Зерновые корма, продукты переработки мукомольной и масложировои промышленности

Основным источником углеводов для пушных зверей являются зерновые корма.

К этой группе относятся в основном зерна злаковых {овес, ячмень, пшеница, просо, кукуруза, рожь) и бобовых (горох, соя) растений, а также продукты их переработки.

В связи с тем, что оболочка зерен овса, ячменя, проса состоит из непереваримой клетчатки, эти виды зерна принято использовать для кормления зверей обрушенными, преимущественно в виде крупы или муки различной степени помола.

Зерновые корма злаковых культур характеризуются - высоким содержанием углеводов. Переваривают звери углеводы вареных зерновых на 70% и более. Протеина в них сравнительно мало (10-14%), причем он биологически недостаточно полноценен и без дополнения животными белками не в состоянии обеспечить нормальный рост, производительность и формирование волосяного покрова зверей. Обрушенное зерно бедно витаминами.

Протеин зерновых переваривается зверями хуже, чем белки животных кормов, и его коэффициент переваримости колеблется от 65 до 80%. По питательности зерновые корма злаковых культур мало отличаются друг от друга, и практикой кормления не выявлено какого-либо преимущества одного вида зерна перед другим по их продуктивному действию на зверей.

По химическому составу и усвояемости между овсом, пшеницей и ячменем разница небольшая. По вкусовым и диетическим качествам овес несколько превосходит пшеницу и ячмень.

Рожь в виде муки включают в рационы зверей постепенно и в ограниченных количествах. Большие дачи ее вызывают расстройство пищеварения.

Пшено, гречневая крупа и рис - продовольственные культуры и поэтому редко используются в качестве корма пушным зверям.

Зерно кукурузы по энергетической ценности не уступает овсу, пшенице и ячменю, но в виде сырой муки намного хуже переваривается зверями. В зерне кукурузы наиболее дефицитны аминокислоты метионкн, лизин, цистин, триптофан и гистидин. В сравнительно малых количествах в кукурузе содержится глицин (Сомин, Савицкий, 1970).

Во всех зерновых кормах мало кальция. Овсяная крупа относительно богата кобальтом (6,72-8,46 мкг%).

В зависимости от биологического периода и жирности кормосмеси зерновые корма вводят в рацион от 15 до 30% его калорийности. В научно-хозяйственных опытах Зафрен (1976) при выращивании молодняка норок на рационах, содержащих по калорийности 35-40% углеводов в виде зерна, не отмечал ухудшения качества и размера шкурок, а также воспроизводительных способностей животных. Серебристо-черным лисицам размер дачи может быть повышен до 40%. Лисицы в отличие от других пушных зверей способны эффективнее использовать белок зерновых кормов.

Углеводы, вводимые в рацион с зерном, являются наиболее дешевым источником энергии.

Зерновые скармливают зверям в виде тонко размолотой сырой муки и хорошо разваренных каш. На повышение переваримости питательных веществ положительное влияние оказывает варка и степень измельчения зерна. При высокой степени помола (величина частиц 1 мм вместо 3 мм при грубом помоле) и в результате варки переваримость углеводов значительно увеличивается.

В опытах зарубежных исследователей (Jorgensen, Glem Hansen, 1974) переваримость вареного зерна пшеницы, кукурузы, ячменя и овса была выше при предварительном мелком измельчении по сравнению с более крупным. Выше была переваримость мелко измельченного ячменя и овса и при даче их в сыром виде. Переваримость протеина в сыром зерне равна примерно 65%, в вареном - 75%, жира соответственно 70 и 80% (А1den, 1977). Кукурузу во всех случаях для лучшего усвоения требуется варить.

Клецкин и Снытко (1979) сообщают, что от молодняка песцов, выращенного на кормосмесях, которым всю муку из пшеницы давали в сыром виде, было получено 36% шкурок без дефектов волосяного покрова. От зверей, получавших в таком же количестве автоклавированную (вареную с последующей сушкой) муку или муку из пшеницы, обработанной в сушильном агрегате, было получено шкурок без дефектов соответственно 54 и 44%.

