Корм и цвет мяса

Корм влияет на цвет желтка и мяса. Очень яркая окраска желтка получается при скармливании курам моркови, люцерновой муки и кукурузы, крапивы и красного перца. Эти же корма дают приятный желтоватый цвет мяса, кожи и жира в отличие от ячменя, овса и соевого шрота, при скармливании которых получают белое мясо.

Если кукуруза дает мягкий жир, то ячмень - твердый. Для получения хорошего качества жира и мяса эти два вида корма следует давать в правильной пропорции. От скармливания рыбы мясо птицы приобретает неприятный рыбий привкус. Поэтому этот вид корма за две недели до забоя исключают из рациона. Типично птичий вкус мяса можно получить при кормлении птицы зерном без никаких добавок. Однако это экономически не выгодно.

Любопытно, что кормом можно изменить цвет глаз у пернатых. Если кур кормить кукурузой или красной свеклой, глаза у них приобретают прекрасный золотистый оттенок.