05.06.2015

Сколько йода дать корове

Российский научный Фонд в этом году выделил единственный грант по сельскому хозяйству, и его получили волгоградские ученые из государственного НИИ производства и переработки мясомолочной продукции. Научные разработки позволят решить проблему с занятостью и импортозамещением, а также помогут в производстве полезной продукции с минимальными экономическими затратами.

Все начинается с ДНК

Как рассказали в научно-исследовательском институте, будет разработан совершенно новый подход к формированию животноводческого сырья. Для реализации проекта с привлечением молодых ученых будет предоставлена государственная поддержка в размере 21,6 млн рублей.

– Животноводческая продукция будет производиться целенаправленно, то есть начиная с оплодотворения, животное будут готовить под определенные производственные цели. Это может быть продукция для диабетиков или же для людей, страдающих ожирением. При этом планироваться должен весь цикл производства: от поля до прилавка, – рассказал научный руководитель Поволжского НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Иван Горлов. – Научные разработки позволят снизить себестоимость производства, издержки при транспортировке, хранении и переработке сырья, повысить рентабельность всех звеньев технологической цепи, а также – конкурентоспособность пищевых продуктов отечественного производства и таким образом решить воросы импортозамещения.

В научных изысканиях примут участие молодые специалисты не только из Волгограда, но и из Ростова-на-Дону и Москвы. Проект предусматривает использование современного оборудования, поэтому все исследования будут осуществляться при использовании современных биотехнологических и молекулярно-генетических приемов.

– Из проб будет выделяться ДНК, а в нем находится участок, который отвечает за формирование того или иного признака животного. То есть на генетическом уровне будут закладываться определенные качественные характеристики, за счет чего будет улучшение качества мяса, молока и прочих продуктов. Таким образом, как только будут получены первые генетические данные, уже можно будет оптимизировать структуру стада. При этом уже первое потомство, которое даст поголовье, будет обладать более высокими качественными характеристиками, – пояснила участница проекта, ведущий научный сотрудник института Елена Злобина.

Дружить с наукой

За счет того, что грант выиграли волгоградские ученые, большинство исследований соответственно будет проводиться на волгоградском поголовье. Но в то же время, так как в научных разработках примут участие московские и ростовские ученые, материалы, полученные в ходе научных изысканий, получат широкое распространение.

– Мы давно работаем с волгоградскими сельхозпроизводителями. Хозяйства всегда с радостью откликаются на работу ученых. Есть понимание, что с наукой нужно дружить, ведь именно она подсказывает, как с минимальными экономическими затратами добиться желаемого результата, – добавила временно исполняющий обязанности директора института Марина Сложенкина.

Отдельное внимание будет уделяться созданию полезных продуктов питания. Согласно исследованиям, в регионе за последнее время на 60% увеличилась потребность йода в организме и на 40% – селена. Ученые уверены, что самый действенный и безопасный путь получения этих элементов – из мяса животных.

– Наше поколение недополучает необходимые питательные вещества, поэтому необходима разработка специальной программы, которая будет работать на здоровье граждан. Для европейских стран такая практика не нова. Министерство здравоохранения рассчитывает, что и в каких количествах необходимо человеку, и он уже не задумывается о рационе. У нас же такой практики нет, все поставлено на самотек и человек сам выбирает что и как ему съесть. Мы считаем это в корне неправильным, – отметила Марина Сложенкина. – Как правило, в европейских странах питательные вещества вносятся в виде удобрений. Мы же предлагаем вносить их через корма животных.

Первые отчетные результаты ученые подготовят уже к декабрю этого года. В целом же исследования рассчитаны на 3 года. Когда они будут завершены, сельхозпроизводители смогут ознакомиться с результатами в специально выпущенной литературе.

Елизавета Затямина

Источники:

1. krestyane34.ru