Продукция кролиководства

Убой кроликов и первичная обработка шкурок. Сроки убоя кроликов определяются состоянием линьки и густотой волосяного покрова, которые зависят от возраста животных и сезона года. Степень зрелости волосяного покрова устанавливают по цвету кожи: если кожа (у цветных кроликов)белая, то линька закончена и кроликов можно забивать, у кроликов с белым волосяным покровом кожа белая, поэтому состояние линьки определяют по прочности старых волос и подросту новых волос.

Линька у животных разных сроков рождения протекает по-разному, поэтому и возраст при забое будет различным (рис. 45). Лучшие шкурки получаются при забое кроликов с ноября по март.

45. Последовательность линьки кроликов разных сроков рождения (места линьки обозначены черным)

Перед убоем кроликов выдерживают 12 ч без корма. Забивают кроликов и первичную обработку шкурок производят на убойном пункте, где имеется специальное помещение для сушки шкурок и остывания тушек.

При убое кролика его поднимают за задние ноги и ударяют палкой по голове, после чего для лучшего стока крови удаляют глаз. Убитого кролика подвешивают за задние ноги на железные крючки и приступают к съемке шкурки. Снимают их, как правило, трубкой. Для этого делают надрезы кожи вокруг скакательных суставов задних ног, затем по задней стороне бедер к заднепроходному отверстию. После этого снимают шкурку с задних ног, удаляют позвонки из хвоста и стягивают шкурку вниз к голове, подрезая при необходимости подкожную пленку ножом. После съемки шкурки с туловища обрезают передние лапы по запястный сустав, освобождая лапы из шкурки, и снимают шкурку с головы, перерезая ушные хрящи, кожу вокруг глаз и ротового отверстия.

Снятые шкурки обезжиривают косой или ножом на круглой болванке или на правилке. Жировую пленку, остатки мяса и сухожилий удаляют в направлении от хвоста к голова.

При противоположном движении возможна порча шкурки; оголение и подрезание корней волос, которые по выделке шкурки выпадают (порок "сквозняк").

После обезжиривания шкурку натягивают волосом внутрь на специальные правилки (рис. 46) и прибивают мелкими гвоздями.

Рис. 46. Правилки для шкурок кроликов

Оправленные шкурки сушат в хорошо проветриваемом помещении при температуре 25-30°С. После просушки шкурки снимают с правилок и укладывают в плотно закрывающиеся ящики. Для предохранения шкурок от моли и кожееда в ящики кладут мешочки с нафталином.

Сортировка шкурок. Сортировка шкурок кроликов проводится согласно ГОСТ 2136-73.

В зависимости от структуры волосяного покрова шкурки кроликов подразделяют на меховые и пуховые.

По существующему стандарту шкурки кроликов делятся на три размера: особо крупные - площадь шкурки с головой свыше 1600 см2, без головы свыше 1500, крупные соответственно свыше 1300 до 1600 и свыше 1200 до 1500, мелкие 1300 и менее, 1200 и менее.

Площадь шкурки определяют умножением ее длины от середины междуглазья до корня хвоста на полную ширину, измеренную посредине шкурки.

В зависимости от состояния волосяного покрова и мездры меховые шкурки делят на четыре сорта.

К первому сорту относятся полноволосые шкурки с развившимися остью и пухом. Мездра чистая. Допускаются шкурки с немного недоразвившейся остью и пухом, с синевой мездры на череве и боках до 2 см от края с каждой стороны (при правке трубкой) и на огузке до 5 см от края, а также шкурки с пятнами синевы на мездре, расположенными на боках более 2 см от края, если площадь этих пятен не превышает 1 % площади шкурок.

На шкурках кроликов пород серый великан, черно-бурый, серебристый, вуалево-серебристый, венский голубой, шиншилла, советский мардер допускаются пятна синевы на мездре, расположенных на боках более 2 см и на огузке более 5 ем от края, если площадь этих пятен не превышает 3% площади шкурки.

