Биологические и породные особенности индеек

Среди многих видов сельскохозяйственной птицы индейки самые крупные. Живой вес половозрелых самцов (в возрасте 8-8,5 месяца) достигает 15-18 кг, а самок - 6,5-8 кг. В настоящее время известны выведенные селекционерами линии тяжелых индеек: вес самцов доходит до 40 кг, а самок - до 10-12 кг.

Индюшата могут в возрасте 90-120 дней давать хорошую товарную тушку весом 4-5,5 кг. Выход мяса у них при убое превышает 80%.

Индейки обладают большой воспроизводительной способностью. Начиная яйцекладку в возрасте 8-8,5 месяца, они интенсивно несутся 5-6 месяцев и в течение этого времени могут снести 100-120 яиц. Индейки хорошо оплачивают корм привесом. На 1 кг привеса при сбалансированном кормлении расходуется 3,2-4 кг корма. При средней выводимости, равной 65-70%, от одной индейки можно получить 65-85 индюшат, которые при выращивании могут дать 2 ц мяса.

В тушках индюшат содержится в среднем (%): мышечной ткани - 49-50, подкожного жира - 10-16, внутреннего жира - до 9. Мышечная ткань различается по цвету - белая и красная. Основную массу ее составляет белое мясо - мышцы груди, спины. Мышцы ног, крыльев, шеи - красное мясо. Белое и красное мясо неодинаковы по химическому составу и вкусу. Белое мясо богаче незаменимыми аминокислотами, в нем больше протеина, значительно меньше жира. Белое мясо имеет особый привкус, свойственный мясу рябчика, фазана и др. В красном мясе преобладают гемопротеины, содержится больше соединительной ткани и жира.

Существует семь основных разновидностей индеек, которые обычно называют породами: бронзовые, наррагансетские, белые голландские, мелкие белые белствильские, красные бурбонские, черные и аспидные. Остальные являются производными.

Среди каждой разновидности индеек имеются многочисленные линии. Линия - это отселекционированная группа птиц внутри породы или породной группы, которая происходит от выдающегося предка и обладает определенными хозяйственно-полезными признаками, стойко передающимися по наследству.

Индейки, разводимые в СССР, как правило, производные: белые и бронзовые широкогрудые (рис. 1, 2), московские белые и бронзовые, выведенные путем скрещивания местных белых индеек с голландскими и белствильскими и местных бронзовых с бронзовыми широкогрудыми, белые северокавказские и тихорецкие черные.

Рис. 1. Белые московские индейки

Рис. 2. Бронзовые московские индейки

В ряде крупных индейководческих хозяйств нашей страны (совхоз "Майкопский" Краснодарского края, Северо-Кавказская ЗОСП Ставропольского края и др.) разводят индеек легкого и тяжелого типов различных импортных линий, завезенных из Англии и Чехословакии.

Во многих районах Советского Союза встречаются большие группы местных индеек. Они хорошо приспособлены к местному климату, условиям кормления и содержания, отличаются неприхотливостью, но, к сожалению, малопродуктивны. Живой вес взрослых самок - 3-4 кг, самцов - 7-8 кг.

Специализированные хозяйства предпочитают разводить индеек с белым оперением, так как тушки их имеют лучший товарный вид, чем тушки птиц с темным оперением.

В нашей стране ведется большая работа по созданию новых пород высокопродуктивных индеек и сочетающихся линий для производства индюшат-бройлеров. В этом направлении работает Северо-Кавказская зональная опытная станция по птицеводству Ставропольского края. Здесь для совершенствования мясных и товарных качеств северокавказских индеек скрещивали северокавказских бронзовых самок с белыми самцами английского происхождения, в результате вывели линии белых индеек.

Линии и кроссы северокавказских индеек используются как в племенных, так и в промышленных хозяйствах.