Витамин С

Витамин С занимает среди витаминов особое положение, поскольку по нашим современным представлениям он необходим каждодневно только человеку и некоторым видам лабораторных и диких животных.

В качестве витамина С известны различные соединения. Наиболее важным среди них является L-аскорбиновая кислота, которую поэтому преимущественно отождествляют с витамином С.

Как важнейший восстановитель аскорбиновая кислота встречается во всех живых тканях. Гандер и Нидербергер [75] метко назвали ее физиологическим и аутогенным стимулятором обмена веществ. Она связана со стероидным гормоном в коре надпочечников и витаминами B₁ и Е. Витамин С принимает участие в свертывании крови; стимулируя фагоцитарную активность лейкоцитов, ретикулогистиоцитарную систему и образование антител, он повышает защитные силы организма при инфекции и всякого рода напряжениях (стрессах). По новым данным витамин С играет существенную роль при переносе ионов железа из плазмапротеина транеферрина в органопротеин ферритин, чем обеспечивается накопление железа в костном мозге, селезенке и печени. При недостатке витамина С эта функция оказывается нарушенной. Человек, все приматы и морские свинки из-за отсутствия в цепи синтеза необходимого фермента должны регулярно получать этот витамин в рационе, в то время как большинство видов животных может синтезировать L-аскорбиновую кислоту из D-глюкозы и D-галактозы и для них, следовательно, эта кислота не носит характера витамина. К исключениям из этого правила следует отнести телят и поросят, которые в первые 10 дней жизни еще не в состоянии синтезировать витамин С в достаточном количестве.

У взрослых животных под влиянием различных стресс-факторов, таких, как жара, холод, инфекционные заболевания, перевозка, несбалансированное питание, может, по-видимому, тоже снизиться способность к синтезу витамина С или возрасти потребность в нем, что приводит, например, к скорбуту свиней и нарушению роста, яйценоскости и ухудшению качества яичной скорлупы у кур.

Такой классически выраженный С-авитаминоз, как цинга человека, у крупного рогатого скота до сих пор не встречался. Тем более удивительным должны казаться сообщения в литературе о благоприятном действии парентерально введенной аскорбиновой кислоты при различных формах бесплодия крупного рогатого скота. Так, введением этого витамина 1-2 раза в неделю в дозе 1-2 г на 500 кг живой массы удалось значительно повысить половую активность молодых быков. В гипофизе, надпочечниках, а также в тестикулах и яичниках витамина С значительно больше, чем в циркулирующей крови. В сперме содержание витамина С четко коррелирует с ее качеством. Присутствие его в перечисленных выше железах внутренней секреции заставляет сделать заключение, что аскорбиновая кислота необходима для нормального функционирования важнейших инкреторных органов, связанных с половой системой.

В последнее время Отел и Друме [198] установили, что различные функциональные нарушения в половых органах коров, особенно нарушения е яичниках, имеют следствием низкое содержание в крови аскорбиновой кислоты. С другой стороны, те же авторы указывают на относительно высокое содержание витамина С в крови коров, страдавших метроррагиями и метритами, что они считают защитной реакцией организма на (внедрение инфекции в матку.

Именно результаты исследований на крупном рогатом скоте заставляют подумать о том, что вопрос потребности в витамине С является проблемой микробиологии рубца. Насколько можно судить, бактерии рубца способны как разрушать, так и синтезировать витамин С. Этим отчасти можно объяснить развитие С-гиповитаминозов у жвачных. Однако отдельные утверждения, что добавкой витамина С можно повысить плодовитость жвачных, не получили экспериментальных доказательств ни на крупном рогатом скоте, ни на овцах.