Промышленная технология производства яиц

Главными технологическими звеньями промышленного производства яиц являются следующие цехи: кур родительского стада, инкубации яиц, выращивания ремонтного молодняка, промышленных несушек. К технологическим звеньям относятся также цехи сортировки и упаковки яиц, убоя и переработки птицы, переработки отходов производства, ветеринарно-санитарные объекты, служба снабжения птицы комбикормами и контроля за ними с соответствующей доработкой при необходимости. Все цехи и службы объединяются четким технологическим графиком.

Цех кур родительского стада должен равномерно круглый год обеспечивать цех инкубации гибридными яйцами с высокими инкубационными качествами. Для равномерного производства инкубационных яиц цех комплектуется не менее четырех раз в году 17-недельными петушками и курочками сочетаемых форм в соотношении 1:9 в клеточных батареях и 1:10 на глубокой подстилке. В настоящее время в промышленном птицеводстве наибольшее распространение получило содержание родительского стада яичных кур в клеточных батареях по 30-40 голов в групповой клетке. Профилактический перерыв при содержании кур в клеточных батареях - три недели, при напольном содержании - четыре недели. Затем каждый птичник вновь заполняют одновременно только одновозрастной птицей. Посадка птицы вместо выбывшей не допускается.

На инкубацию можно брать яйца от кур, достигших возраста 6-7 месяцев, масса яиц должна быть не менее 52-54 г для воспроизводства родительского стада и 50 г для воспроизводства промышленного стада.

Нарушения в кормлении и содержании птицы родительского стада, а также вспышки инфекционных заболеваний - наиболее частые причины неудачи выращивания невысококачественных молодок. Принято считать, что падеж цыплят в первые десять дней их жизни на 50 % зависит от упущений в работе цеха кур родительского стада и на 50% от недоработок цеха инкубации. Поэтому служба контроля за качеством инкубационных яиц на птицефабриках имеет первостепенное значение. В имеющейся на каждой фабрике зоолаборатории регулярно анализируют корма для родительского стада па наличие оптимального содержания основных питательных веществ, инкубационные яйца - на содержание витаминов A, B₂ и каротиноидов, а также делают анализы воздуха на содержание вредных газов в птичнике.

Важным фактором сохранения инкубационных качеств яиц являются чистота гнезд, подстилки и оптимальный микроклимат в птичнике.

Содержимое только что снесенного яйца здоровой курицей стерильно благодаря хорошей естественной защите. Однако при плохом уходе за гнездом поверхность снесенных в нем яиц загрязняется, что является источником заражения будущих цыплят.

Температура воздуха в птичниках должна быть на уровне 16-18°, а влажность - 60-70%. На 1 кг живой массы птицы необходимо подавать в птичник свежего воздуха зимой не менее 0,7, а летом до 4 м³/ч.

Наряду с соблюдением чистоты гнезд и микроклимата в птичнике необходимо чаще собирать яйца (через каждый один-два часа) и переносить их в помещение, где чистый воздух, для охлаждения. Перед охлаждением необходимо провести газацию формальдегидом. В яйцах, не охлажденных после снесения, очень скоро может начаться процесс разложения.

Больше внимания необходимо уделить перевозке яиц в цех инкубации, не допускать их переохлаждения и резкой качки. Для всех хозяйств, включая репродукторные и племенные, срок хранения яиц со дня их снесения до закладки в инкубатор не должен превышать семь дней.

Важным моментом является своевременная передача цыплят на выращивание. Задержка с первым кормлением, и особенно с первым поением, приводит к замедлению рассасывания остаточного желтка, что впоследствии может помешать нормальному развитию цыпленка. Период от вывода до посадки цыплят в клетки включая сортировку их по полу не должен превышать 12 ч. Поэтому закладку яиц на инкубацию необходимо проводить в такое время, чтобы вывод цыплят проходил утром.