Из отходов мукомольного производства наибольшее применение в звероводстве имеют пшеничные отруби. Они состоят из оболочек зерна пшеницы с примесью зародыша.

Цвет отрубей желтый с красноватым оттенком. Они не должны быть затхлыми и плесневелыми, с горьковатым или кисловатым привкусом. В них находят много фосфора, представленного в основном в виде фитина, который оказывает послабляющее действие на желудочно-кишечный тракт, но сравнительно мало кальция. Этот продукт отличается от зерна повышенным содержанием клетчатки и зольных веществ.

Обычно оболочки с зародышем составляют около 16% общей массы зерна. От того, сколько осталось в отрубях муки при размоле зерна, зависит их питательность. Оболочки зерна, входящие в состав отрубей, зверями не перевариваются.

В зависимости от размеров частиц оболочек различают отруби крупные и мелкие. Последние более питательны, так как они содержат больше мучнистых частиц.

Отруби дают зверям в небольшом количестве (до 5 г норке и до 10 г лисице, песцу в сутки) как средство, благоприятно действующее на пищеварение, и отчасти в качестве источника витаминов группы В. Большие дачи отрубей могут уменьшить переваримость кормосмеси и вызвать расстройство пищеварения. Отруби ячменные, ржаные и другие, в которых преобладают непереваримые оболочки зерна, в корм зверям не допускают.

При полировке рисового зерна после удаления оболочек получают тонко измельченную так называемую рисовую муку. Из-за большого содержания клетчатки и быстрого прогоркания использование ее в корм зверям нецелесообразно.

Зерна бобовых (горох, соя и др.) близки между собой как по химическому составу, так и по питательности. Характерная особенность этой группы кормов (по сравнению со злаками) заключается в том, что в них содержится много протеина и мало жира (кроме сои). Процент содержания углеводов в бобовых значительно ниже, чем в зерне злаковых.

В группе зернобобовых по количеству протеина соя занимает первое место и второе по наличию жира (после арахиса). В семенах отечественных сортов сои протеина в среднем содержится от 35 до 43%, а жира до 25%. По аминокислотному составу из всех зерновых бобовых протеин сои наиболее близок к белкам животного происхождения. Жировые фракции сои характеризуются богатством ненасыщенных жирных кислот.

В сырых зернах сои содержится ингибитор, снижающий усвоение протеина животными. При термической обработке зерна сои ингибитор теряет активность, вследствие чего усвояемость протеина зерна сои, в том числе и продуктов ее переработки (жмых и шрот), заметно повышается.

Финские звероводы считают переваримость протеина обезжиренной соевой муки на уровне 75% (Makela, Kiiskinen, 1975).

Скармливание зерна сои вызывает у животных вздутие живота и ухудшение качества волоса в результате недоразвития ости и посветления волоса.

В практических условиях зерна сои для кормления пушных зверей редко используются. Зато широкое использование находят продукты его переработки - жмых и шроты.

Другие бобовые культуры редко применяют в звероводстве.

Жмыхи и шроты - побочные продукты масложировой промышленности.

При извлечении масла экстракцией (химическими растворителями) получают шроты, а при прессовании (выжимании) - жмыхи. В настоящее время в основном семена перерабатывают методом экстракции.

Прессованием нельзя полностью удалить из семян масличных культур все масло, и поэтому в жмыхах остается от 5 до 12% жира. Иногда содержание его может быть и выше. Шроты содержат жира до 3-3,5%.

Как жмыхи, так и шроты отличаются высоким содержанием протеина. Количество его достигает 50% я редко снижается в сухом веществе ниже 30%.

Чем меньше сырой клетчатки в жмыхах и шротах, тем переваримость их выше. Лучшими для пушных зверей считаются жмыхи и шроты, приготовленные из ошелушенных семян.

