Дрожжи

Дрожжи содержат значительное количество протеина и витаминов группы В и служат дополнительным их источником для пушных зверей.

По химическому составу пекарские, пивные и кормовые дрожжи мало чем отличаются друг от друга (табл. 37).

37. Химический состав дрожжей (% к сухому веществу) (по Абрамову, 1951)

Азотистые вещества состоят в основном из белковых веществ (64%) в форме альбуминов, нуклеиновых веществ (26%), амидов и пептонов (10%). По питательности белок дрожжей занимает промежуточное положение между растительными и высококачественными белками животного происхождения.

Дрожжи отличаются богатым содержанием большинства витаминов группы В, а также эргостерина, который после облучения их ультрафиолетовыми лучами переходит в витамин D₂. В пивных дрожжах витамина В₁ содержится значительно больше, а витамина В₂ меньше, чем в кормовых (табл. 38).

Жидкие пивные дрожжи содержат в среднем 11 % сухих веществ, прессованные пекарские - 25% и сухие кормовые - 89%.

Уайт (1957) приводит данные о содержании в дрожжах других витаминов. Пантотеновая кислота колеблет ся в широких пределах - от 40 до 280 мкг в 1 г сухого вещества. Наиболее богатый источник этого витамина - пекарские дрожжи (200-280 мкг). Пиридоксин (В6) в пекарских и пивных дрожжах находится в пределах 25- 40 мкг/г. Много накапливают дрожжи фолиевой кислоты: пекарские-19-36 мкг, пивные-19-22, кормовые - 10-15 мкг на 1 г сухого вещества.

38. Содержание витаминов в дрожжах (мг на 100 г)

Живые необработанные пекарские и пивные дрожжи трудно перевариваются, и большая часть витаминов теряется (Уайт, 1957). Установлено, что живые дрожжевые грибки даже поглощают витамин Bi, образующийся в кишечнике иными путями. Для устранения этого рекомендуется перед употреблением дрожжи предварительно прокипятить. При их кипячении в продолжение 2-3 мин грибки погибают.

Жидкие дрожжи хранят при температуре 4-10 °С. В замороженном состоянии пивные и пекарские дрожжи можно хранить в течение нескольких месяцев. Сухие пекарские и пивные дрожжи хранят в закрытой таре в темном месте, кормовые - в бумажных мешках в сухом прохладном помещении.

Кормовые гидролизные дрожжи, полученные на гидролизных заводах, имеют коричневый цвет, а на сульфитно-спиртовых - бледно-серый. В кормовых дрожжах влаги должно быть в пределах 7-11%, кислотность (мг уксусной кислоты)-не более 900 в 100 г абсолютно сухого вещества. В дрожжах не допускается постороннего привкуса и запаха.

Белковые дрожжи сульфитного производства звери поедают лучше, чем гидролизные. Абрамов (1950) рекомендует давать племенным лисицам в течение всего года, а норкам в период покоя кормовые дрожжи взамен 30% полагающегося им мяса. Лактирующим норкам нежелательно вводить в рацион кормовые дрожжи, так как поедаемость корма с ними ухудшается. В рационе серебристо-черных лисиц, забиваемых на шкурку, мясные корма можно заменять дрожжами в количестве до 40% в октябре и до 55% в ноябре - декабре. При такой замене улучшается качество волосяного покрова, особенно его окрас, при этом стоимость кормления зверей снижается.

С кормовыми гидролизными дрожжами сходен по количественному содержанию питательных веществ белково-витаминный концентрат (БВК). Лишь входящие в его состав жиры и углеводы по своему строению отличаются от аналогичных веществ, входящих в кормовые дрожжи.

По содержанию незаменимых аминокислот белок БВ1 имеет большое сходство с белком мускульного мяса, в БВК лизина содержится 7,4%, в конине - 7,9%, изолейцина соответственно -5 и 4,8%, метионина 2 и 2,6%. По содержанию триптофана и цистина БВК превосходит мясо конское (Ионкина, 1968).

Результаты опытов Перельдика и др. (1968) показали возможность скармливания этого корма норкам и замены им в рационе молодняка до 25% переваримого протеина, полагающегося по нормам.

Норки плохо усваивают безазотистые экстрактивные вещества, в связи с чем переваримость их органического вещества относительно невысокая (50,6%). Коэффициенты переваримости протеина (76,2) и жира (79,6) можно считать вполне удовлетворительными и близкими к коэффициентам переваримости этих веществ в животных кормах с высоким содержанием коллагена.

Белково-витаминный концентрат оказывает положительное влияние на рост животных и качество их меха только при использовании его в рационах с высоким содержанием жира (5-5,5 г на 100 ккал). В сутки норкам можно давать от 12 до 25 г БВК.

Включают БВК постепенно, начиная с 4-5 г, и доводят его в течение недели до 20-22 г на голову в сутки. Содержание жира в это время не должно быть менее 4,5 г на 100 ккал кормовой смеси (Осипов, 1969).

Положительные результаты получены Перельдиком с сотр. (1970) и при скармливании голубым песцам кормовых дрожжей, полученных на парафинах нефти, в количестве 20% переваримого протеина в течение всего года.