Производство мяса гусей

За последние годы гуси, как и другие виды домашней птицы, переводятся на интенсивные способы содержания. Для производства продуктов гусеводства стали строиться специализированные предприятия на промышленной основе. У населения проявляется постоянный повышенный интерес к приобретению гусят для содержания в личном хозяйстве, так как гуси обладают многими хозяйственно полезными признаками, которых нет у другой птицы. Основной отличительной особенностью гусей является то, что это травоядная и пастбищная птица, потребляющая много зелени и минимальное количество концкормов к тому же с низким содержанием протеина. Гусята в возрасте пять-шесть недель потребляют до 0,5 кг зелени, а с 8-недельного возраста - до 1 кг зелени в сутки.

Молодой 8-недельный гусь достигает живой массы 3,9 кг. Если его содержать более продолжительное время, то можно два-три раза общипать и получить до 400 г ценного пера и пуха, живая масса при этом возрастает до 5 кг. Далее таких гусей можно поставить на 3-недельный спецоткорм, который позволит получить цепную высокопитательную печень массой 400-600 г и тушку массой 6,5-7 кг с содержанием большого количества ценного внутреннего и подкожного жира, обладающего высокими питательными и лечебными свойствами. Гуси не требовательны к теплу, поэтому ремонтный и откормочный молодняк, а также взрослых гусей в непродуктивный период можно содержать в легких дешевых помещениях или под навесами.

От взрослых гусей, когда они не несутся, можно получать пух, их общипывают так же, как и молодняк. Гуси, в отличие от других видов птицы, используются в течение трех-четырех лет, поэтому требуется минимальное количество ремонтного молодняка для их замены.

Родительское стадо. В специализированных предприятиях правильным комплектованием родительского стада и созданием определенных условий содержания и кормления обеспечивают круглогодовое равномерное поступление яиц на инкубацию.

Размер родительского стада зависит от его продуктивности и потребности в молодняке для производства запланированных объемов мяса. Наиболее целесообразно использовать гусей в течение трех лет. В этом случае гусей первого года в стаде должно быть 45%, второго-30 и третьего-25%.

Гусей первого года содержат при естественном световом дне. На второй год использования в зимний период световой день увеличивают до 14 ч, а при удлинении естественного дня более 14 ч подсвечивание прекращают. В летний период по окончании яйцекладки гусей второго года использования переводят па 8-часовой световой день на три недели, затем в течение недели переводят на 14-часовой день. При таком режиме гуси вновь начинают яйцекладку. В осенне-зимний период после 15-недельной яйцекладки (с января) гусей переводят на естественный световой день. Эти меры позволяют вызвать весенне-летнюю яйцекладку у гусей третьего года и получить полноценные инкубационные яйца.

Освещенность должна быть на уровне 15 лк. У каждого птичника должен быть выгул из расчета 2,5 м² на голову. На этот выгул гусей выпускают ежедневно в течение всего года. Выгул оборудуют купонной канавкой шириной 100 см, глубиной 30 см.

Температура воздуха в помещении поддерживается на уровне 5-10°, влажность - 70-80%, скорость движения - 0,5 м/с, максимально до 0,8 м/с.

Примерная яйценоскость гусынь по годам использования

Птичники для содержания гусей по центру на 25% площади оборудуют сетчатыми полами с механической уборкой помета, на которых организуют водопой. Таким образом удается сохранить сухим подстилочный материал в секциях (на 300 голов каждая). Гнезда устанавливают вдоль поперечных перегородок из расчета одно на три гусыни. Корма раздают шайбо-троссовым кормораздатчиком в бункерные кормушки. Для раздачи зеленых кормов на выгулах устанавливают специальные кормушки.

Выращивание гусят. На основные параметры технологического процесса выращивания гусят на подстилке разработан отраслевой стандарт (46-137-83), который необходимо соблюдать во всех специализированных птицеводческих предприятиях по производству мяса гусей.

Гусят на мясо выращивают в течение девяти недель на подстилке в помещениях, разделенных перегородками высотой 60 см на секции вместимостью 250 голов.

Плотность посадки гусят в возрасте до четырех недель должна быть восемь голов на 1 м², а с пяти до девяти недель - четыре головы на 1 м². Фронт кормления в возрасте 1-4 недели при сухом кормлении должен составлять 1,5 см, при влажном - 3 см на голову, а в возрасте 5-9 недель соответственно 2 и 6 см. Фронт поения - 2 см с уровнем воды в поилках не менее 1,5-2 см. Кормушки от поилок должны быть на расстоянии не менее 2 м.

Освещение для гусят с 1- до 7-дневного возраста круглосуточное. С 8- до 20-дневного возраста сокращается до 16 ч, с 21-го дня сокращается до 14 ч и выдерживается стабильно до сдачи гусят на убой.

Освещенность на уровне кормушек и поилок должна быть 30 лк в дневное время, ночью дежурное освещение из расчета 10% от уровня дневного нормативного освещения.