В жмыхах и шротах переваримость протеина составляет 70-75%, жира 75-90%, углеводов 20-50%.

Удовлетворительным источником ниацина и (пантотеновой кислоты являются арахисовый шрот и подсолнечниковый жмых, а холина - хлопчатниковый и подсолнечниковый жмыхи, соевый и арахисовый шроты (Щербаков, 1969).

Из распространенных жмыхов и шротов, которые могут применяться для кормления пушных зверей, следует назвать подсолнечниковый, соевый, льняной и арахисовый. Получаемые в масложировой промышленности побочные продукты отличаются довольно высоким содержанием протеина и могут быть использованы с успехом в качестве источника растительного белка для включения его в кормовой баланс пушного звероводства.

Возможность применения подсолнечникового жмыха для кормления серебристо-черных лисиц изучали Клецкин (1933), Перельдик (1945), Ким и Перельдик (1949), Фирстов и др. (1950), Ким (1955), Ковалевская (1957), Перельдик и др. (1957).

Подсолнечникевый жмых содержит до 45 % протеина и в отличие от других жмыхов много клетчатки, особенно если семена недостаточно были очищены от лузги. Повышенное содержание клетчатки снижает питательную ценность жмыха. В белках подсолнечникового жмыха и шрота относительно мало лизина. Подсолнечниковый жмых устойчив при хранении и сравнительно редко плесневеет.

Исследования показали, что применение жмыхов взамен части животного белка не оказывает отрицательного влияния на плодовитость, рост и развитие молодняка и качество волосяного покрова, тогда как затраты на производство продукции значительно сокращаются. Опытами доказана возможность скармливания подсолнечникового жмыха взрослым лисицам и их щенкам с июля по декабрь взамен половины полагающегося им мяса без вреда для качества волосяного покрова и роста животных. В период размножения, начиная с подготовки к гону, лисицам без ущерба для их воспроизводительных способностей можно давать жмыха до 30% кормов животной группы.

По использованию подсолнечникового жмыха для кормления норок экспериментальных данных накоплено недостаточно.

Забойному молодняку песцов от отсадки до забоя на шкурку без вреда для качества его волосяного покрова допускается замена до 25% животного белка протеином подсолнечникового жмыха.

При замене жмыхом 25% животного белка у молодняка голубого песца наблюдалось снижение переваримости питательных веществ рационов: жира на 2,7%, безазотистых экстрактивных веществ на 12%. Использование же азотистых веществ кормосмеси существенно не снижалось (Тарвидене, 1969).

Более высокие дачи жмыха (свыше 25%) сдерживают рост зверей и ухудшают товарные качества шкурок. Отмечается недоразвитие пухового волоса по длине, уменьшение толщины остевого и пухового волоса, вследствие чего увеличивается дефектность шкурок.

Льняной жмых хорошего качества должен иметь влаги не более 11%, жира 8,5, протеина не менее 34%. Цвет его может быть от серого до светло-коричневого. Шрот льняной серого, иногда серо-бурого цвета.

Благодаря наличию пектиновых веществ льняной жмых набухает в воде, образуя слизь. Этим свойством и объясняют его диетическое действие.

Льняной жмых можно вводить в корм лисицам и песцам в тех же количествах, что и подсолнечниковый.

Соевые жмыхи и шроты наиболее широко применяются в кормлении животных на Дальнем Востоке. В указанных кормах содержится 40-43% протеина, богатого такими важными аминокислотами, как метионин, триптофан и лизин (Щербина, 1962).

