Сырой протеин

Качество рациона в значительной степени определяется содержанием в нем белка, который играет важную роль в питании современных высокопродуктивных животных. Поскольку все ферменты и многие гормоны построены из белка, а в состав жизненно важных витаминов он входит в виде коллоидной среды, то недостаток белков или незаменимых аминокислот должен привести к нарушению функции ферментов, гормональным расстройствам и явлениям витаминной недостаточности [94]. Поэтому не удивительно, что белку приписывают важную роль и в воспроизводстве. Мелкие лабораторные животные после резкого уменьшения потребления белка теряют аппетит и обнаруживают при этом все внешние признаки прекращения размножения, из чего можно сделать заключение, что недостаток белка влияет преимущественно на органы внутренней секреции. Сухое вещество спермы тоже состоит на 50% из белка, из чего явствует, что белок необходим для спермиогенеза. В. К. Милованов (цит. по Пауфлеру [203]) указывает, что для образования 100 млн. спермиев необходим 1 г белка. У взрослых хряков для образования 40 X 10⁹ спермиев одного эякулята необходимо уже 400 г белка. Поэтому недостаточное поступление белка может нарушить спермиогенез. У крыс-самцов безбелковое питание вызывает увеличение доли аномальных спермиев в хвосте придатка семенника.

Особенно чувствительны к недостатку белка молодые животные, у которых значительно нарушается развитие тестикулов. По данным Леатем и Фишера, отсутствие белка в корме молодых крыс и мышей в течение 15-30 дней может полностью подавить развитие тестикулов и придаточных половых желез. Недостаток белка резко уменьшает величину тестикулов и снижает спермиогенез (табл. 1).

Неблагоприятно сказывается недостаток белка и на самках. Беременные крысы, получавшие корм, бедный протеином или содержащий только белки растительного происхождения, давали приплод, большинство которого гибло после рождения; отсутствие же белка в корме приводило, к рассасыванию зародышей. В опытах Хэккера, повторенных Ленкайтом (1953), азотное равновесие у коров достигалось при кратковременной даче 25-40 г переваримого протеина на 100 кг живой массы. Однако через три года наступали нарушения функции половых желез и часть животных больше не оплодотворялась.

Между тем из опытов на лабораторных животных давно известно, какое значение имеет ценность белка и что дело не столько в количестве его в корме, сколько в присутствии определенных аминокислот. Речь идет все еще о 7-9 аминокислотах, которые в организме животного не синтезируются и должны присутствовать в корме.

Что же касается жвачных, то здесь мы даже не можем сказать, в частности, о масштабах синтеза белка с помощью микрофлоры рубца. У крыс после исключения из рациона фенилаланина, метионина и треонина наблюдали атрофию семенников гипофизарного происхождения. Подобное действие должен оказывать и недостаток аргинина и триптофана или лизина. У животных обоего пола он нарушал воспроизводство. У самцов наблюдалась атрофия тестикулов, аепермия, некроз клеток Сертоли и приапизм^*, у самок - дегенеративные изменения в яичниках и нарушение полового цикла. Если в первые недели беременности животных перевести на рацион, недостаточный по метионину, то это вызывает бесплодие вследствие рассасывания зародышей. Результаты этих исследований, полученные на крысах, были проверены Танглем на крупном рогатом скоте в опытах со скармливанием пивной дробины. Последняя славится своим молокогонным действием, но бедна незаменимыми аминокислотами, особенно триптофаном (0,1 г на 100 г белка). Поэтому корова с удоем 20 л при скармливании 18 кг свежей пивной дробины в день вынуждена дополнительно использовать 7 г триптофана из собственного запаса организма, равного примерно 1000 г. Недостаток триптофана, возникающий после использования мобилизуемых запасов белка, вызывает нарушение функции у наиболее чувствительных к этому яичников, что выражается в бесплодии.

^* (Приапизм - длительная патологическая эрекция.- Прим. пе-рев.)

Известно, что у женщин недостаток лизина нарушает менструальный цикл, а взрослые крысы на большой недостаток лизина реагируют нарушением полового цикла и плодовитости [46]. Скотт и Шварц [225] при недостатке треонина установили атрофию гипофиза и тестикулов. Равным образом нехватка гистидина ведет к атрофии гонадотропных клеток гипофиза, зародышевого эпителия и эндокринной ткани половых желез.

У быков около 25% белка спермиев состоит из аргинина, в то время как протеин секрета пузырьковидных желез содержит едва 10% этой аминокислоты. При недостатке аргинина у клинически здоровых крыс была обнаружена дегенерация герминативных клеток, а Холт и др. [124] установили ослабление спермиогенеза также у мужчин. Недостаток аргинина в течение 10 дней приводил к снижению числа спермиев. Процесс этот обратимый.

У свиней при одновременном скармливании растительных и животных белков отмечалось более раннее наступление охоты, а у поросят более высокая масса при рождении и жизнеспособность в том случае, когда скармливались только растительные белки [73, 172, 253].

У птиц замена белка животного происхождения растительным белком на воспроизводство не влияет, если в корме содержатся незаменимые аминокислоты [49].

Из всех этих данных можно сделать заключение, что для обеспечения оптимальной плодовитости необходим биологически полноценный белок. Отсутствие жизненно важных аминокислот через гормональную систему, особенно через гипофиз и надпочечники, неблагоприятно воздействует в первую очередь на конституцию, здоровье и воспроизводство.