Ко второму сорту относятся менее полноволосые шкурки с недоразвившимися остью и пухом. Мездра со сплошной или прерывистой синевой, но посредине хребта мездра должна быть чистая или с легкой синевой. Допускаются шкурки с признаками первого сорта, но с менее густым волосяным покровом и тонкой мездрой.

К третьему сорту относятся полноволосые с низкой остью и пухом шкурки, мездра со сплошной или прерывистой синевой, а также шкурки перезрелые с тусклой частично выпадающей остыо.

К четвертому сорту относятся шкурки с редкой остью и пухом, находящиеся в стадии активной линьки, перезрелые без ости на хребте, незрелые с низким подшерстком. Мездра со сплошной или прерывистой синевой. Шкурки с дефектами, превышающими допуски, установленные для шкурок второй группы, но не более чем на 50% площади и разрывы до полуторакратной длины шкурки. Допускаются шкурки с плешинами и поврежденные кожеедом или молью до 50% площади шкурок независимо от наличия закусов, а также шкурки комовые.

Для определения сортов шкурок пуховых кроликов в ГОСТе указаны следующие требования. Шкурки пуховых кроликов первого сорта полноволосые по хребту и череву, невычесанные. Длина пуха на хребте более 4 см.

Шкурки второго сорта менее полноволосые, находящиеся в стадии линьки, частично потерявшие пух, слегка вычесанные, шкурки с голым или недостаточно обросшим черевом. Недозрелые с длиной пуха на хребте до 4 см.

Шкурки четвертого сорта, яе соответствующие первому и второму сортам по высоте и густоте пуха, а также шкурки, имеющие пороки, превышающие допуски, установленные для шкурок второй группы.

Третий сорт шкурок пуховых кроликов не предусмотрен.

В зависимости от наличия дефектов шкурки подразделяют на группы - первая и вторая группы дефектов, нормальные (бездефектные).

Нормальные. Меховые шкурки, имеющие общую дли * ну разрывов к длине шкурки до 1/4 дыры, плешины и закусы общей площадью до 1% площади шкурки, пуховые шкурки, имеющие дыры, плешины, закусы, свалянность пуха общей площадью до 15%.

У шкурок первой группы дефектов общая длина разрывов к длине шкурки составляет свыше ¹/₄ до ¹/₂, у шкурок второй группы дефектов- свыше 1/2 до ?. Дыры, плешины и закусы составляют у шкурок первой группы дефектов свыше 1 до 5% общей площади шкурки, у шкурок второй группы дефектов свыше 5 до 15%.

На шкурках пуховых кроликов, имеющих первую группу дефектов, дыры, плешины, закусы, свалянность пуха составляют свыше 15 до 25% (первый и второй сорта) общей площади шкурок, на шкурках второй группы пороков - свыше 25 до 50% (первый, второй сорта). Шкурки четвертого сорта на группы пороков не подразделяются.

Во всех союзных республиках при продаже кроликов государству доплата за шкурки производится в зависимости от живой массы животных и сроков его заготовки (р.- к. за 1 кг живой массы):

Пуховая продуктивность. Пух кроликов пуховых пород тонок, нежен, обладает низкой теплопроводностью. Собирают пух выщипыванием с помощью металлического гребня (наиболее рациональный способ) и стрижкой.

Выщипывание обычно начинают со спины, потом переходят на грудь, бока, брюшко и ноги.

С крольчат пух собирают первый раз в возрасте 2-272 месяцев, как правило, стрижкой, которую проводят остроконечными ножницами длиной 15-20 см. Редким гребнем на спине делают пробор и стригут от него вниз к бокам и другим частям туловища, второй раз выщипывают в возрасте 4-472 месяцев и третий раз в возрасте 6% месяцев. У взрослых животных 4-6 раз в году.

В зависимости от длины волокна пух подразделяют на следующие сорта:

Экстра. Пух чисто-белый, длина волокна 60 мм и более. Посторонние примеси, свалянность даже мелкими комками не допускаются.

Первый сорт. Пух чисто-белый, без посторонних примесей и свалянности. Длина волокна от 45 до 59 мм.

Второй сорт. То же. Длина волокна от 30 до 44 мм.

