14.01.2014

Строим козью ферму

Количество небольших козоводческих ферм в стране постоянно увеличивается: способствует этому рост спроса на экологически чистые и полезные продукты из козьего молока, востребованные в кормлении детей и диетическом питании.

О том, как правильно начать, рассказывает Ирина Макарова, профессиональный ветврач и заводчик племенных коз, имеющий двадцатилетний стаж. В последнее десятилетие в России растет число козоводческих хозяйств. Практически в каждом районе или области сегодня существуют небольшие фермы по производству козьего молока. Но, к сожалению, далеко не всегда начинающие козоводы достигают успеха: подавляющее большинство козоводческих хозяйств разоряется и прекращает свою работу уже через несколько лет после открытия. Почему одни фермеры добиваются высокой продуктивности производства, а другие терпят крах? В чем секрет эффективного козоводства?

Слагаемые успеха

По мнению автора, чтобы добиться успеха, необходимы определенные исходные условия: - базовые знания по ветеринарии и зоотехнии и опыт работы в уже действующем козоводческом хозяйстве; - организация правильного содержания коз и хороший уход за ними; - внимание к здоровью коз и своевременная квалифицированная ветеринарная помощь; - строгое соблюдение сроков покрытия и запуска и исключение родственных спариваний; - качественные корма; - обязательный выпас в весенне-летний период на хорошем пастбище; - наличие рынка сбыта, стабильного спроса на молоко или продукты из него.

Чаще всего успеха добиваются хозяйства, организованные по типу семейной фермы, когда за животными ухаживают сами владельцы, а доля наемного труда небольшая. Ведь успех возможен только там, где персонал любит свое дело и болеет за результат, относится к животным с достаточным вниманием и заботой, добросовестно проводит дойку, следит за кормлением и сбалансированностью рациона, поддерживает чистоту. Однако такое возможно и на крупной ферме.

Обустроить быт

Устройство козьей фермы имеет свои особенности, которые нужно учитывать. Помещение для коз должно быть просторным, теплым, хорошо вентилируемым, без сквозняков, с естественным освещением в дневное время. Желательным является устройство для каждой козы индивидуального бокса площадью не менее 2,5 м² (оптимально - 2 м на 2 м) с кормушкой и лавкой-лежанкой шириной 40-50 см, приподнятой над полом на 30-40 см. Конечно, коз содержат и групповым способом (В Германии есть хозяйство, содержащее более тысячи коз), особенно если организовано машинное доение. Но индивидуальное содержание коз способствует спокойному поеданию корма, а значит, и повышению удоев, кроме того, оно служит профилактике травматизма (что особенно важно в сухостойный период).

Недопустимо содержание коз на привязи. При небольшом поголовье хорошо зарекомендовало себя устройство деревянных решеток на полу, между ними и полом насыпаются опилки, которые меняются раз в неделю. Кроме того, в помещении предусматриваются отделения для доения, содержания козлов и молодняка. Перед фермой необходима огороженная, защищенная от солнца, ветра и дождя площадка, где козы отдыхают до и после пастьбы, а также пережидают непогоду. Следует предусмотреть помещения для хранения зерна, овощей, сена, хранения (а также и сушки) веточного корма. Разумеется, у коз всегда должен быть доступ к чистой воде.

Без зеленых кормов - никуда

Если рядом с фермой нет хорошего пастбища (или возможности привезти скошенную траву), от идеи разведения коз лучше отказаться с самого начала. Круглогодичное стойловое содержание экономически невыгодно, поскольку требует высоких затрат на корма. Кроме того, без пастбищного корма продуктивность животных невелика, высоки заболеваемость и смертность животных. Только в том хозяйстве, где есть пастбище, и притом с хорошим травостоем, выгодно заниматься козоводством и можно получить хорошую прибыль. Ведь пастбище - это не только бесплатный, высококачественный и свежий корм, но и, что особенно важно, сам процесс пастьбы - незаменимый способ укрепления здоровья, закаливания и профилактики многих серьезных заболевании. А их отсутствие определяет величину удоев, качество молока, репродуктивные функции, продолжительность жизни коз, а стало быть, и экономический эффект производства молока.