Долгое время цыплят до 30-дневного возраста в основном выращивали в батарейных клетках КБЭ-1, КБ-106М и БЦ-1М с плотностью посадки соответственно 22, 28 и 28 голов в клетку. Наиболее совершенными считались клетки КБЭ-1, из которых 30-дневных цыплят пересаживали в клетку для более старшего возраста КБМ-2 с плотностью посадки 11 голов в клетку (от 31 до 60 дней), а затем в клетки третьего возраста (61 - 140 дней). Однако от этой технологии отказались. Частые пересадки цыплят нарушают сложившиеся сообщества птицы, вызывают расклевы, потерю аппетита и даже повышенный отход. Кроме того, требуются большие затраты рабочего времени на подготовку залов к посадке новой партии птицы и на пересадку цыплят.

С появлением клеточных батарей типа КБУ-3, Р-15, БГО-140, БКМ-3 молодняк стали выращивать от 1 до 120 дней без пересадок. Подмосковные птицефабрики еще до появления этих батарей перешли на выращивание цыплят в клетках КБМ-2 до 60-дневного возраста без пересадок с плотностью посадки в сдвоенную клетку 25 голов. Эксплуатационные издержки при выращивании ремонтного молодняка за один период от 1 до 60 дней в среднем в 1,75 раза меньше, чем при выращивании за два периода.

В возрасте 60 дней проводится выбраковка отставших в развитии цыплят, а остальные сразу переводятся в клеточные батареи для кур-несушек.

Особенность выращивания молодок в возрасте 61-140 дней заключается в сдерживании их раннего полового созревания путем ограничения кормления и светового дня при обязательном контроле за живой массой. Если при выращивании цыплят от 1 до 60 дней световой день уменьшается с 22 до 11 ч, то в третьем возрасте он сокращается до 8 ч. С началом яйцекладки световой день снова увеличивается.

Основным цехом птицефабрики является цех промышленных несушек. Здесь с каждого птице-места должно быть получено максимальное количество яиц - основной продукции - при наименьших затратах труда и средств.

Эффективность использования птице-мест зависит от ряда факторов:

одновременности заполнения птице-мест каждого зала одновозрастными молодками;

темпов подъема продуктивности несушек и продолжительности яйцекладки;

сохранности поголовья от посадки птицы до конца периода яйцекладки;

своевременности замены несушек;

сокращения периода на смену поголовья, очистку, дезинфекцию и санацию зала;

сбалансированности кормов по питательным веществам;

обеспечения оптимального микроклимата и воздухообмена в залах.

Основой современной технологии производства яиц является соблюдение принципа полно - пусто, т. е. одновременного заполнения изолированных залов или корпусов одновозрастной птицей без дополнительных подсадок из других партий, а после окончания продуктивного периода одновременного освобождения зала от всей птицы, с тем чтобы после мойки и дезинфекции несколько дней зал был пуст. В это время проводят санацию. Только при этих условиях можно снижать степень накапливаемой микрофлоры до уровня, не влияющего па здоровье и продуктивность птицы. В благополучном по инфекционным заболеваниям хозяйстве этот период должен быть не менее недели. При наличии инфекции продолжительность санирования помещений для взрослой птицы увеличивается.

Для соблюдения принципа полно - пусто необходима четкая технология выращивания ремонтного молодняка. В каждый зал поступает одна партия птицы. Количество птицы в одной партии (размер партии) устанавливается в зависимости от размеров зала цеха несушек и возможностей цехов инкубации и выращивания молодняка. Не допускается дробление партий птицы и их смешивание.

Высокая продуктивность, продолжительность яйцекладки и сохранность поголовья зависят от качества посаженных молодок и дальнейшей работы с ними.

Перед посадкой молодок в батареи несушек они должны быть строго рассортированы. Явно отставших в развитии выбраковывают. Поэтому партии ремонтных молодок должны быть на 10-15% больше, чем требуется по норме. При размещении молодок в клетки необходимо соблюдать определенную плотность посадки: в КБН-1 - семь голов, ОБН-Г (или АПЛ-14) - три головы, ККТ, Р-21 - четыре головы и БНК-3 - по пять голов в клетку.

Все прививки и обработки птицы необходимо проводить до начала яйцекладки.

