Интенсивное птицеводство

Раньше казалось, что разведение птицы очень простое занятие, доступное любому. Посыпал, мол, корм - "цып-цып-цып"... и дело с концом. Что здесь сложного? Какая здесь наука?

Птицеводством можно заниматься по-разному. Если ставится цель производить яйца и мясо при минимальном расходе кормов и затратах труда на единицу продукции, птица должна быть высокопродуктивной корма - полноценными, методы разведения кормления и содержания - передовыми, соответствующими последним достижениям науки и практики. Такое ведение птицеводства называют интенсивным.

В дореволюционной России было много птицы, но вся она находилась в мелких крестьянских хозяйствах. Почти никто не интересовался культурной, породистой птицей, да и она не выжила бы в тех условиях, в каких существовала крестьянская птица.

Птичников не было. Птицу содержали вместе со скотом или под навесом сарая, неслась она где-нибудь по углам. Только в сильные морозы ее иной раз пускали в избу. Летом кур редко кормили, предоставляя им право заниматься самоснабжением. Они щипали травку, рылись в навозе, ловили, червей, кормились около лошадей, поросят, овец и коров. Скудно кормили их и зимой.

В 1897 году С. Урусов издал брошюру "Птицеводство в районе Поволжья", где приведены интересные данные по кормлению птицы. Так, например, в Казанской губернии зимой кур кормили исключительно зерновыми отходами: ржаной мякиной, отрубями, лузгой от проса. Все это смешивали с конским навозом, составлявшим основную массу корма.

В таких условиях куры не могли хорошо нестись. Давали они 60 - 70 яиц в год. Весили куры в среднем 1 - 1¹/₂ килограмма, утки до 2, гуси 4 - 6 килограммов.

Россия вывозила огромное количество яиц и птицы. Перед первой мировой войной в экспорте продукты птицеводства занимали первое место после хлеба. Но продукты эти были низкого качества. В Англии русское яйцо расценивалось как самое дешевое, так как было мелким и грязным. Много птицы вывозили живой, без предварительного откорма. Гусей из западных губерний гнали в Германию "пешком". Для этого их соответствующим образом "обували" - прогоняли через вар, который прилипал к лапам, образовывая мягкие подушки. Конечно, это не способствовало хорошей их упитанности.

Немецкие предприниматели по дешевке скупали наших гусей и наш овес и им откармливали у себя птицу, получая барыши. Перо и пух использовали не только для домашних надобностей и сбывали на внутреннем рынке для производства перин и подушек, но в большом количестве экспортировали.

Из-за нужды и полуголодного существования основной массы населения России почти всю продукцию птицеводства приходилось продавать, причем по очень низким ценам. Яйца ели лишь по большим праздникам.

Птица в крестьянском хозяйстве считалась "бабьим делом", и доходами от нее обычно распоряжалась хозяйка. Продажа яиц покрывала насущные житейские потребности: покупку ниток, мыла, пуговиц.

Были в России и любители птицы и большие энтузиасты культурного птицеводства. Под Петербургом в начале нашего века существовала школа помещицы О. М. Орловой, готовящая птицеводов для крупных дворянских имений. Она разводила чистопородную птицу, имела инкубаторы и применяла по тому времени передовые методы птицеводства.

Много для отечественного птицеводства было сделано в Воронеже профессором В. В. Фердинандовым. Он изучал местную птицу, разрабатывал мероприятия по улучшению крестьянского птицеводства, инкубации, племенной работы.

В центре Москвы, в башне Китайгородской стены, где теперь станция метро "Площадь революции", до 30-х годов существовало "Российское общество птицеводства". Одно время оно издавало журнал, имело музей, организовывало выставки. При нем были инструкторские курсы, подготовившие первых специалистов - организаторов крестьянского птицеводства.

Издавалась и литература. Много книг по птицеводству принадлежит перу И. И. Абозина - основоположника русского птицеводства. Первый учебник по этой отрасли был написан профессором М. Ф. Ивановым - крупнейшим ученым-зоотехником. Первый глубокий анализ отечественной птицепромышленности дан Д. Г. Цвейтовым, старейшим специалистом по откорму, убою и переработке птицы.

Однако все это не могло внести каких-либо существенных изменений в птицеводство как отрасль сельского хозяйства. Сдвиги могли произойти лишь при коренном оциальном переустройстве деревни.

"Рождение" интенсивных форм птицеводства произошло в нашей стране не сразу. Ему предшествовали коллективизация и индустриализация сельского хозяйства, развитие социалистических хозяйств.