В настоящее время в технологической схеме получения соевых шротов предусматривается дополнительная их влаготепловая обработка или так называемое тестирование. Оно заключается в обработке шрота острым паром в течение 50-60 мин при температуре 110-115°С и влажности 18-20%. В таком виде исключается отрицательное проявление веществ, тормозящих переваривание протеинов и вызывающих другие нежелательные явления при поедании животными соевых шротов. Для разрушения ферментов в нетостированных шротах их перед скармливанием проваривают в течение 30-40 мин (не более) с момента закипания воды. Лучшие результаты дает автоклавирование шротов в течение 20-30 мин при 120 °С. Тестированные шроты перед скармливанием только замачивают.

При скармливании молодняку норок тестированного соевого шрота с августа по декабрь в количестве 20% калорийности рациона переваримость протеина кормосмеси и его использование не снижались.

Коэффициент переваримости протеина рациона с тестированным соевым шротом достаточно высок (85,8%), сухое вещество рациона переваривалось на 67,5% (Рященко, 1967).

Пушно-меховые качества молодняка норок, содержавшихся на рационах с добавками тестированного соевого шрота, не уступали контрольным животным.

В исследованиях, проведенных Рященко, доказана также возможность кормления племенных самок норки тестированным соевым шротом. У самок, выращенных на рационах с 20% тестированного соевого шрота и получавших в период размножения тот же шрот в количестве 15% общей калорийности рациона, воспроизводительные функции не снижались. В связи с тем что соевый шрот, так же как и соевый, льняной и некоторые другие жмыхи, может содержать вещества, частично инактивирующие витамин B₁ в кормовой смеси, рационы обогащали 10-15 г пивных дрожжей и 2 г соевых погонов на голову в сутки. По наблюдениям того же исследователя, скармливание соевых шротов самцам норок нежелательно. Возможность замещения в рационах растущего молодняка лисиц части требуемого белка протеином соебого жмыха и соевой муки была показана в исследованиях Клецкина (1933), Титовой (1941), Бассета (1944), Перельдика и Портновой (1949). Скармливание зверям соевых жмыхов было эффективным, когда им замещали до трети животных кормов.

В балансовых опытах (Перельдик и др., 1957) было установлено, что лисьи щенки при замене в их рационах 50% животного белка соевым протеином переваривали органическое вещество по сравнению с обычным рационом хуже на 7-8%, белок - на 4-5%. При замещении мяса соевым жмыхом на 30% переваримость органического вещества уменьшалась на 4,2%, белка - на 2,2%.

На плодовитость взрослых, лисиц и молодых самок не оказывало отрицательного влияния скармливание в летне-осенние месяцы соевого жмыха взамен 40%, а в последние 2 месяца перед гоном и в период беременности не более 20% полагающейся зверям нормы мясных кормов. Кормосмесь со жмыхами должна быть обогащена витаминами. Поскольку при включении в рацион соевого жмыха снижается переваримость питательных веществ, целесообразно общий уровень кормления лисиц в это время увеличивать примерно на 10%.

Rimeslatten (1974), Kiiskinen и др. (1974), Hilleman (1976), Skrede (1977) показали, что соевый шрот может быть использован как источник протеина в рационах молодняка норок в размере до 25% полагающегося ему протеина.

Молодняку песцов можно скармливать соевый шрот до 35% от протеина рациона (Makella, Kiiskinen, 1975).

Арахисовый жмых и шрот относятся к кормам, содержащим большое количество белков (40-50%). Сырой протеин продуктов переработки арахиса содержит мало лизина (4,6% к сырому протеину), лейцина (8,5%), изолейцина (3,5%) и метионина (0,8%).

Норки охотно поедают корм с арахисовым шротом, даваемым в количестве до 25 г в сутки (Перельдик и др., 1965).

Арахисовый жмых часто бывает поражен токсиногенными грибками. Как показали исследования Астраханцева (1967), грибок Aspergillus flavus, которым часто поражается арахисовый шрот, продуцирует ядовитое вещество - афлатоксин. Оно обладает свойством накапливаться в организме и является этиологическим фактором жировой дистрофии печени. Экстракты, которые выделялись из шрота, пораженного указанным грибком, отличались дерматропным действием.