Здоровье - залог высоких удоев

Основой процветания и прибыльности любой фермы является здоровье животных. Поэтому очень важно, чтобы за состоянием животных следил опытный ветеринарный врач. Основная проблема, с которой сталкиваются козоводы, - острые и хронические маститы, вызывающие снижение удоев на 25-50%. Учитывая тот факт, что в среднем козы на фермах дают 2-2,5 л молока в сутки, такое снижение продуктивности может стать серьезной проблемой для хозяйства, существенно отражаясь на доходах. Заболеваемость маститами на фермах, где коз доят аппаратами, довольно высокая. Поэтому строгое соблюдение гигиены дойки и надлежащий уход за животными, а также своевременное оказание ветеринарной помощи крайне важны. Другой, не менее острой, проблемой в последние несколько лет стали вирусные заболевания коз, что делает крайне опасным приобретение нового ремонтного молодняка для обновления стада. В настоящее время во многих племенных хозяйствах и в странах с развитым молочным козоводством зараженность коз вирусами артрита-энцефалита и плевропневмонии составляет от 40 до 100%. Эти неизлечимые пока заболевания наносят огромный вред козоводческим фермам, вызывая стойкое снижение удоев и массовую гибель животных. Они относятся к особо опасным заболеваниям, заразным для человека. Поэтому владелец козоводческого хозяйства и курирующий хозяйство ветеринарный врач должны отвечать не только за лечение болезней, но и за предотвращение ввоза и продажи больного поголовья.

Анализ рынка

Конечно, приступая к разведению коз, вы проведете анализ рынка и установите, что цены на козье молоко (даже восстановленное!) в два, а то и в три раза выше, чем на коровье. Но радоваться рано. Несмотря на лечебные и питательные свойства козьего молока, большинство покупателей выбирает коровье просто потому, что привыкли и "выросли" именно на этом продукте. Поэтому, прежде чем принять решение о вложении средств, проанализируйте спрос на козье молоко в вашем районе. Оно, конечно, будет востребовано, но, возможно, совсем не в том количестве, какое вы планируете производить, а значит, затраты на его производство могут не окупиться. При достаточно большом ежедневном количестве молока на ферме самостоятельно реализовать его в полном объеме практически невозможно. Поэтому рынок сбыта нужно постоянно расширять.

В летнее время молоко можно поставлять в санатории, детские оздоровительные лагеря или на местный рынок, при этом желательно иметь "своего" постоянного продавца. При продаже в осенне-зимний период вам придется решать вопрос о переработке молока - его пастеризации, упаковке, а также сертификации продукции, ее рекламе и продаже через торговую сеть. Нужно быть готовым к тому, что часть нереализованной продукции периодически будет возвращаться из торговой сети. Козье молоко покупают в первую очередь как лечебный продукт. Как известно, лечебными свойствами обладает преимущественно свежее молоко. Длительная термическая обработка (а тем более кипячение) их обесценивает. Поэтому покупатель предпочитает приобретать молоко не на прилавках магазинов или у крупных фермеров, а у частников, сразу "из-под козы" - парное. Следует заранее просчитать, принесет ли продажа вашей продукции прибыль, которая окупит затраты на строительство и ремонт фермы, приобретение кормов, ветеринарные услуги и лекарства, зарплату работников фермы и продавца, приобретение и ремонт оборудования, переработку и упаковку молока.

Прежде чем открывать козоводческое хозяйство, реально оцените свои возможности, знания, профессиональные навыки и финансовое состояние. Козоводство имеет свои особенности и проблемы, незнание которых приводит к серьезным ошибкам, значительному снижению производства молока и убыточному капиталовложению.

Вера Иванова

Источники:

1. mngz.ru