В 20-х годах у них были организованы первые птицеводческие совхозы: "Красный" Крымской области, "Горки II" Московской области, "Арженка", "Степное гнездо" Тамбовской области. В Англии и в Дании были закуплены породистые куры: белый леггорн, род-айланд, виандот. Начались акклиматизация и размножение этих пород.

Разведение высокопродуктивной птицы и улучшение всего поголовья были немыслимы без искусственной инкубации. А в те годы она была новинкой.

Нельзя сказать, что в дореволюционной России не были знакомы с инкубаторами. Их покупали за границей помещики и любители-птицеводы, были и свои конструкторы-изобретатели, но промышленного значения инкубаторы не имели. Они были очень мелкими, работали неточно и требовали постоянного наблюдения. По примерным подсчетам, весь инкубаторный парк в стране не превышал одного-двух десятков тысяч яйцемест.

Инкубатор того времени представлял собой плоский деревянный ящик, стоящий, подобно столу, на четырех ножках. Вместимость самого крупного инкубатора не превышала 600 яиц. Обогревались они керосиновыми лампами. Электрообогрев был известен, но неприменим в тогдашних условиях, при только начавшейся электрификации сел.

Датой "рождения" советского инкубатора надо считать 1928 год, когда под Москвой, в Люберцах, был создан первый инкубаторный завод "Спартак". Он начал свою деятельность с выпуска мелких инкубаторов, но вскоре перешел на производство крупных, емкостью до 49 тысяч, яйцемест.

Инкубаторы совершили переворот в птицеводстве, были началом его интенсификации.

Автору этих строк в 1929 году пришлось устанавливать инкубатор в одном из глухих сел Татарии. Вывод цыплят без наседки воспринимался населением, как какое-то чудо. Посмотреть инкубатор приезжали из дальних деревень и даже из других волостей.

Крупные инкубаторы были созданы в птицесовхозах, которых в начале 30-х годов стало уже более сотни. Кроме того, начали организовываться инкубаторно-птицеводческие станции, задача которых состояла в производстве молодняка для колхозного птицеводства. Таких станций было около 3000.

Благодаря инкубации у нас очень скоро улучшился породный состав птицы, пополнившись главным образом леггорнами и их помесями... Эта завозная порода довольно быстро акклиматизировалась в наших условиях, несколько изменила свою внешность, сохранив высокую продуктивность. Из леггорнов позднее была выведена порода русских белых кур.

В те годы не только завозили иностранные породы, но много уделялось внимания лучшим массивам местной птицы. Не вся птица была плохой, просто никто раньше не вел с ней племенной работы, и находилась она в примитивных условиях. Хорошие, крупнояичные куры были в районе города Ливны, в Курской и в Воронежской областях. Издавна славились холмогорские гуси, сосредоточенные в основном по берегам Хопра, арзамасские, псковские лысые, шадринские и др. Были организованы племенные рассадники этих породных групп. Некоторые из них улучшены и превращены теперь в культурные породы, другие послужили материалом для создания новых пород.

В годы, предшествующие Великой отечественной войне, птицеводство превратилось в культурную отрасль сельского хозяйства. Почти каждый колхоз имел ферму с улучшенным поголовьем птицы, птичники, инвентарь. Птицу начали кормить по научно обоснованным нормам, что не замедлило сказаться на повышении яйценоскости.

Решительным шагом вперед было строительство птицефабрик - предприятий промышленного типа, производящих высококачественные продукты птицеводства для снабжения населения городов. В 1930 году в Москве была организована Братцевская птицефабрика, на которой уже в наши дни при более чем 100-тысячном поголовье взрослой птицы ежегодно производят около 20 миллионов яиц и более 5000 тонн птичьего мяса.

Для получения большей яйценоскости и удобства обслуживания кур стали размещать в многоярусных клетках небольшими группами или в одиночку. Теперь в клетках выращивают и молодняк. За свою короткую жизнь курице порой ни разу не приводится ступить ногой на землю.

Птицефабрика - крупное промышленное предприятие с интенсивным, клеточным содержанием кур. Птица производится на самой фабрике. Технология птицефабрики состоит из производства инкубационных яиц, инкубации, выращивания молодняка, комплектования стада неточными несушками, производящего основную яичную продукцию, откорма и убоя птицы. Своих кормов чаще всего птицефабрика не производит, а получает со стороны и только подготавливает их к скармливанию птице.

Чтобы непрерывно размножать птицу, на фабрике имеется цех маточного стада с петухами и курами, производящими яйцо для инкубации. Эта птица должна быть здоровой и высокопродуктивной, так как она родоначальница всего птичьего населения на фабрике.

Маточное стадо содержат в птичниках с выгулами, предоставляя курам лучшие корма и хороший уход. Все яйцо поступает в инкубаторий.

