых и больных. К здоровым относят кроликов, доставленных из районов благополучных по кроличьим заболеваниям и не имеющих признаков заболеваний (опухолей глаз, истечений из ноздрей, поносов и др). К больным относят животных, имеющих признаки заболеваний. Здоровых кроликов направляют на убой или на переработку, больных - на убой на санитарной бойне.

В соответствии с государственным стандартом кроликов по состоянию упитанности подразделяют на две категории (ГОСТ 7686-55).

К I категории относят кроликов упитанных, с хорошо развитыми мышцами по спине, пояснице и бедрах, при этом остичные отростки спинных позвонков слабо прошупываются; в области пахов и на холке прощупываются расположенные по длине туловища утолщенные полосы жировых отложений.

Ко II категории относят упитанных кроликов с удовлетворительно развитыми мышцами, при этом остистые отростки спинных позвонков слегка выступают и легко прощупываются, жировые отложения могут отсутствовать. Кроликов по упитанности ниже II категории относят к тощим.

Транспортировка кроликов. Кролики для убоя должны доставляться на мясоперерабатывающие предприятия в специально изготовленных клетках и контейнерах. Лучшей является транспортная тара, обеспечивающая индивидуальное размещение кроликов и полную их сохранность от различных повреждений волосяного покрова и кожи, снижающих сортность и стоимость шкурок. Размещение в каждом отделении тары даже по два кролика хуже индивидуального. В каждом отделении тары следует помещать животных только одного пола. Плотность посадки кроликов в перевозочной таре зависит от их живой массы. Ориентировочно следует определять количество голов, размещаемых в транспортной таре, из расчета 200-220 см² площади пола тары на 1 кг живой массы. При перевозке необходимо защищать кроликов от ветра и атмосферных осадков.

Передержка кроликов перед убоем на мясокомбинатах нерациональна и нежелательна, и во всех случаях срок ее необходимо сокращать до минимума.

Вынужденная 1-2-дневная передержка кроликов должна производиться при размещении их в клетках одного возраста и пола. При использовании для передержки закрытых помещений необходимо обеспечивать хорошую вентиляцию. Плохой обмен воздуха в помещениях вызывает у кроликов заболевание дыхательных путей, уменьшение их живой массы и даже гибель.

Кролики лучше переносят умеренные температуры воздуха по сравнению с повышенными. Лучшей температурой воздуха для них является +15 ... +20°С. Они плохо переносят сырость, в том числе и воздух повышенной влажности. При передержке кролики должны обеспечиваться доброкачественными кормами при двукратной их раздаче в сутки и водопоем на весь период передержки.