Приведенные опытные данные по использованию растительных белковых кормов получены при скармливании зверям высоких доз протеина (более 10 г на 100 ккал обменной энергии). В настоящее время наблюдается тенденця к переходу на рационы с пониженным содержанием белка (8 г на 100 ккал), поэтому предельные нормы скармливания жмыхов и шротов нуждались в экспериментальном уточнении.

В опытах Вершинина (1979) щенки лисиц с 272-месячного возраста получали кормосмеси, в которых подсолнечниковым шротом замещали до 40% животного' протеина. При этом в 100 ккал рациона содержалось 7,5 г протеина, в том числе животного 3,6, жира 3,7, углеводов 7,7 г. В этих исследованиях использовали шрот, в 100 г которого содержалось (г): протеина сырого 33,5, протеина переваримого 21,7, жира сырого и переваримого соответственно 0,6 и 0,4, БЭВ - 34,6 и 22,5. Количество обменной энергии составляло 191 ккал. Необходимое количество протеина животного происхождения в рационе контрольной группы (6 г) обеспечивалось за счет рубца (50%), голов говяжьих и рыбы (по 25%)- В опытных группах соблюдалось это же соотношение кормов. От щенков из опытных групп были получены шкурки, по площади не уступающие контрольным (2226 см2), но среди них имелось больше бездефектной пушнины (75,7% против 31,9% в контроле).

По наблюдениям последних лет, молодняку и взрослым норкам в летне-осенний период можно включать подсолнечниковый шрот в количестве до 15% от переваримого протеина рациона, что означает 4,3 г на 100 ккал обменной энергии (Перельдик, Губский, 1980). При таких дачах шрота и общем содержании в рационе 8,5 г переваримого протеина в расчете на 100 ккал нет необходимости дополнять кормосмеси метионином или другими аминокислотами.

К мало исследованным побочным продуктам масло-жировой промышленности как кормовым средствам для пушных зверей относятся жмыхи и шроты хлопчатниковые. Производство их у нас в стране в сравнении с такими же продуктами из семян подсолнечника находится на втором месте, но использование в кормлении животных ограничивается из-за содержания в них ядовитого вещества госсипола, обладающего кумулятивной способностью.

В последнее время заметно усовершенствована технология извлечения масел из семян хлопчатника (Дмитроченко, 1973). В результате этого содержание свободного и связанного госсипола в шротах удалось уменьшить в 2 раза (в расчете на сухое вещество соответственно снижено до 0,008% и 0,77%). Получаемый продукт характеризуется повышенным содержанием протеина (свыше 40%), а также аминокислот лизина, метионина и аргинина (30,7; 50,9 и 79,9 г в 1 кг сухого обезжиренного и обезлуженного вещества). Это позволяет считать оправданным изучение возможностей замены этими продуктами части белковых кормов животного происхождения в рационах пушных зверей.

Имеются наблюдения на небольшом поголовье норок по частичной замене рапсовым шротом мускульного мяса (Belzile и др., 1974). При включении его в рацион в количестве 9% и более от протеина наблюдалось достоверное снижение переваримости сухого вещества, общей энергии и азота. Шкурки забитых животных были короче по длине, а у зверей, получавших рапсовый шрот в размере 12,4% протеина, отмечали гипертрофию щитовидной железы.

Комбикормом называют смесь различных кормов, подбираемых по количеству и качеству в таких соотношениях, чтобы максимально обеспечить животных всеми необходимыми питательными веществами.

Для пушных зверей в Советском Союзе готовят в основном зерновые комбинированные корма. Выпускают их в виде сыпучей смеси. Они рассчитаны на обеспечение зверей хорошо усвояемыми углеводами, частично растительным белком и всем набором витаминов В. Для этого в состав комбикорма вводят дрожжи и отдельные синтетические витаминные препараты.