Теперь стал обязателен анализ качества поступающих на инкубацию яиц. В специальной лаборатории фабрики часть яиц из каждого птичника регулярно исследуют по ряду морфологических и физико-химических показателей, определяют содержание некоторых витаминов. На инкубацию идут только полноценные яйца.

В зависимости от размера фабрики цех инкубации должен ежемесячно производить 100, 200, а то и 300 тысяч цыплят. Работает он постоянно. Яйца в инкубаторы закладывают раз в каждые 3 - 4 дня. Это непрерывный поток яиц, зародышей, суточного молодняка. Если бы инкубаторы заменить курами-наседками, пришлось бы сажать на яйца около 20 тысяч кур. Но современные инкубаторы, очень вместительны. В каждом из них закладывают по 45 тысяч яиц.

Зайдем в цех инкубации. Прежде всего, мы попадем в помещение, куда привозят и где распаковывают ящики с яйцами. Их сортируют, просматривают на особую лампу - овоскоп, позволяющую увидеть содержимое яйца: желток, белок, воздушную камеру, детали строения скорлупы. Яйца с дефектами, например неправильной формы, с трещинками на скорлупе, со смещенным или очень бледным желтком, бракуют. Из них не будет хорошего вывода цыплят.

Яйца укладывают на специальные лотки плотными рядами, острым концом книзу, а тупым вверх. Так удобнее разместить их во время инкубации. Если требует график закладок в инкубаторы, то яйца хранят 2 - 3 дня на складе. Перед закладкой их дезинфицируют в газовой камере или облучают кварцевой лампой. Эта мера предосторожности нужна для того, чтобы не занести инфекции.

Мы в зале инкубатория. Серо-зеленым лаком блестят стены больших шкафов. Это и есть инкубаторы (рис. 23). Мерно гудят моторы вентиляторов. Вспыхивают и гаснут красные, синие и зеленые сигнальные лампочки, говорящие о том, включены ли электропечи, подается ли вода для увлажнения?

Рис. 23. Инкубатор

Современный инкубатор "Универсал" состоит из шкафов, где по ярусам размещены яйца. В шкафу точно поддерживается заданная температура. В инкубатор непрерывно поступает свежий воздух, он увлажняется, нагревается, равномерно перемешивается вентилятором. Раз в два часа яйца поворачиваются: лотки, в которых они лежат, автоматически изменяют свой наклон вправо или влево от горизонтального положения.

Когда "яйцо заложено, дежурный по инкубаторию, или, как его называют, оператор, следит за работой инкубаторов. В положенные дни яйца из инкубаторов вынимают и просвечивают, наблюдая, нормально ли идет развитие эмбрионов.

Но вот прошло 19 дней с момента закладки очередной партии яиц. Цыплята уже пищат и наклевывают скорлупу. Им пора выводиться.

Для вывода есть специальные шкафы инкубаторов, и расположены они в соседнем зале. Это "родильное отделение". Яйца здесь перекладывают, в другие лотки, располагают в горизонтальном положении и больше их не переворачивают.

Заглянем в инкубатор в разгар вывода. По лотку разгуливают цыплята-первенцы, вылупившиеся раньше других. Они уже обсохли, пушистые и желтые. Другие еще только вылезли из скорлупы, они мокрые и имеют жалкий вид. У третьих торчит только клюв из отверстия в скорлупе, и они стараются из нее выбраться.

После вывода цыплят сортируют. На многих фабриках, где разводят только яйценоских кур, цыплят в суточном возрасте разделяют по полу.

Курочек выращивают для комплектования стада клеточных несушек, а петушков подращивают на мясо.

Но как узнать в суточном возрасте пол цыпленка? Это дело трудное, требующее хорошего зрения и гибких пальцев. Цыпленку осторожно расширяют клоаку. У петушков снизу на ней имеется маленький бугорок, у курочек он отсутствует. Опытный сортировщик просматривает в день до 2000 цыплят и очень редко ошибается.

Из инкубатория цыплята поступают в цех выращивания, в котором они растут или на полу в цыплятнике-брудергаузе, или в особых клетках.

Перевод слова "брудергауз" - братский дом. Это здание, где без матерей-наседок выращивают десятки тысяч цыплят. Зайдем в отделение самого младшего возраста. Тепло. За невысокими перегородками на полу размещены небольшие группы цыплят по 300 - 500 голов. В центре каждой брудер, зонт с электрическим обогревом. Маленькие пушистые шарики суетятся вокруг зонта, забегают под него погреться, бегут к кормушкам, к воде, гоняются друг за другом. Все заглушает их звонкий цыплячий писк.

