09.11.2012

Кролики: резерв продовольственного рынка

«Кролики – это не только ценный мех, но и три-четыре килограмма диетического мяса». Эта фраза популярных юмористов стала уже крылатой. Кроличье мясо идеально для детского и диетического питания, но российский рынок не совсем подходит для массового выращивания этих животных, способных внести свой вклад в решение проблемы продовольственной безопасности.

Причина таится в отсутствии четко оформленного рынка сбыта в этой области. Из-за этого отрасль сильно лихорадит. По данным экспертов торговой системы agroru.com, в 2006 году в нашей стране была произведена всего 131 тонна крольчатины. Однако уже в 2007 году отрасль произвела 202 тонны мяса. В 2010-м производство крольчатины составило уже 786 тонн, но в прошлом году показатели вновь упали в два раза.

Причины нестабильности рынка крольчатины кроются, с одной стороны, в низком уровне развития кролиководства в России, с другой – в импорте кроличьего мяса из Китая, который является одним из лидеров производства крольчатины на мировом рынке. Эта страна производит 500 тыс. тонн крольчатины в год. Второе место по этому показателю принадлежит Италии с 300 тыс. тонн, на третьем месте – Франция и Испания, производящие по 180 тыс. тонн в год.

Действующие в Европе комплексы, производящие крольчатину, создаются по единому принципу. В одном районе на расстоянии до 50 км друг от друга располагаются 14 откормочных ферм, одна генетическая ферма, завод по производству комбикорма и убойный цех. Каждая производственная ферма имеет 1000 кроликоматок и рассчитана на выпуск 73 тонн крольчатины за раз. Производство организовано по согласованному графику, что позволяет каждой ферме раз в семь недель отправлять в убойный цех все выращенное поголовье. Таким образом достигается эффективная загрузка убойного цеха и постоянство поставок охлажденного мяса кролика в розничную сеть.

Китайская продукция, которая идет в Россию, невысокого качества, но цены в среднем на 15-20% ниже того, что предлагают российские производители. Эксперты постоянно отмечают невысокое качество импортной крольчатины, поставляемой в замороженном виде. К тому же недобросовестные поставщики иногда выдают ее за охлажденную продукцию российского кролиководства. В результате у розничной торговли, а также у потребителей формируется недоверие к мясу кролика. Это тоже создает препятствия для развития бизнеса на территории России.

В России лидером производства крольчатины является Свердловская область. Почти шестая часть поставок отечественной крольчатины обеспечивается производителями Тюменской области. Доля нижегородских фермеров незначительно выше 10%.

Кролиководство – быстрый бизнес: цикл производства – всего 49 дней, который при определенном опыте можно уменьшить до 42 дней. Тем не менее в кролиководство инвесторы и фермеры идут с опаской. Пока же ясно: тенденция к импортозамещению в ближайшие годы сохранится. Более того, эксперты указывают на возможный рост кролиководства за счет других отраслей животноводства.

Эксперты утверждают, что для достижения итальянских объемов производства крольчатины в России необходимо построить порядка 300 современных кролиководческих комплексов. В среднем по Европе потребляется 2 кг крольчатины в год на человека. Для того чтобы достичь такого уровня потребления в России, нужно производить не менее 300 тыс. тонн в год. Сегодня же производится всего 7 грамм кроличьего мяса на человека.

Для многих потенциальных инвесторов до сих пор остро стоит вопрос: стоит ли вкладывать деньги в кролиководство или поискать более выгодные сферы вложения своих денежных средств? Ответ налицо: в Советском Союзе объемы производства кроличьего мяса были в 1000 раз выше сегодняшних покателей. Это лишь подчеркивает огромный потенциал для развития кролиководства в нашей стране.

Ольга Зеневич

Источники:

1. tpp-inform.ru