Яичные, мясные и мясо-яичные породы кур

Среди домашних птиц куры занимают первое место. Путем длительного отбора и скрещивания, создания улучшенных условий кормления и содержания выведено много пород кур, которые делятся на яичные, мясные, бойцовые и декоративные. Мясо-яичные породы произошли от скрещивания представителей мясных и яичных линий.

К наиболее распространенным породам яичного типа относятся русские белые и леггорны.

Русские белые. Порода создана путем длительной акклиматизации леггорнов и последующего скрещивания их с местными русскими курами, отбора и подбора по массе тела, продуктивности, резистентности и массе яиц. Русские белые куры раньше имели широкое распространение, а в настоящее время вытеснены леггорнами. Отбор и подбор кур русской белой при создании породы были направлены также на увеличение их живой массы, так как в тот период специализированного выращивания бройлеров в стране еще не производилось и местная птица по существу являлась также и основным источником получения куриного мяса.

При большом сходстве с леггорнами куры русской белой породы не отличаются такой легкостью сложения и несколько приближаются по типу к курам мясного направления. У них крепкий и более грубый костяк; корпус длинный, широкий и глубокий; голова недлинная, широкая с большим листовидным гребнем (у кур он средней длины); спина широкая, длинная, ровная; грудь широкая, округлая, живот объемистый; клюв, плюсны и пальцы ног желтого цвета; кожа также имеет желтую окраску; оперение белого цвета, плотное, хорошо покрывающее все тело.

Русские белые куры

Порода леггорн

Корниши

Средняя яйценоскость кур-несушек достигает 200 яиц и более в год. Живая масса петухов -2,8-3,2 кг, кур -2,2-2,4 кг, масса яйца -60-62 г. От высокопродуктивных кур-несушек получают в год до 330 яиц средней массой 65 г. Русские белые более жизнеспособны и имеют лучшие мясные качества, чем леггорны.

Леггорны. Куры яичной породы, скороспелы и отличаются высокой продуктивностью, но мясные качества их невысоки. Благодаря хорошей жизнеспособности они успешно акклиматизируются в самых различных природно-климатических зонах. В настоящее время их разводят во всех странах, где занимаются промышленным птицеводством.

По цвету оперения они могут быть белые, палевые, голубые, куропатчатые и др. Однако в промышленном птицеводстве распространены лишь белые леггорны. При использовании гибридных форм, полученных в результате скрещивания двух или более сочетающихся линий, в промышленных хозяйствах продуктивность несушек составляет 230-250 яиц в год, масса яиц достигает 58-60 г.

В зависимости от акклиматизации и распространения различают леггорнов американских, датских, английских, голландских.

Особенно большое значение для распространения кур этой породы в хозяйствах СССР имел завоз отдельных сочетающихся высокопродуктивных линий. Такие линии были завезены из Канады от известной племенной фирмы Шейвера, затем - из ФРГ, Голландии, Англии и Японии. Все они довольно быстро акклиматизировались и показали в наших условиях высокую продуктивность.

Экстерьер кур породы леггорн соответствует особенностям сложения птицы яичного направления. Голова средней величины, шея длинная, красиво изогнутая; крылья широкие, плотно прилегающие к телу; спина длинная, умеренно широкая; туловище довольно длинное и глубокое, поставлено горизонтально; клюв, плюсны, пальцы, цвет кожи желтоватые; гребень сильно развитый, листовидный.

Живая масса леггорнов в зависимости от их происхождения и направления подбора в хозяйствах заметно различаются. В большинстве случаев в среднем живая масса петухов -2,3-2,5 кг, кур -1,6- 1,7 кг. При переводе во взрослое стадо петушки обычно достигают 1,9-2,0, а курочки -1,4-1,5 кг.

В последнее время как у нас в стране, так и за рубежом ведется селекционная работа, направленная на значительное снижение живой массы леггорнов при сохранении высокой яйценоскости и хорошей массы.яиц. Иметь такую птицу очень выгодно. Во-первых, в связи с низкой массой они потребляют меньше корма в расчете на 10 яиц. Во-вторых, такой птице меньше требуется места в птичнике.

Для производства яиц содержат не только кур яичных пород. Нередко используют отдельные линии кур мясо-яичных пород: нью-гемпшир, род-айланд, австралорп и др.

В промышленных хозяйствах при производстве яиц использовать кур мясо-яичных пород экономически невыгодно, так как они затрачивают корма на 15-20% больше, чем куры яичного направления, требуют большей площади в птичниках и дают несколько меньше яиц. В условиях небольшой птицефермы, где содержат обычно 3-5 тыс. кур, эти дополнительные издержки при использовании различных местных дешевых кормов не имеют существенного значения. Уровень яйценоскости кур мясо-яичных пород в условиях таких хозяйств ненамного ниже по сравнению с продуктивностью кур яичного направления, и эта разница компенсируется при получении необходимого количества мяса.