Только что вылупившийся цыпленок, не видевший взрослой курицы, уже умеет склевывать корм, пить воду. Никто не учил его этому. Это безусловный рефлекс, инстинкт, выработанный бесчисленными поколениями предков. Попробуйте постучать пальцем по листу фанеры, посадив на него цыплят. Они побегут на стук, станут сами барабанить клювами по тому же месту. Это тоже безусловный рефлекс, бессознательная реакция на наседку, клюющую корм и зовущую к нему свой выводок.

Пройдя по брудергаузу, по отделениям с более старшими цыплятами, мы видим, как они растут, как на крыльях, а позднее и по всему телу вырастают перья, на головах появляются гребешки, как они уже меньше нуждаются в тепле и зонтичный брудер для них стал не обязателен. Видим, какой у них хороший аппетит, как они часто подходят к кормушкам, жадно кидаются на свежую зелень, пьют воду.

Но цыплят можно выращивать и в клетках. При этом лучше используется площадь помещения, производительнее труд цыплятниц, получается большая экономия корма. Клетки многоярусные. В каждое отделение сажают по 30 суточных цыплят, но по мере роста рассаживают посвободней. Полы клеток сетчатые. Снаружи клетки размещены кормушки и поилки (рис. 24).

Рис. 24. Выращивание кур в клетках

И в клетках и в брудергаузах цыплят выращивают обычно до 1¹/₂ - 2 месяцев. Затем их переводят в неотапливаемое помещение или в летние лагеря.

Подросших, 4 - 5-месячных, молодок сортируют. Часть из них, самых лучших, оставляют на пополнение маточного стада, а основная масса, за исключением явного брака, идет в цех клеточных несушек.

Молодки яйценоских пород начинают нестись рано, в 120 - 140 дней. Для племенной птицы это вредно, так как при ранней яйценоскости задерживается рост молодок, яйца их мелкие и непригодные для инкубации. При производстве пищевых яиц допускается более раннее начало яйцекладки, но оно не должно идти в ущерб здоровью птицы и заметно сказываться на весе яиц. Яйценоскость сдерживается или форсируется соответствующим световым режимом и кормлением.

Цех клеточных несушек - это большой отапливаемый и хорошо вентилируемый зал. Правильными рядами в 4 - 5 ярусов стоят клетки. У их фасадов - кормушки и поилки с проточной водой. Дно клетки решетчатое, с уклоном, благодаря чему снесенные яйца выкатываются к одной из сторон клетки, где их удобнее собрать, а помет проваливается в поддон на специальный противень. В более новых конструкциях клеток уборка помета механизирована: по поддонам клеток время от времени проходит скребок, сгребающий его в пометные ящики.

Механизирована и раздача корма. Его насыпает в кормушки кормораздатчик - агрегат, объезжающий цех. Работа птичницы сводится к наблюдению за птицей, сбору яиц и управлению механизмами.

Хорошо ли чувствует себя птица в клетке? О ее самочувствии можно судить по яйценоскости, аппетиту, здоровью. Куры привыкают жить в клетках.

В клетке курица получает все, что ей необходимо, а потому и отдает максимум того, что может дать человеку.

При клеточном содержании устанавливается наиболее благоприятный световой и температурный режим. Курица не добывает себе сама корм. Кормление ее полноценное, продуманное до малейших деталей. Ограничение движений и волнений, связанных с жизнью в обычном птичнике, позволяет курице все свои силы направить на одно - нести яйца.

Птица настолько привыкает к режиму, что по ее поведению буквально можно проверять часы. Скажем, в 7 утра должен подойти кормораздатчик и засыпать в кормушки корм. Птица уже ждет его. Стоит ему запоздать на четверть часа - начнется массовое недовольство, шум. Куры привыкают и к птичнице, к цвету ее халата. Стоит ей его не надеть, а пройти в ярком платье - поднимется шум. Не зря в цех не пускают посторонних, а если уж кто входит, то должен надеть халат.

При клеточном содержании ликвидируется сезонность в производстве яиц. Ведь в обычных условиях куры мало несутся зимой, увеличивая яйцекладку к весне. Спрос же на яйца у населения одинаковый в течение всего года. Яйца можно хранить, но при этом снижаются их качества, и, конечно, они уступают свежим.

Равномерная яйценоскость в клетках достигается не только одинаковыми внешними условиями во все сезоны года. Большую роль играет постоянное пополнение поголовья клеточных кур - комплектование. Система такого комплектования была разработана и теоретически обоснована академиком С. И. Сметневым. Раньше цыплят выводили только весной. При правильной работе птицефабрики с клеточным содержанием инкубация идет непрерывно, весь год, партия за партией выращиваются цыплята, молодки идут на пополнение поголовья клеточных кур. Одновременно ведется и выбраковка кур, плохо несущихся или стареющих. Их откармливают и убивают.