Температурно-влажностный режим для гусят, выращиваемых на подстилке

(Примечание. Норматив влажности в первую неделю может кратковременно снижаться до 50%.)

Норма подачи свежего воздуха в птичник должна составлять в холодный период 0,65 м³/ч, в теплый - до 5 м³/ч на 1 кг живой массы гусят. Скорость движения воздуха в зоне размещения птицы в холодный период года - 0,1-0,5 м/с, в теплый - 0,2-0,6 м/с. В зонах с высокой (28-30°) температурой в теплый период дня для гусят старшего возраста допускается движение воздуха до 1,5 м/с.

Применяют также варианты выращивания гусят с использованием клеточных батарей до 2-недельного возраста, а далее на сетчатых полах до 2-10 недель или на сетчатых полах с суточного до 10-недельного возраста.

Контрольные показатели средней живой массы гусят (г)

(Примечание. Средняя живая масса помесей от различных сочетаний пород гусей должна быть на 10-15% выше по сравнению со средней живой массой исходных пород.)

Выращивание ремонтного молодняка. Для замены каждой головы родительского стада на выращивание принимается пять суточных гусят, а при разделении по полу - две самки и пять самцов.

В 9-недельном возрасте оставляют 140% самок и 300% самцов, а в 34-недельном возрасте - 100 самок и 130 самцов от заменяемого поголовья.

В птичнике вдоль стен оборудуют сетчатый короб шириной 2 м, на котором устанавливают проточные поилки. Сетку для короба используют с размером ячей 20 X 25 мм. Остальную часть птичника (за исключением центрального коридора) застилают подстилкой. Обогрев молодняка в первые три недели жизни осуществляется электробрудерами, а кормление из лотковых, а затем из небольших бункерных кормушек, поение из вакуумных, а затем из проточных поилок. Плотность посадки гусят до девяти недель - четыре головы, от 9 до 34 недель - три головы и от 34 до 38 недель - 1,5 головы на 1 м². Далее они переводятся в птичники родительского стада.

В летний период с 9-недельного возраста ремонтный молодняк выращивается в летних лагерях при естественном световом дне с последующим резким увеличением светового дня до 14 ч с 27-недельного возраста.

Откорм гусей на жирную печень. Гусиная печень специального откорма - деликатесный, высокопитательный продукт. Гусята, предназначенные для откорма на жирную печень, подвергаются определенной подготовке. С суточного до 4-недельного возраста им дают комбикорм с содержанием 20 % сырого протеина в первую неделю в виде россыпи, а затем в виде гранул. С 3-недельного возраста гусятам в отдельные кормушки дают по 200 г зеленого корма. С 5- до 8-недельного возраста гусятам ограничивают дачу комбикорма до 166-170 г с содержанием в нем 20% протеина и повышают дачу зеленого корма до 0,5 кг.

С 9- до 10-неделыюго возраста (в период подготовки к откорму) уровень протеина в комбикорме увеличивают до 22-24%, а дачу зелени сокращают до 300 г на голову в сутки.

С 11-недельного возраста начинается переходный период, в который постепенно комбикорм и зелень заменяется зерном. Такой режим несколько сдерживает рост гусят.

Подготовительный период продолжается две-три недели.

В этот период эффективно скармливать до 350-400 г на голову в сутки смеси с белковыми добавками, состоящей из 50% зерна кукурузы, 20% кукурузной крупы и 30% белковых кормов (соевый шрот, мясо-костная мука). Гусей кормят порциями в 6 ч утра 11, 14, 19 и 22 ч, добиваясь максимального потребления кормов.

В период откорма гусей можно содержать на полу с подстилкой группами от 5 до 12 голов, но лучше в индивидуальных клетках.

Для откорма используют специальные мешанки из запаренной размягченной кукурузы с добавлением 1 % соли, 1 тыс. ИЕ витамина A, 100 ИЕ витамина D₃, 0,01 г витамина C и 0,01 г никотиновой кислоты на 100 кг корма. За неделю до посадки в откормочные клетки гусям дают антистрессовые добавки витаминов.

К машинному откорму гуси привыкают примерно за неделю. В период принудительного откорма в первые три дня гусей кормят два раза - в 8 ч и 18 ч; с 4-го по 12-й день - три раза: в 7, 12 и 19 ч; с 13-го дня и до конца откорма - четыре раза: в 7, 12, 15, 18 ч. Но как показал опыт Каширского НПО, лучше кормить 6-8 раз, используя вечернее время. Продолжительность основного откорма составляет три-пять недель с использованием кукурузы в первую неделю - 350-500 г, во вторую - 550-600, в третью - пятую - 700-800 г.

По данным ВНИТИПа, за период откорма живая масса гусей увеличивается с 5,8 до 8,4 кг, а печень - в среднем со 110 до 447 г.