Зерновые комбикорма содержат (% к массе): пшеничной муки - 25-40, ячменной - 25-30, овсяной - 25-30, дрожжей кормовых- 10-15 и жмыха, шрота - 10. В 100 г содержится не менее 250 ккал обменной энергии и от 9,4 до 15 г переваримого протеина. Наиболее эффективны специальные комбикорма из легкоусвояемого мелкоизмельченного сырья зерновых культур, подвергнутых влаготепловой обработке и сушке, с малым содержанием клетчатки.

Комбикорма, выпускаемые для сельскохозяйственных животных, не рекомендуется давать зверям. Допускается как исключение скармливать им комбикорма, пригодные для телят и поросят раннего возраста и то после тщательной проварки.

В звероводстве с каждым годом проявляется все больший интерес к использованию полнорационных комбикормов, включающих наряду с зерновыми животные корма и витаминные препараты. В качестве источников животного протеина в такие комбикорма вводят рыбную и мясо-костную муку, сухое молоко. Зерно предварительно подвергают термовлажной обработке, сушке и размолу.

По соотношению питательных веществ рецепты таких комбикормов близки к оправдавшим себя в практике рационам кормления соответствующих видов и групп зверей.

Скармливают их после увлажнения до кашицеобразного состояния. Применение полнорацйонных комбикормов в сухом виде не получило еще широкого применения из-за того, что ухудшается потребление корма и звери не достигают при этом нормальных размеров.

Хозяйства используют для кормления пушных зверей хлебные остатки и сухари. Они являются прекрасным источником углеводов.

Зерно, мука, отруби, жмыхи, шроты и другие корма не должны быть затхлыми, плесневелыми, а также с привкусом горечи и посторонними примесями.

Зерно хранится, как правило, россыпью в закромах. Толщина слоя не должна превышать 1,5-2 м при влажности зерна не выше 13-14%. Зерно повышенной влажности насыпают слоем не более 0,5 м. При обнаружении первых признаков самосогревания зерно немедленно перелопачивают и рассыпают более тонким слоем.

В помещениях с высокой влажностью отруби быстро портятся: слеживаются и прогоркают, цвет их становится неоднородным, образуются комки, теряется нормальный запах, сыпучесть. Если в этом случае их смочить горячей водой и дать им постоять в закрытой посуде некоторое время, то испорченные отруби будут пахнуть плесенью, гнилью, прогорклостью. И наоборот, хорошие отруби будут издавать приятный мучнистый запах.

Вследствие большого содержания белка и жира жмыхи при неправильном хранении, особенно в сыром помещении, легко подвергаются порче. Место складирования жмыха должно быть прохладным и сухим. Признаки плохого хранения жмыха - тусклый цвет, затхлый запах, пухлая и рыхлая поверхность или края, легкая растираемость пальцами, трухлявость, наличие плесени на поверхности или на изломе. Лучше всего его хранить в плитках. Измельченный жмых очень трудно хранить длительное время, так как он, легко поглощая влагу, быстро портится.

Шроты в связи с меньшим содержанием жира лучше сохраняются.

Скармливание зверям плесневелого зернового корма вызывает глубокие изменения в организме зверя. Среди норок, которым скармливали отруби, пораженные грибком Asniger, наблюдался падеж зверей с типичной картиной гепатита (Арро и др., 1964). Нарушение пищеварения, сильные нервные расстройства вызывают зерновые корма, пораженные Fusarium roseum.

Хлебные злаки (рожь, пшеница, ячмень) особенно сильно поражаются грибком в сырые годы. Большой вред причиняет скармливание таких зерновых кормов беременным самкам. Нельзя включать в рационы берет менных и лактирующих зверей, а также молодняка корма с наличием грибка спорыньи, поражающей преимущественно зерно ржи. Спорынья вызывает гастроэнтериты и нервные явления. Для всех сельскохозяйственных животных опасны корма с содержанием спорыньи более 0,06-0,08%.