Клеточное содержание не единственный прогрессивный метод в современном птицеводстве. Высокую продуктивность от кур можно получить при содержаний их на полу птичника, что в ряде случаев имеет свои преимущества. Строительство клеточного цеха требует больших капиталовложений. Не всегда целесообразно их строить в колхозах и совхозах, располагающих большими земельными массивами и более дешевым строительным материалом, чем кирпич, бетон и металл. Кроме того, если использовать яйца клеточных кур на инкубацию, надо применять искусственное осеменение.

Племенную птицу содержат в более естественных условиях и не ограничивают ее прогулки.

Интенсификация ферм при содержании птицы на полу в птичниках сводится к механизации трудоемких процессов, позволяющей одной птичнице обслуживать как можно больше птицы. Герой Социалистического Труда В. Козина на птицефабрике "Южная" Крымской области обслуживала 20 тысяч несушек. Такая производительность стала возможной лишь в условиях современной, хорошо оборудованной фермы.

В недавнем прошлом птичники представляли собой длинные постройки шириной 6 - 7 метров с окнами только с фасадной, южной стороны. Перед птичником огораживали выгул из расчета 10 квадратных метров на курицу. Птица была разбросана по очень большой территории, и на обход ее для раздачи корма, сбора яиц и уборки помета требовалось много времени. Трудно было в таких условиях применить и механизацию, так что все работы, вплоть до наливания воды в поилки, проводились вручную.

Тяжелым был труд птичницы. Без конца приходилось таскать ведра с кормом и водой, мыть кормушки, сгребать и выносить помет, собирать яйца. Не оставалось времени как следует наблюдать за птицей, учитывать ее аппетит, появление линьки, отбирать и отсаживать слабую. А от знания птичницей своего стада во многом зависит успех ее работы.

Лет 15 назад начали строить широкогабаритные птичники шириной 18 - 24 метра. Они вмещают по 18 - 20 тысяч кур. Выгулы отсутствуют или ограничены, представляя собой небольшие площадки для прогулок на свежем воздухе.

Сейчас появились и многоэтажные птичники, рассчитанные на совершенно безвыгульное содержание птицы.

Раздача корма механизирована. Кормушка в два яруса проходит по длине всего птичника. Корм в нее поступает из бункера, находящегося в служебном отделении. При включении мотора кормушка вибрирует так, что сухая кормовая смесь движется по ней, перемещается непрерывным потоком вдоль всего помещения. Мотор включается в строго определенные часы.

Механизирована подача воды. Она идет из водопровода в поилки, где ее уровень регулируется автоматически.

Механизирован сбор яиц. Птица несется в гнездах, из которых яйца выкатываются на мягкую ленту конвейера. По мере надобности включается приводящий его в движение мотор, и яйца едут в служебное отделение на яйцесборный стол, где остается только собирать их и укладывать в ящики.

Куры ночуют не на полу птичника, а на насестах, на которых они проводят 8 - 10 часов в сутки. Под насестами обычно остается большая часть помета.

Уборка помета самый тяжелый и грязный труд. Но и он механизирован. Под насестами находится покрытый сеткой короб, в котором скапливается помет. Скребки специального транспортера сгребают его к конвейерам, по которым он выбрасывается из птичника.

При таком оборудовании птичника работа птичницы сводится к наблюдению за птицей, исправностью механизмов и к своевременному нажатию той или иной кнопки. Она лишь командует агрегатами, выполняющими всю работу.

Пол птичника устилается подстилкой. Это чаще всего торф, стружка, опилки или измельченные стержни кукурузных початков. Частая ее смена трудоемка. Сейчас птицу содержат на глубокой, редкосменяемой подстилке. Если она сухая, то влага быстро впитывается в нее, помет ссыхается, перегорает. Глубокая подстилка делает пол птичника теплым, так как при идущих в ней процессах окисления помета выделяется тепло. Постоянную сухость подстилки достигают тем, что расстилают ее на слой негашеной извести - пушенки, хорошо впитывающей влагу. Сменяют подстилку раз в год. На это время кур удаляют, а в птичник заезжает трактор и выгребает всю старую подстилку.

На юге страны применяют содержание птицы без подстилки, на планчатом полу. Помет проваливается сквозь решетку, и по мере накопления его удаляют трактором.

Очень важно создать в широкогабаритном птичнике нужный режим. С дыханием и пометом птица выделяет много влаги и вредных газов. В помещение должен постоянно поступать свежий воздух. Это совершается с помощью вентиляторов. Для поддержания постоянной температуры в зимнее время наружный воздух до подачи в помещение подогревается, проходя через калориферы. В птичнике поддерживается также необходимое освещение.

