27.08.2013

Чем знаменита зааненская порода?

Садовое общество «Пионер». Пряничный домик, утопающий в цветах. Откуда-то из глубины сада доносится жалобное:

- Мм-е-е.

- Иду, иду, моя сладкая! - мгновенно отзывается хозяйка, споласкивая банку под рукомойником и вытирая руки о передник. – Сейчас, сейчас моя маленькая.

Если бы семь лет назад кто-нибудь сказал северянке Римме Морозовой, что та будет держать козу, доить ее, ухаживать, она бы просто посмеялась: до пятидесяти семи лет она понятия не имела, с какого боку к этим козам подступаются.

Но обстоятельства сложились так, что север пришлось покинуть. Врачи сказали: меняйте климат и по возможности пейте козье молоко. Легко сказать – пейте. А где его взять? Вот тогда-то Римма Михайловна и задумалась впервые о козе.

Сегодня их у нее две – Душенька и Солнышко, мама с дочкой, одна безрогая, другая рогатая – в папу, племенного козла Бонуса, который тоже успел побывать героем газетной полосы в «Калине Красной» накануне 2003-го - «козьего» года.

- Мм-е-е! - голос из сарайчика становится требовательнее.

- Иду, иду!

Дощатый сарай, картон, которым он обит изнутри, свисает со стен длинными лохмотьями - будто Мамай похозяйничал.

- Опять подрали, - любовно журит Римма Михайловна своих подопечных. И поясняет уже нам:

- Козам обязательно нужно что-нибудь драть, грызть, жевать. Они существа вороватые, поэтому мы специально подвешиваем для них в сарае что-нибудь, что можно «украсть», - картон, ветки, ивовую кору.

В еде козы чрезвычайно привередливы, труху есть не станут, поэтому кормят Душеньку и Солнышко четыре раза в сутки. Меню, как в доме отдыха – душистое сено, травы иван-чай, медуница, свежие огурцы, капустные листья, обязательно – соль. Но больше всего козы любят хлеб, особенно батоны, это для них первейшее лакомство. Вон как хвостиками машут, как собачки.

- Да нет, это они так козла просят, - поправляет хозяйка.

За эти годы Римма Михайловна весьма поднаторела в козоводстве, знает все тонкости, например, что козам нельзя давать сырые овощи, морковку там или картошку перед употреблением нужно ошпарить. А пить козье молоко желательно в первые семь часов после дойки, позже оно теряет свои целебные свойства, превращается в обычное, которое годится разве что на творог и сыр.

В Солнышке и Душеньке хозяйка души не чает, разговаривает с ними, как с малыми детьми. А как иначе? Животные – они же всё чувствуют и понимают. Если ты к ним без ласки – обидятся, могут и молока не дать. Та же Душенька подожмет копытце к вымени – и всё, ни в какую.

Интересно, а много ли козы дают молока. Хотя нас предупредили – Римма Михайловна очень не любит подобных разговоров. Коз она держит не ради прибыли, а для себя. От каждой козы надаивает в сутки по пять литров. Много? Ну так порода такая – зааненская, супермолочная.

- Коз дою утром, днем и вечером. Молоко два раза процеживаю, но не кипячу, в здоровье своих козочек уверена, молоко проверяет ветврач. Муж Юрий пьет парное, а я теплое не люблю – охлаждаю.

Принято считать, что козье молоко имеет неприятный запах. Моя собеседница с этим утверждением не согласна, говорит, что все зависит от ухода. Если козочку держать в чистоте, ежедневно за ней убирать, менять подстилку, а перед каждой дойкой омывать теплой водой вымя (или, как нежно зовет его Римма Михайловна, тити), никакого запаха не будет. И в подтверждение своих слов нас угощают свежим молочком с домашними булочками собственного приготовления. Молоко и впрямь ничем не пахнет, ледяное, вкусное.

Не зря желающие отведать козьего молока выстраиваются к пряничному дому в очередь. Оно полезно для здоровья при астме, туберкулезе и прочих хворях. Женщина и рада бы всем помочь, но коза все ж таки не корова, поэтому круг клиентов строго ограничен – не больше пяти человек. В числе счастливчиков и мой хороший знакомый Ильяс, розовощекий бутуз четырех лет. Каждое утро он выпивает по пол-литра козьего молока.

- Батыр-малай! – смеется Римма Михайловна, что по-татарски означает мальчик-богатырь.

Зимой, когда хозяева переезжают в город, козы поступают на довольствие в Колевай, к местному фермеру Николаю – до весны.

- Конечно, если смотреть с точки зрения выгоды, то держать козу накладно, - признает Римма Михайловна. – Хоть коза и стоит дешевле коровы, корм обходится дороговато. Но деньги для нас с мужем – не главное. Главное – здоровье. Будут здоровы Душенька и Солнышко - будем здоровы и мы.

Н. Кочкина

Источники:

1. kr-znamya.ru