Не по дням, а по часам

"Бройлер" - слово английского происхождения. В переводе на русский язык оно примерно значит: "жарить на вертеле или жаровне так, чтобы с мяса стекал жир". Так как жарить этим способом легче всего цыплят, то слово "бройлер" вначале прописалось только за ними. До 1950 г. маловесный молодняк, предназначенный для простого поджаривания, называли фрайерами. Слово это из лексикона выпало.

Если для выращивания подобрать специальные породы и кормить их особыми комбикормами, птица растет буквально не по дням, а по часам. Как правило, для получения бройлеров практикуют межлинейные гибриды. Чаще всего, как мы уже знаем, в качестве отцовской формы выступают корниши, материнской - плимутроки. В 10 нед. гибридный молодняк достигает живой массы до 2 кг. В ряде стран стремятся получить в 7 нед. мясных цыплят массой более 1,8 кг. В целом же продолжительность выращивания более 8 нед. нецелесообразна.

У нас в стране и за рубежом к бройлерам из-за быстроты и дешевизны откорма проявляется исключительный интерес. Как отмечает автор книги "Экономика и организация производства бройлеров в США" В. И. Терещенко, "...за фунт готового бройлера уже в 1950 г. приходилось платить почти в 3 раза меньше, чем за фунт первосортного бифштекса... Бройлера можно купить и совершенно готовым, горячим. Для сохранения тепла он продается в термосных бумажных кульках, выложенных внутри специальной патентованной прокладкой (напоминающей "серебряную" бумагу фольгу, в которую у нас завертывают шоколадные конфеты). Жарится он тут же, в магазине, на решетке или вертелах, приводимых в движение электрическим моторчиком".

Зарождение бройлерной промышленности относят к 20-м годам нашего столетия. Начало выращивания было положено служащими береговой охраны в штате Делавэр (США). Однако только через 15 лет бройлерная промышленность в США получила право на самостоятельное существование. В это время производилось более 30 млн. голов, в 1961 г. было выращено уже 2 млрд. В Советском Союзе мясные цыплята получили широкое признание в 50-е гг. В настоящее же время они распространены повсеместно. За период с 1965 по 1975 г. производство бройлерного мяса в стране возросло более чем в 100 раз.

Интенсивные способы откорма применяют и для других видов птицы. Цесарят-бройлеров забивают на мясо в возрасте 10-12 нед. До 10-14 нед. выращивают на мясо индюшат легких кроссов, до 12-16 - средних и до 20-24 нед. - тяжелых кроссов. Утят, выращиваемых на мясо, целесообразно забивать в возрасте 8-9 нед., так как позже у них начинается ювенальная линька, в процессе которой замедляется рост птицы, возрастают затраты кормов на прирост. Мускусных утят забивают в 13-недельном возрасте. С переходом на интенсивное выращивание забой гусят осуществляют на 8-9-й нед. жизни. В возрасте 4-5 нед. можно забивать перепелят.

Птицеводу-любителю не мешает знать об интенсивности роста домашней птицы. У утят за 8 нед. жизни живая масса может увеличиться в 60 раз, у гусят - в 40-45, у цесарят за 10 нед. - в 35 раз.