Для более равномерного получения яиц во все сезоны года комплектование маточного стада кур проводят теперь дважды в год молодками как весеннего, так и осеннего вывода. Молодки, выведенные в марте, несутся осень и зиму, а выведенные в октябре - начинают нестись весной и несутся все лето.

Ну, а как кормят птицу? Ее корм должен быть питательным, но дешевым. Иначе не окупятся расходы на кормление и содержание птицы, уход за нею.

Достоинство кормов определяется содержанием в них перевариваемых веществ, белков, витаминов, минеральных веществ. Если известен состав кормов и потребность птицы в питательных веществах в зависимости от ее возраста, веса и яйценоскости, то нетрудно установить и нормы кормления.

Для кормления птицы используют самые различные корма: не только зерно, но и отходы пищевой промышленности, зелень, корнеклубнеплоды, мясо, рыбу.

В отличие от домашних млекопитающих птица нуждается в большом количестве белка, так как очень много его она выводит из своего организма с яйцами. Если курица весом в 2 килограмма сносит в год 200 яиц, весящих по 57 граммов, ее продукция будет весить 11,4 килограмма, то есть тяжелее ее самой более чем в 5 раз. Пополнить такой расход белков она может, лишь получая их с кормом.

Белковые корма - мясо, рыба, кровь или отходы молочной промышленности - имеют высокую стоимость и используются в корм птице в ограниченном количестве. При быстро растущем поголовье птицы нельзя в полной мере снабдить ими все птицеводческие хозяйства. Поэтому животные корма заменяют белковыми растительными кормами, например разными видами зернобобовых и кормовыми дрожжами.

Последние годы за рубежом в качестве питательного белкового корма стали использовать муку из перьев. Изготовляют ее из отходов перо-пуховой промышленности. Все негодное перо подвергается особой химической обработке, при которой растворяется роговое вещество, полученная паста высушивается и размалывается в муку. Мука из перьев богата полноценными белками.

Велика потребность птицы и в витаминах. Их также много выводится из организма с яйцами. В кормах чаще всего недостает витаминов A, D, В₂. Приходится специально заготовлять корма, богатые этими витаминами, или вводить их в виде готовых препаратов. Большим достижением является применение в кормлении птицы люцерновой муки, содержащей много необходимых витаминов, в особенности А.

Для правильного обмена веществ птице нужен витамин D. Его почти нет в обычных кормах. Богат витамином D рыбий жир, но он дорого стоит, да и много его надо для всей птицы. Заменить его можно... солнечным светом.

Дело в том, что витамин D образуется в организме птицы из жиров под действием ультрафиолетовых лучей. Когда птица на выгуле в солнечные дни, она сама обеспечивает себя этим витамином. Обычное оконное стекло проницаемо не для всех частей солнечного спектра; ультракороткую его часть оно задерживает. У кур, находящихся постоянно в птичнике, витамин D не образуется, а его недостаток ведет к тяжелым заболеваниям, к плохому усвоению кальция, к обеднению им костей, к кладке яиц с тонкой мягкой скорлупой.

Птицу, находящуюся в помещении, облучают искусственным источником ультрафиолетовых лучей, светом кварцевой лампы. Можно облучить не птицу, а ее корма. Особенно обогащаются витамином D облученные дрожжи.

Усвоение птицей переваримой части корма зависит и от содержания в нем минеральных веществ. Имеют значение даже те из них, которые входят в корма в ничтожно малых количествах и называются микроэлементами: кобальт, медь, цинк, марганец и другие. Часто этих веществ, мало в почве, а следовательно, их мало и в кормах. Микроэлементы вводят в кормовую смесь в виде неорганических солей.

Большое распространение в кормлении птицы получили антибиотики - продукты жизнедеятельности многих низших грибков, плесеней. Они не только подавляют развитие тех или иных микробов, но и содействуют лучшему использованию питательных веществ. Антибиотики нашли широкое применение и в птицеводстве.

Готовят корм для птицы в кормовом цехе. Значение кормового цеха в птицеводческом хозяйстве очень велико. В нем не только дозируют составные части кормовых смесей, но и подготавливают корма для раздачи птице: измельчают или размаливают их, если надо, запаривают, дрожжуют, варят. Важно, чтобы вся птица получала равноценный, хорошо перемешанный корм. Кормоцех крупного хозяйства - это завод, оборудованный специальными машинами.

Птицу можно кормить и влажным и сухим кормом. Однако прогрессивным является сухое кормление, так как оно требует меньших затрат труда. Сухой корм легче раздавать, не требуется мытья кормушек.

