Сколько хранятся яйца

От 2 до 6 мес, если пересыпать их отрубями или просом. В известковом растворе - до 6 мес, в холодильнике - до 7, столько же, если смазать их жиром или вазелином, в растворе жидкого стекла - до 10 мес.

В упаковке, откуда выкачан воздух, ученые из США сумели сохранить яйца свежими два года. В Бельгии они хранились в жестяной закупоренной таре в смеси азота (12%) и углекислого газа (88%) 7 мес.

Цесариные яйца хранятся долго и без обработки. В 1950 г. был поставлен опыт: яйца кур распространенных пород и цесарок хранились 8 мес. Что стало с куриными, вам понятно, а вот цесариные остались свежими. Даже год хранения при температуре +10 ... +15°С не влияет на их свежесть. Только и того, что усыхает четвертая часть массы.

И все же свежее яйцо не идет ни в какое сравнение с хранившимся. Доказано, что яйцо через 30 дней теряет третью часть питательных веществ, а хранившееся при температуре 15°С уже через 25 дней в пищу не пригодно. Лучшим считается яйцо, употребляемое в пищу в первые 5 дней после снесения. Впрочем, созреть яйцо должно. Через несколько дней в результате действия ферментов желтка вкус его становится особенно приятным, а аромат напоминает запах ореха.