Накопление молока и емкость вымени

Важнейшей особенностью лактации коров является непрерывное образование молока при периодическом опорожнении вымени -во время доения или сосания. Интенсивность секреции тесно связана с накоплением и выведением молока из железы.

У коров по сравнению с самками других млекопитающих накопляющая функция молочной железы достигла наивысшего развития. Она имеет важное биологическое и хозяйственное значение в связи с продуктивностью и раздоем коров, установлением интервалов и кратности доения.

По Г. И. Азимову и М. Н. Лапинеру, емкостную систему железы составляют полости альвеол, протоков, крупных молочных ходов и цистерн. Решающее значение в регуляции вместимости вымени имеет состояние и тонус миоэпителия и гладкомышечных волокон. Их рефлекторное расслабление значительно увеличивает емкость при относительно небольшом увеличении объема вымени, разность наружных промеров которого до и после дойки составляет около 10-15% (даже в пик лактации). Как указывает Дж. Хэммонд, все строение вымени приспособлено к тому, чтобы смягчать давление на секреторные клетки альвеол.

Сразу после доения секреция и выведение молока в полости альвеол протекают быстро, заполняя альвеолы, протоки и емкости железы. В этот период не наблюдается заметного изменения ни очертаний и величины вымени, ни повышения давления внутри него.

По мере накопления секрета диаметр альвеол увели-чивается в 3-4 раза, плоская форма их переходит в овальную и шаровидную. Из наполнившихся альвеол молоко вытекает в канальцы и протоки, которые постепенно расслабляются и увеличиваются в объеме. Однако имеющиеся в местах разветвлений сужения препятствуют свободному переходу молока из верхних, мелких протоков в нижние, более крупные протоки и ходы. Сбоку от ходов дальше расположенные дольки, наполнившись молоком, перевешиваются на соединительнотканной сети, их канальцы суживаются, и это также сдерживает переход молока в ниже расположенные протоки и цистерну. Переход молока из альвеолярного отдела в протоковоцистернальную полость проходит не постепенно, а ритмически повторяющимся сбросом. Этим предупреждается значительное увеличение давления внутри вымени и создаются благоприятные условия для секреции и накопления молока в емкостной системе железы.

На определенном уровне наполнения молоком вымени в нем происходит сжатие кровеносных капилляров и лимфатических полостей, увеличение давления в альвеолах и в конечном итоге снижение секреции, особенно уменьшается выделение жировых шариков из железистых клеток. Одновременно усиливается реабсорбция молока. Поэтому нельзя допускать переполнения вымени молоком и повышения давления в железе до уровня, препятствующего секреции. Секреция молока сильно замедляется, когда внутривыменное давление превышает 35-40 мм рт. ст.

У высокопродуктивных коров физиологическая ем-кость вымени согласуется с ее секреторной функцией. Даже при увеличении интервала дойки до 12-14 часов скорость секреции и удой существенно не снижаются. В ходе лактации соответственно изменению интенсивно-сти секреции и заполнению емкости вымени цистернальное давление достигает различного уровня в интервалах между дойками. Критический уровень давления, тормозящий секрецию, в начале лактации значительно выше, чем в конце.

Давление внутри вымени зависит от его формы и качества (железистости), а также от продуктивности коров. Исследования Ч. Тернера показали, что после третьего месяца лактации постепенно уменьшаются суточный удой, физиологическая емкость и внутрицистернальное давление. То же подтвердили опыты В. В. Кулика.

Г. И. Азимов указывает, что секреция протекает волнообразно. Сразу после доения она на 20-25% интенсивнее, чем в последующие часы. Этим он объясняет различия в удоях высокопродуктивных коров до 10-15% при двукратной и трехкратной дойке. Г. И. Азимов и М. Н. Лапинер физиологическую емкость вымени определяли по максимальному разовому удою (после пропуска одной дойки из. трех). Позже А. П. Бегучев проводил измерения емкости вымени после доения через 16-часовой интервал, когда в моче появлялась лактоза. После отела в течение трех недель емкость железы увеличивается благодаря гипертрофии альвеол и исчезновению отечности. В течение пяти месяцев лактации емкость вымени мало изменяется, а затем быстро уменьшается к моменту запуска коров вследствие перестройки железы. По мере раздоя коров и с их возрастом емкость значительно увеличивается.

Средний прирост вместимости вымени между первой и второй лактацией достигал 62-70%,- между второй и третьей - 36-50%, в последующем - 5-10%.

Таким образом, емкость вымени отражает развитие и активность железистой ткани, а также процесс ее инволюции.

Таблица 1. Емкость вымени у коров красной чешской породы (по Б. Суханеку)

У коров красной пестрой чешской породы Б. Суханек установил емкость вымени через 18 часов после дойки на 30-50-й день лактации (табл. 1). Им было замечено, что в ходе лактации емкость вымени уменьшалась медленнее, чем удои коров. Б. Суханек нашел взаимосвязь между установленной емкостью вымени, его промерами и продуктивностью коров. Он рассчитал коэффициенты корреляции между емкостью вымени коров и максимальным суточным удоем-0,721; обхватом вымени-0,699; удоем за лактацию-0,646; длиной вымени-0,807; шириной вымени-0,588; глубиной вымени-0,834.

X. Миелке и В. Бернгард нашли, что альвеолярная емкость относительно постоянна, а цистернальиая часть представляет сильно варьирующий резервуар для накопления молока, после того как заполнится альвеолярная зона. Поэтому соотношение их динамично:

а) при больших интервалах и сильном наполнении вымени в цистернах 50-60% удоя;

б) при среднем интервале и накоплении в цистернах только 20-40%;

в) при малом промежутке после доения цистерны слабо заполнены.

У отдельных коров смена обстановки и возбуждение могут сильно изменять эти соотношения. В разных долях вымени соотношение и объем цистернальной доли могут не совпадать, особенно если доли сильно различаются по продуктивности.

У. Андреа считает емкость вымени объективной характеристикой его железистой структуры. По его данным, вместимость вымени в среднем составила 62,6% объема максимального суточного удоя.

Tаблица 2. Соотношение емкости вымени и удоев у коров разного возраста

В наших опытах в учхозе "Елгава" (Латвийская ССР) было вычислено соотношение емкости вымени суточного удоя у 38 коров бурой латвийской породы (табл. 2). Все коровы находились на 2-5-м месяце лактации, дойка проводилась 3 раза в сутки. Для определения емкости вымени коров выдаивали через 16-17-часовой интервал, пропуская обеденную дойку. В течение трех дней подряд ежедневно учитывали удои и определяли среднесуточный, а также степень заполнения емкости вымени (%):

Вычисленная корреляция (0,83) с суточным удоем свидетельствует о том, что емкость вымени определяет величину удоя. При увеличении емкости на 1 кг суточный удой возрастает на 1,1 кг. Между емкостью вымени и месячным удоем коэффициент корреляции составляет +0,67. Эти данные подтвердили тесную взаимосвязь удоя и емкости вымени. Удои коров отражают емкость железы и количество железистой ткани в вымени.

Некоторые ученые предлагают учитывать емкость вымени как селекционный признак коров. Однако приведенные выше данные о тесной связи ее с удоями коров показывают, что отбор по продуктивности будет улучшать и емкость вымени.