Если заводы, производящие для птицы готовые комбикорма, которые содержат все необходимые питательные вещества, включая микроэлементы и антибиотики. На ферме остается только раздать такой комбикорм птице. Так как куры менее охотно едят мучную смесь, чем зерно, комбикорм на заводах гранулируется, то есть штампуется в пилюли, гранулы определенного стандартного размера. Такой корм куры любят!

Нормально работать птицеводческое хозяйство может при условии, когда птица здорова. А птицы подвержены многим заболеваниям. От таких заболеваний, как холера, чума, тиф, раньше вымирало огромное количество птицы. Теперь очень строго поставлено ветеринарное обслуживание птицеводческих хозяйств. Лечение заболевшей птицы - мера второстепенная и не всегда рациональная, важно не допустить появление болезни. Для этого птицу изолируют от возможных источников заражения, проводят дезинфекцию помещений и профилактические прививки.

Ответственная работа у ветеринарного врача в птицеводческом хозяйстве. У него ведь десятки тысяч пациентов. Сами они не могут ни прийти на прием, ни пожаловаться на свое здоровье. Но опытный врач знает, как уберечь птицу от заболеваний. Он не позволит завезти в хозяйства кур или яйцо, не проверив, что они не несут в себе скрытой инфекции, не пустит на птичник посторонних, если те не продезинфицируют обувь и не наденут халатов. Он следит за качеством корма, за чистотой в помещениях, за регулярной дезинфекцией птичников и инвентаря, систематически делает прививки от заразных заболеваний. Больных он узнает сразу: ставит свой диагноз, лечит их или отправляет на бойню. Слово врача - закон, нарушить который никто не имеет права, даже директор птицефабрики.

Для питания населения нашей страны большое значение приобретает производство птичьего мяса. Не у каждой забитой птицы хорошая тушка. Большей питательностью и вкусовыми достоинствами обладает мясо птичьего молодняка, производством которого занимаются специальные хозяйства.

Исключительно мясными видами являются утки, гуси и индейки. Утка, как известно, любит воду и хорошо использует корма водоемов. Уток часто содержат на богатых растительностью прудах и озерах, где они сами добывают значительную часть пропитания, и содержание их дешевле. Чем больше получено от утки молодняка, тем она выгоднее. В передовых хозяйствах от каждой утки получают по 40 - 60 утят. Герой Социалистического Труда А. А. Крикун получал в Загорском птицесовхозе по 129 килограммов мяса в расчете на одну утку маточного стада.

Утки очень прожорливы. Но чем больше они едят, тем быстрее растут. Суточный утенок весит около 60 граммов, а к двум месяцам он достигает 2 - 2¹/₂ килограммов.

Маленьких утят выращивают в брудергаузах, но уже с 20 дней их можно пускать на воду, где они проводят весь день, время от времени выходя на берег к кормушкам. Ночуют они под навесами.

Утят забивают на мясо в возрасте 55 - 65 дней. До этого срока они лучше оплачивают корм привесами, а затем начинают линять, поедают много корма, а не прибавляют в весе. Кроме того, тушка у линяющего утенка очень неприглядная, покрыта пеньками растущих перьев.

Содержание уток на водоемах выгодно, но все же такую форму утководства нельзя назвать интенсивной. Вывод утят длится с февраля по июнь, остальное время года взрослые утки "бездельничают", а их надо кормить. Пустует в осенне-зимний период большинство утководческих построек, не загружены птичницы. При выращивании уток на водоеме его необходимо огораживать. Плавая в поисках корма, утки теряют много энергии. Кроме всего этого, производство утиного мяса в таком хозяйстве сезонно, тогда как спрос на утятину одинаковый весь год.

И вот родилась идея содержания уток без воды, а также идея получения от них утят в течение всего года. Это оказалось возможным. Утята хорошо себя чувствуют и лучше растут, не плавая в воде. Выращивать их можно в любой сезон. Уток можно заставить нестись весь год, пополняя стадо молодняком летних и осенних выводов, то есть поступать так же, как при ремонте куриного стада. Конечно, для высокой их яйценоскости необходим удлиненный день, и в утятнике должно быть искусственное освещение.

Постепенно утководческие хозяйства переходят на интенсивные формы, на круглогодовое производство утят. Первым был совхоз "Пионер" Владимирской области. Но как же быть в таком случае с кормовым богатством прудов и озер, используемых утками? Эти корма можно собрать с водоемов и скормить тем же уткам. Можно их сушить и оставлять на зиму. Такие опыты во многих хозяйствах дают положительные результаты.