Важным показателем состояния несушки является ее живая масса. При недостаточности питательных веществ у хорошей несушки вначале снижается масса тела, затем снижается масса яйца, а потом уже продуктивность. Поэтому важно вовремя обращать внимание на эти явления и не допускать снижения яйцекладки.

В основу светового режима заложен принцип сокращающегося дня для молодняка и возрастающего для кур-несушек.

Показатели живой массы кур промышленного стада, потребности в кормах, температура воздуха помещений, продолжительности светового дня и режима освещенности птичников

(Примечание: Продолжительность светового дня с 18 до 33 недель необходимо увеличивать па 30 мин в педелю. Выравненность молодняка по живой массе - 88-90%.)

Показатели выбраковки и яйценоскость кур промышленного стада по 4-недельным циклам жизни (порода леггорн)

Ориентировочные показатели продуктивности и отхода птицы промышленного стада яичных кур по 4-недельным периодам

Нормативные параметры клеточных батарей при выращивании молодняка кур яичных пород

Ориентировочные показатели роста и развития курочек при клеточном выращивании

Имеется несколько вариантов светового режима, применяемых на птицефабриках. В основном все варианты рассчитаны на сокращение светового дня до 8-9 ч при выращивании ремонтных молодок и увеличении его до 17-18 ч при содержании кур-несушек.

Оптимальная освещенность для клеточных несушек составляет 20-30 лк. Для ремонтного молодняка освещенность в первые две недели выращивания должна быть не ниже 50 лк, затем снижается до 20-25 лк. Для освещения используют электролампы накаливания (от 40 до 75 вт) и люминесцентные лампы ЛБ-40, ЛБЦ-40, которые подвешивают посредине проходов между клеточными батареями на уровне 10-15 см выше верхнего края клетки на расстоянии 2,5-3 м одна от другой.

Световой режим при выращивании и содержании яичных кур

При выращивании племенных петухов отдельно от курочек световой день сокращают с 17 ч 30 мин в суточном возрасте до 12 ч к 12-недельному возрасту, а далее оставляют стабильным до конца выращивания при освещенности 20-30 лк.

При выращивании петухов в клеточных батареях нельзя нарушать сложившееся сообщество. В клеточные батареи Р-15 их размещают по 55-60 голов в возрасте от 1 до 45 дней, с 45 до 150 дней по 36-40 голов, в переоборудованные батареи КБУ-3-26 и 16-18 голов, в непереоборудованные - 14 и 8 голов в клетку соответственно. В переоборудованные клетки батарей КБМ-2, КБА, КБН-1 размещают в возрасте 1-45 дней - 20-21 и с 45 до 150 дней 14 голов.

При выращивании племенных петухов проводят тщательный отбор их по экстерьеру и качеству спермы, необходимо также контролировать их рост и развитие.

Ориентировочные параметры роста и развития петухов

Первый отбор петухов ведут в возрасте пять-шесть недель по живой массе и вторичным половым признакам - оставляют с хорошо развитым гребнем и сережками. В возрасте 35-45 дней гребни петухам обрезают. Второй раз петухов отбирают в 17-22 недели по экстерьеру и качеству спермы. Оставляют петухов с объемом эякулята не ниже 0,4 мл, имеющих густую сперму или в отдельных случаях средней концентрации с подвижностью спермиев не ниже 7 баллов.

Температурный режим при выращивании молодняка яичных кур

Влажность воздуха в зале в первые две-три недели поддерживается на уровне 60-70%, далее ее можно снижать до 55-65%. На 1 кг живой массы необходимо подавать чистого воздуха от 0,75-1 м³/ч в холодный период и до 5 м³/ч в теплый.

Скорость движения воздуха должна быть 0,2-0,3 м/с, не более 0,6 м/с. Запыленность воздуха (органической неагрессивной пылью) допускается в первые девять недель 1 мг/м³ и не более 5 мг/м³ для молодняка старше девяти недель. Предельно допустимое содержание углекислоты в воздухе 0,18-0,25%, аммиака - 15 мг/м³, а сероводорода - 5 мг/м³.

Нормативы живей массы молодняка и кур кросса 'Беларусь-9' (кг)

Минимальная продуктивность птицы кросса 'Беларусь-9'