Третий сорт. Пух чисто-белый. Длина волокна от 11 до 29 мм. Допускается один из пороков: свалянность свыше 3% от массы или засоренность не более 5% от массы.

Пух каждого сорта подразделяют по качеству на нормальный и дефектный. Пух сортов экстра, первого и второго считается дефектным по следующим порокам: свалянность не более 3% от массы, засоренность не более 5% от массы, легкое пожелтение. Пух третьего сорта считается дефектным при засоренности свыше 5%, но не более 10% от массы, при сильном пожелтении и с волокном короче 11 мм в количестве свыше 10%, но не более 30% от массы.

Брак - пух чистый, длина волокон короче 11 мм, любая засоренность свыше 10%, но не более 30% от массы, поврежденный (молью, грызунами и т. п.).

Закупочные цены на пух кролика утверждают по союзным республикам. Закупочные цены на пух кроликов для РСФСР и УССР приведены в таблице 48. Хранить пух следует в деревянной таре.

48. Закупочные цены на пух кроликов (цены, действующие в РСФСР и Украинской ССР) (р. за 1 кг)

Мясная продуктивность. После убоя и съемки шкурки тушку кролика разделывают. Делают небольшой разрез брюшной стенки, в отверстие вводят два пальца левой руки и под их контролем разрезают брюшину по белой линии. Затем перерезают лонное сращение и удаляют мочевой пузырь, после чего извлекают кишечник и желудок с отделенной ранее прямой кишкой. Почки вместе с почечным жиром остаются при тушке. Печень удаляют, разрезав диафрагму, удаляют легкие, сердце, трахею и пищевод. Голову отрезают на уровне первого шейного позвонка, передние ноги по запястному, задние - по скакательному суставу. Затем тушку промывают холодной водой.

Мясо кроликов по упитанности оценивают в соответствии с МРТУ 18-104-65. Масса обработанной тушки должна быть не менее 1,1 кг. По упитанности тушки кроликов подразделяют на две категории.

Первая категория - мышцы тушки хорошо развиты. Имеются отложения жира на холке в виде толстых полос, в паховой области. Остистые отростки спинных позвонков не выступают. Почки покрыты жиром до половины.

Вторая категория - мышцы тушки развиты удовлетворительно. Отложения или следы жира на холке, паховой полости и около почек незначительные. Остистые отростки спинных позвонков слегка выступают.

Тушки кроликов должны быть хорошо обескровлены, без побитостей и кровоподтеков, без остатков шкурки, бахромок мышечной ткани.

При закупке живых кроликов заготовительные организации и предприятия мясной промышленности оплачивают из расчета за 1 кг живой массы кроликов первой категории 1 р. 86 к., второй категории 1 р. 62 к., кроме того, доплачивают за шкурку.

Упитанность кроликов определяют в соответствии с ГОСТ 7686-55. У кроликов первой категории упитанности мускулатура на ощупь развита хорошо, остистые отростки спинных позвонков прощупываются слабо и не выступают, зад и бедра хорошо выполнены и округлены; на холке, на животе и в области паха легко прощупываются подкожные жировые отложения в виде утолщенных полос, расположенных по длине туловища. У кроликов второй категории упитанности мускулатура на ощупь развита неудовлетворительно, остистые отростки спинных позвонков прощупываются легко и слегка выступают; бедра подтянуты, плосковаты, зад выполнен недостаточно, жировые отложения могут не прощупываться.

Кроликов, не соответствующих требованиям второй категории упитанности, относят к тощим.

Племенной молодняк кроликов поставляют племенные фермы совхозов, колхозов и потребкоопераций. За возят кроликов через республиканские, краевые, областные или районные животноводческие конторы или соответствующий потребсоюз.

На племя кроликов продают в возрасте от двух до четырех месяцев по цене 3 р. 50 к. за 1 кг живой массы элитных и I класса, 2 р. 50 к. за 1 кг живой массы других классов. Цену на кроликов в возрасте старше четырех месяцев устанавливают по соглашению сторон. Племенные заводы продают кроликов с надбавкой к цене в размере 10%.