Интенсивным может стать и гусеводство. Низкую яйценоскость гусей можно поднять соответствующим отбором и скрещиванием, так как среди гусей есть и очень яйценоские породы, такие, как китайская. Световым и температурным режимом можно вызвать у гусынь яйцекладку в любое время года.

Нет необходимости выпасать гусей на пастбищах. Их содержат в загонах и кормят скошенной зеленью. Забивают гусей в возрасте 90 дней, когда заканчивается их наиболее интенсивный рост.

Т. А. Столляр и П. Ф. Салеев разработали технологию клеточного выращивания гусят-бройлеров.

Большое будущее принадлежит индейке. У нас еще мало этой птицы, и только начали применять интенсивные методы ее выращивания. В Англии и США мясо индейки считают самым лучшим и разводят ее в больших количествах, применяя интенсивные методы.

Перспективной мясной птицей является и цесарка. Она дает много яиц и вкусное мясо, маловосприимчива ко многим заразным заболеваниям.

Рис. 25. Индейки в солярии

Ее яйца благодаря толстой, малопористой скорлупе и другим особенностям хорошо сохраняют свои пищевые качества при долгом хранении. Цесарок разводят сейчас во многих хозяйствах, в частности в Сибири и на Кавказе.

Последнее время уделяют внимание перепелкам. Это маленькая, но очень скороспелая птица, начинающая яйцекладку в 35 - 40-дневном возрасте и дающая в год до 300 яиц. Правда, яйца у нее очень мелкие, весят около 10 граммов, но по сравнению с куриными они во много раз богаче фосфором, железом и витаминами. На убой перепела идут в двухмесячном возрасте. Их тушка весит всего 100 - 120 граммов, но мясо жирное и очень вкусное. Весьма ценное качество перепелок - хорошая приспособленность к содержанию и разведению в клетках.

Но самый главный источник птичьего мяса - куры.

Как уже говорилось, породы кур могут иметь различное направление: яйценоское, мясояичное, мясное. Не у каждой курицы мясо одинаково вкусное, и не во всех случаях птица хорошо оплачивает корм продукцией.

На мясо выгоднее разводить специализированную мясную птицу. Мясное куроводство стало развиваться только после второй мировой войны, раньше всего в Северной Америке, позднее в других странах. Откормленный мясной цыпленок, или, как его называют, бройлер, стоит вне всякой конкуренции как источник вкусного и дешевого мяса. Узкоспециализированные бройлерные хозяйства при быстром обороте затрачиваемого капитала дают хороший доход. В США в 1940 году было произведено 143 миллиона бройлеров, в 1962 году - 2026 миллионов.

У нас производство бройлеров только начало развиваться, но есть уже первые успехи.

Чем же отличается бройлер от обыкновенного цыпленка? Прежде всего весом. В 63 дня он весит 1700 - 1900 граммов, тогда как петушок русской белой породы - лишь 700 - 800 граммов. На килограмм привеса бройлера расходуется около 2,5 кормовой единицы, а на цыпленка русской белой породы - 4 - 5. Наконец, у бройлера нежное, сочное, пропитанное жиром мясо; а у петушка русской белой породы - жесткое и грубо-волокнистое.

Хороших бройлеров получают не от чистопородных мясных кур, а от их скрещивания. Выведены специальные линии, сочетание которых дает лучшие результаты. Для их получения использованы различные тяжелые породы, такие, как корниш, плимутрок и другие. Хороших бройлеров дают и помеси некоторых наших отечественных пород, как, например, юбилейной и загорской лососевой.

Как уже говорилось, бройлеров выращивают до 10-недельного возраста. Выводят цыплят сразу крупными партиями - по 5 - 15 тысяч. Выращивают их на глубокой подстилке. Одной партией заполняют весь цыплятник. Для цыплят младших возрастов обязательна постоянная высокая температура. Для поддержания более ровного светового и температурного режима помещения для бройлеров стали строить без окон, с искусственным освещением и с хорошей побудительной вентиляцией.

Бройлерам полагается быстро расти и наращивать мясо. Для этого нужны покой и хорошее питание. Кормушки у бройлеров должны быть всегда полны корма, легко перевариваемого и очень питательного. Подача его автоматическая.

Конец жизни бройлера, как и каждой здоровой птицы, - убойный цех. Это целый завод, работающий по точному графику. Подвешенный за ноги и убитый цыпленок движется по конвейеру. Он проходит парку, щипку, обрезание головы и лапок, потрошение, в отдельных случаях разделку на порции, охлаждение, упаковку. Большинство этих процессов механизировано. Готовая тушка бройлера упаковывается в целлофановый мешочек, из которого насосом выкачивают воздух. Целлофан...

(В книге-источнике отсутствуют страницы: 111-112)