Еще за десятки лет до этих исследований практики считали, что у крупных домашних животных значительное влияние на плодовитость должны оказывать количество и состав белка. Недостаток протеина или низкое его качество в рационе ухудшают качество спермы и оплодотворяемость. Хотя, например, некоторые авторы [174, 175] наблюдали уменьшение объема эякулята и концентрации в нем спермиев лишь при снижении содержания сырого протеина в рационе с 14 до 2%, причем было неясно, обусловлены ли эти изменения крайне низким содержанием сырого протеина или связанным с этим общим понижением потребления корма, но скотоводы-практики стали давать быкам наряду с растительными и животные белки. Точка зрения, что жвачные как растительноядные животные могут обойтись и растительным белком, в практике, очевидно, не получила подтверждения. Как у быков, так и у хряков и баранов отмечали в разное время значительное улучшение качества спермы, когда им давали кровяную и рыбную муку или молоко, т. е. высокоценный животный белок. В то же время получено достаточно спорных результатов, которые можно объяснить большими почвенными, климатическими и породными различиями. Брайтон и др. [27] полагают, что у быков белки животного происхождения не имеют преимуществ перед растительными. Это подтверждают и другие авторы [72], которые считают, что дело не столько в происхождении, сколько в количестве и качестве белка корма и его правильном соотношении с энергетической ценностью рациона.

Последние американские опыты показали, что протеин и, следовательно, весь набор аминокислот из соевого шрота, сухого обрата или зерна не обусловил различий в спермопродукции и оплодотворяемости. У быков, содержавшихся в течение двух лет исключительно на травяном силосе и сене без концентратов, улучшилось также качество спермы. Аналогичные наблюдения проведены у хряков. Гистологическое исследование баранов, не получавших азота в корме, показало, что клеточных слоев в извитых канальцах тестикулов и пузырьковидных железах стало меньше, но свойства спермы почти не изменились. Гонадотропная активность была такой же, как и у контрольных животных. Массы гипофиза и тестикулов в расчете на живую массу у обеих групп были одинаковы. Согласно этим исследованиям Варника и др. (1961), потребность в протеинах для воспроизводства у баранов очень невелика и может быть легко удовлетворена за счет структурных белков организма. Мочевина, как единственный источник азота, служила тем же целям, что и белок соевых бобов. Свинки, получавшие до достижения живой массы 57 кг 15% сырого протеина в рационе, а затем 11%, пришли в охоту в среднем на 6 дней раньше свинок, получавших соответственно 20 и 15% сырого протеина. У супоросных маток уровень протеина в рационе (136 или 545 г; 204, 286 или 302 г; 280, 390 или 394 г в сутки) не оказывал влияния на величину помета и массу поросят при рождении и отъеме [21, 99]. Ряд исследователей [142, 232] установили аналогичные явления и у овец. Однако Слен и Витинг [233] наблюдали снижение выхода ягнят, если в последние шесть недель суягности в рационе, содержащем 11% сырого протеина, 60% азота было представлено мочевиной. Судя по этим данным, не исключено, что "особое действие" добавок протеина, отмеченное практиками, объясняется только тем, что дачей высокоценных белков нередко устранялся острый недостаток незаменимых аминокислот, минеральных веществ и витаминов в основном корме. Мистические особые требования, предъявляемые производителями, едва ли обоснованы физиологически. Явный избыток белка, как многие все еще склонны считать, в противоположность его недостатку подавляет воспроизводство. На это можно возразить, что случайный, нередко сезонный (пастьба), избыток белка здоровый организм компенсирует. Предположение о так называемом "белковом отравлении" как причине бесплодия, очевидно, необоснованно. В другом месте [272] нами было точно указано, что "белковое отравление" в прямом смысле этого слова возможно лишь тогда, когда в организм вводятся протеины с первичным токсическим действием или ставшие токсическими вследствие неправильной переработки или хранения белковые вещества или продукты распада сырого протеина. Лишь в отношении жвачных можно сказать, что постоянный избыток белка при одновременном недостатке углеводов вследствие усиленного образования аммиака и изменения синтеза кислот в рубце угнетает обмен веществ и поэтому представляет собой стресс, который может воспрепятствовать полному развитию продуктивности и при дополнительном напряжении привести к нарушению обмена веществ. Таким образом, эти факторы "белкового отравления" являются в действительности первичным заболеванием недостаточности вследствие нехватки углеводов или сырой клетчатки.

Однако нередко сообщалось о неблагоприятном воздействии на сперму и половое влечение дополнительных дач белка при вполне достаточном питании. Таж, Брентон и др. [25, 26] при повышении доли сырого протеина в рационе быков-производителей с 12 до 20% отмечали на фоне повышения густоты семени уменьшение объема эякулята и концентрации спермиев. В Новой Зеландии причиной часто встречающейся там импотенции быков считают высокое содержание белка в траве (35% сырого протеина). В Голландии тоже придерживаются 'мнения, что поедание богатой белком травы обусловливает бесплодие быков. Однако для правильной оценки этих наблюдений существенным кажется то, что при потреблении крайне больших количеств белка неизбежно сильно сужается отношение белок: энергетическая ценность корма, что обусловливает нарушение половой функции. Для удовлетворения потребности в переваримом сыром протеине, в частности, для регулярного воспроизводства мы считаем достаточными приведенные ниже нормы (табл. 2).