29.06.2012

Страусы благоденствуют в степях Центральной Азии

Бегущий верблюд и скачущие лошади – извечные символы бескрайней казахстанской степи. Но вот на сцену выходит нежданный соперник – африканский страус.

На небольшой ферме в тени заснеженных горных вершин под коммерческой столицей Казахстана Алматы перешагнувший семидесятилетний рубеж Евгений Чайковский любовно ухаживает за своим поголовьем этих нелетающих двуногих.

Евгений Чайковский – человек, умеющий мыслить масштабно: отправившись в 1970-х годах в составе делегации советских ученых в Бельгию и увидев вдруг первого в своей жизни страуса, он проникся большим интересом к этим долговязым птицам.

В культурную программу пребывания советских ученых в Бельгии входило посещение страусиной фермы, в ходе которого он узнал о благотворном влиянии мяса этой птицы на здоровье человека. Вот и «появилась мысль, что было бы неплохо еще включить это лечебное мясо в казахстанскую диету».

Понадобилось три десятка лет, чтобы мечта стала явью, и вот в 2001 году он наконец привез первую партию птенцов страуса в Казахстан. Под Алматы, к востоку от шоссе на Китай, он организовал ферму под названием «Фауна» и доказал, по его словам, что «в климатических и биологических условиях Казахстана может выживать и развиваться африканский страус».

Эти птицы родом с просторов Африки благоденствуют теперь в центральноазиатских степях, условия которых не так уж, пожалуй, им чужды: научное название страуса Struthio camelus в вольном переводе звучит как «крылатый верблюд», содержа намек на засушливую среду обитания этих животных.

Вот рабочий приносит страусам еду, и птицы с интересом подтягиваются к забору, тряся оперением и склевывая угощение, а их седовласый хозяин, Евгений Чайковский, радостно и с умилением наблюдает за этим процессом.

Разведением страусов он занялся довольно поздно: 40 лет назад, когда Евгений Чайковский увидел в Бельгии первого в своей жизни страуса, он был физиком-ядерщиком, направленным из Москвы на советский ядерный полигон в Семипалатинске на северо-востоке Казахстана, где помогал проводить испытания атомных ракетных двигателей.

Он был известным физиком-ядерщиком, а потом стал руководителем закрытого города Семипалатинск-21 (засекреченное название полигона). После закрытия полигона в 1991 году, после обретения республикой независимости, Евгений Чайковский занимался развитием гражданской атомной промышленности суверенного Казахстана (центром которой и поныне является город, называемый сегодня Курчатов).

Но его по-прежнему манили страусы, и в 2001 году Евгений Чайковский ушел с работы и отправился в поисках Struthio camelus в Голландию.

Для изучения этого бизнеса, столь отличающегося от ядерной физики, он применил метод «глубокого погружения». «Когда я решил привезти сюда птенцов страуса, я две недели провел в Голландии [на страусиной ферме], – поясняет ученый. – Я жил в помещении, в котором содержались страусы: я попросил поставить мне там кровать, и я наблюдал за всем, что там делалось, и делал записи. И всему учился».

Затем Евгений Чайковский привез 440 страусят в инкубаторах в Казахстан и начал выращивать своих подопечных.

Птицы быстро адаптировались к жизни в степи на юго-востоке Казахстана: в теплые летние месяцы они круглые сутки проводят на улице и даже холодной зимой днем бегают на улице по снегу, а ночью их обязательно уводят в помещение, чтобы уберечь от морозов.

Из первоначальной партии в 440 птенцов Чайковский отобрал 70 особей для разведения основного поголовья. Это довольно длительный процесс, поскольку самец страуса достигает репродуктивного возраста лишь в пять лет, а самка начинает откладывать яйца лишь по достижении возраста трех лет.

Огромные яйца продают приезжающим на ферму туристам, число которых летом может достигать 900 человек в день; многие из них приезжают с однодневной экскурсией из Алматы. Розничная стоимость яйца составляет 3,5-5 тыс. тенге (23-33 доллара), из него можно сделать гигантский омлет на 13 персон.

Основным направлением деятельности фермерского хозяйства является разведение страусов: здесь продают птенцов страуса небольшими партиями по 120 долларов за штуку мелким фермерам, занимающимся выращиванием этих птиц для продажи мяса в розницу отдельным ценителям и оптом представителям гостиничного бизнеса крупных городов Казахстана, Алматы и Астаны, для искушенных посетителей фешенебельных ресторанов, которым полюбился этот продукт. «Для кого-то это коммерция, для кого-то это способ поддерживать свое здоровье лечебными свойствами страусового мяса», – говорит Евгений Чайковский.

Мясо этой птицы продается примерно за 3,5 тыс. тенге (23 доллара) за килограмм, что почти в три раза выше существующих цен на говядину (стоящей в алматинских магазинах по 1200 тенге (8 долларов) за килограмм) и более чем в два раза – на конину, традиционно излюбленного в Казахстане продукта, который обойдется покупателю примерно в полторы тысячи тенге (10 долларов) за килограмм.

Рацион жителя Казахстана традиционно настолько насыщен мясными продуктами, что согласно распространенному анекдоту, казахстанцы по плотоядности занимают второе место в мире – после волков. По мнению Евгения Чайковского, люди могут многое выиграть от перехода на мясо страуса: оно богато белками и железом при низком содержании холестерина и жира по сравнению с другими видами мяса.

Разведение страусов как вид предпринимательской деятельности переживает сейчас бум: желающих приобрести страусят записывают на ферме в лист ожидания, причем очередь растянулась уже до трех лет. Хозяйство планирует расширяться путем увеличения поголовья и освоения дополнительного направления деятельности – переработки и продажи мясной продукции.

Для реализации этих начинаний нужны массивные вливания средств, так что Чайковский подумывает продать свой бизнес богатому алматинскому предпринимателю. Но он будет по-прежнему руководить расширением своего любимого детища.

А в загоне для страусов Евгений Чайковский указывает на самца страуса, приступившего к спариванию с самкой. «Посмотрите на его пластичную шею, пластичные крылья, – говорит бывший физик-ядерщик, а ныне страусовод. – Это любовь – он делает страусят!».

Джоанна Лиллис

Источники:

1. rus.ruvr.ru