Мраморное яйцо

Для инкубации используются яйца от племенной птицы. Их исследуют на содержание витаминов, осматривают. Природа в основном сама позаботилась о воспроизводстве в пернатом царстве. В яйце прочная скорлупа - надежный щит, предохраняющий содержимое от всех невзгод жизни. Высокая бактерицидность белка - гарантия того, что зародыш не погибнет от вредных микроорганизмов. А если вспомнить, что в яйце есть весь комплекс необходимых организму соединений, то ясно, что развитие зародыша достаточно гарантировано.

Однако не всегда обходится благополучно. И в основном из-за недосмотра человека. По вине птицеводов яйца теряют инкубационные качества, когда срок их хранения превышает допустимый, когда перевозят их по слишком тряским дорогам. А если быть до конца объективным, то и в остальных дефектах несушки не повинны. Прочность и состояние скорлупы, химический состав яиц и многое другое зависит от того, как кормится и содержится птица. А вот положение и размер пуги, индекс белка и желтка зависят уже от "добросовестности" самой несушки. И то кто его знает...

Давайте запомним: яйцо для инкубации можно брать от несушки не моложе 8-9 мес. Индейка несет яйца с высоким инкубационным качеством в течение 5 мес, после чего оно резко ухудшается. Японские перепела несут яйца, пригодные для инкубации с 2- до 10-месячного возраста. По истечении этого срока их можно использовать только для пищи. Имеет значение даже время снесения. Кубинскими исследователями установлено, что куриные яйца, снесенные с 20 ч до утра, практически не пригодны для инкубации. Куриное яйцо яичных пород должно иметь массу 50-65 г, мясных - 50-70, индюшиное - 70-95, тяжелых кроссов - 75-100, цесариное и фазанье - 35-55, утиное - 70-90, тяжелых кроссов - до 95, гусиное - от 120 до 200, перепелиное - около 10 г.

Яйца неправильной формы (круглые или веретенообразные), двухжелтковые, пораженные плесенью, с воздушной камерой, расположенной где угодно, только не в тупом конце, с сильно подвижным или приставшим к скорлупе желтком для инкубации не годятся. Выбраковываются яйца с наростами и отложениями на скорлупе, а также с различными внутренними включениями. Цвет скорлупы на выводимость не отражается. Правда, есть сведения, что у фазаньих яиц с зеленой окраской отхода во время инкубации чуть больше. Очень желательно яйца калибровать по весовым категориям и только после этого инкубировать. Выведенный молодняк будет в дальнейшем выращиваться в равновесовых сообществах.

Просветите яйцо овоскопом. Вашему взгляду откроется картина, не видимая простым глазом. Вы можете обнаружить насечку, а также скорлупу, напоминающую мрамор (так называемое мраморное яйцо), различные кровяные включения. Впрочем, насечку можно определить и по звуку. При легком постукивании друг о друга яйца с треснутой скорлупой издают дребезжащий звук. Можно из партии выборочно разбить несколько штук и вылить содержимое на ровную поверхность. В хорошем яйце желток сохраняет почти шарообразную форму, в плохом - имеет вид лепешки, белок же растекается тонким слоем.