Как получить крупные яйца

Однако все это исключения. Птица, как правило, несет "стандартные" яйца. Яйцо - это не что иное, как сложная половая клетка, состоящая из желтка, белка и скорлупы с подскорлупными оболочками. Эти части сильно разнятся как по массе, так и по строению. У кур, например, масса белка около 32-34 г, желтка - до 18-20, скорлупы - 6-7 г. Несколько большая относительная масса желтка у гусей и уток, Соотношение составных частей перепелиных яиц следующее: белок - 60 %, желток - 32,3, скорлупа - 7,7 %.

В начале яйцекладки масса желтка у кур составляет 22-25%., затем она возрастает до 30-35% от массы яйца. При этом с увеличением яйца масса желтка возрастает быстрее, чем масса белка. Масса желтка, в свою очередь, зависит от размеров... печени. А так как величина этого органа в конечном итоге зависит от массы хохлатки, то, естественно, что более крупные куры несут яйца с более высоким удельным весом желтка.

Желток расположен почти в центре яйца и состоит из 12 и более чередующихся светлых и темных слоев. Цвет его желтый или оранжевый, форма - сферическая. Упакован он в очень тонкую, толщиной около 0,02 мм оболочку. Белок расположен вокруг желтка и состоит из четырех слоев: внутренний плотный, или градинковый, прилегающий непосредственно к желтку, внутренний жидкий, средний плотный и наружный жидкий. Половину белка по объему занимает средний плотный слой.

Масса яиц у разных видов неодинакова. Если у гусей она составляет от 120 до 200 г, то у перепелов - всего 10. Масса утиных яиц находится в пределах 60- 100 г, индюшиных - 60-90, куриных - 50-75, цесариных - 30-55, фазаньих - 25-40, голубиных - 15-20 г.

Масса яиц, снесенных молодками, на 15-20 г и более меньше массы яиц взрослых кур. И в то же время последние яйца бывают иногда чересчур крупными. Подсчитано, что за продуктивный период хохлатка дает 10-25% мелких, столько же крупных и половину - средних яиц. При этом куры с продолжительным периодом продуктивности несут больше мелких яиц. Перепела вначале несут яйца массой 5-6 г, в двухмесячном возрасте яйца достигают нормальной массы.

Получению крупных яиц способствует ограниченное кормление и задержка полового развития, линька кур. Если к началу половой зрелости масса молодки будет оптимальной, то в целом будет выигрыш как в размере яиц, так и в продуктивности. Для получения более однородных по размеру яиц следует обратить внимание на однородность массы молодок, температурный режим и состав рациона. Крупные яйца получают и при скармливании жира. При этом даже не обязательно повышать содержание энергии в корме. Стимулятором крупных яиц является не сам жир, а линолевая кислота. Снижает размер яиц дефицит цистина, лизина, метионина, валина и изолейцина. Кроме того, при повышении температуры воздуха выше +24°С каждые 0,5 °С уменьшают размер яиц на 1 %. Это связано с меньшим поеданием корма.