Продуктивность кроликов

6. Средний выход мяса и шкурок кроликов от одной крольчихи

Средний выход мяса и шкурок кроликов от одной крольчихи

От одной половозрелой крольчихи и ее потомства за год можно получить (при благоприятных условиях) 50- 55 кг мяса, от мясных пород - до 75 кг и до 30 шкурок.

Мясную продуктивность кроликов характеризуют: убойная масса, убойный выход, качество мяса.

На эти показатели существенное влияние оказывают наследственные признаки, породность, полноценность кормления, условия содержания, возраст животных, уровень ветеринарно-профилактической работы.

Мясной тип характеризуется компактным туловищем, широкой и глубокой грудью, широкой прямой и короткой спиной, хорошей обмускульностью ребер и других статей тела.

С возрастом животных также увеличивается выход съедобных частей тушки за счет увеличения количества мускульной и жировой ткани. Например, у молодняка 3-месячного возраста выход мяса составляет 84,5%, жира - 1,9, всех съедобных частей тушки - 86,4, а костей - 13,6%. В 8-месячном возрасте выход мяса составляет уже 81,4%, жира - 6,8, всех съедобных частей тушки - 88,2, костей - 11,8%.

Мясную продуктивность кроликов можно повысить методами промышленного и межлинейного скрещивания.

Индивидуальное содержание молодняка по сравнению с групповым также способствует увеличению мясной продуктивности примерно на 7%.

Кастрация молодняка в 2- и 3-месячном возрасте способствует увеличению мясной продуктивности.

Из мяса кроликов приготавливают первые и вторые блюда: бульоны, рагу, колбасы, котлеты, тушеное мясо, поджарку и множество других блюд - вкусных и питательных.