В настоящее время бройлерная промышленность базируется на использовании скороспелой гибридной птицы следующих пород.

Род-айланды. Выведены в США скрещиванием местных кур с азиатскими породами, главным образом с красно-бурыми малайскими петухами. От них куры унаследовали окрашенную скорлупу яиц. Позже с целью повышения яйценоскости при скрещивании были использованы бурые леггорны.

Род-айланды

Телосложение род-айландов типично для кур, обладающих как мясной, так и яичной продуктивностью. У них горизонтально поставленное тулови ще с длинной широкой спиной; глубокая и широкая грудь; хорошо развитый живот; сильные, широко поставленные ноги; голова средней величины, продолговатая, со сравнительно небольшим листовидным гребнем, красными ушными мочками и с сережками средней величины; клюв короткий, изогнутый, красновато-коричневого цвета; шея средней длины, имеет довольно пышную гриву; хвост не длинный, но хорошо оперенный, черный с зеленоватым отливом; косицы у петуха слегка заходят за рулевые перья; плюсны и пальцы ярко-желтого цвета, кожа также желтого цвета; оперение обильное, но не рыхлое, блестящее, темно-коричневого цвета. От кур этой породы получают 180-190 яиц, а от высокопродуктивных линий яичного направления и значительно больше. Яйца красно-бурого цвета, их масса -60-64 г. Половая зрелость наступает в возрасте 180-225 дней. Масса взрослых кур -3,0, петухов -3,5 кг.

Нью-гемпширы

Нью-гемпширы. Куры выведены в США. Они являются по существу разновидностью род-айландов и названы по имени штата, в котором созданы.

Куры этой породы отличаются от род-айландов более светлой и менее однородной окраской оперения туловища, высокой яйценоскостью и крупной массой яиц (62-65 г), а также сравнительно ранней половой скороспелостью (начало яйцекладки). В настоящее время они получили широкое распространение и с успехом используются в промышленном птицеводстве.

Среди нью-гемпширов имеется два типа птицы - бройлерный (с выраженным мясным направлением продуктивности) и яичный (с уклоном в сторону яичной продуктивности). Последний тип используется в виде отдельных линий в скрещиваниях для получения гибридов, дающих окрашенные яйца. Птица этих линий отличается меньшей скоростью роста, но более высокой яйценоскостью - до 200 и более яиц в год. Куры линий породы нью-гемпшир, выведенные на Куртнасской опытной станции птицеводства в Эстонии, дают по 220-230 яиц в год. Масса взрослых кур -2,5-3,0, петухов -3,5-4,0 кг. Молодки начинают яйцекладку в возрасте 180-210 дней.

К мясным породам относятся корниши (корну-эльские куры) и плимутроки.

Корниши. Выведены куры в Англии. Существует несколько разновидностей: темные, красные, белые, палевые. Самые распространенные из них белые.

Птица отличается выраженной мясной формой. Туловище массивное, овальное, грудь широкая, хорошо развита мускулатура бедер. Линии корнишей, используемые в мясном птицеводстве для производства бройлеров, доминантны по белой окраске. Живая масса петухов -3,3-4,8, кур -2,9-3,8 кг. Яйценоскость - до 130 яиц в год, масса яйца - 58-60 г. Яйца светло-коричневого цвета. Молодняк к 8-недельному возрасту достигает живой массы 1,8-2,0 кг. В СССР имеется более 10 линий корни-шей, завезенных из США (1959), Канады (1963 и 1967), Японии (1964), Голландии (1966, 1973) и Англии (1976). Линии корнишей хорошо передают потомству мясные формы. Селекционную работу с птицей проводят на Прибалтийской зональной опытной станции, в научно-исследовательских институтах птицеводства, на племзаводах Литовской ССР и др. Ведутся поиски наиболее эффективных сочетаний линий корнишей и плимутроков.

Плимутроки. Создана порода в США путем сложного скрещивания. По окраске оперения существует восемь разновидностей. Стандартная масса взрослых кур -2,7-3,4, петухов -3,6-4,3 кг. У птицы длинное туловище с широкой спиной и грудью, костяк крепкий, гребень листовидный.

В нашей стране имеется небольшое поголовье полосатых плимутроков (в основном на коллекционных фермах и у любителей). Наиболее распространены плимутроки с доминантной белой окраской. Они являются основной породой для получения материнской формы бройлеров. Молодняк специализированных мясных линий отличается быстрым ростом и хорошим качеством мяса. Селекционная работа направлена на увеличение интенсивности роста в первые недели жизни, снижение живой массы взрослой птицы.

Кучинские юбилейные

Загорские лососевые

Кроме приведенных пород кур существуют и другие, утратившие промышленное значение (загорские, кучинские, адлерские, первомайские, ушанки павловские, орловские и др.). Эти породы сохраняются в питомниках для возможного использования в селекционной работе.