Получение и реализация продукции

Убой кроликов, первичная обработка шкурок и разделка тушки

Качество шкурки зависит от времени убоя. У взрослых кроликов линька проходит в основном два раза в год: весной и осенью. Особенно плохой мех бывает при полной линьке, и убивать кроликов в этот период не рекомендуется. Наиболее густой волосяной покров бывает с ноября по март.

У молодняка первая линька заканчивается к 4-месячному возрасту и вскоре начинается вторая линька, которая заканчивается в возрасте 6-8 месяцев. Однако стадии линьки могут быть значительно сдвинуты в зависимости от условий содержания, кормления, сроков рождения, климатических условий, поэтому перед убоем у кроликов необходимо определить степень линьки. Если при раздувании меха на огузке кожа будет светлая, то это значит, что линька в основном закончена.

Крольчат, родившихся в начале года, убивают в возрасте около 4 месяцев после завершения первой возрастной линьки. Молодняк других окролов убивают в следующие сроки:

Обработка шкурки. Сразу после убоя шкурку следует снять. Снимают шкурку трубкой, сделав круговой надрез вокруг скакательных суставов задних ног и разрезав шкурку по задней стороне ноги через анальное отверстие. Начинают снимать шкурку с задних ног, удалив хвостовые позвонки. Затем тушку подвешивают на палку или на крючки, продев их под сухожилья задних ног. При снятии шкурки ее отделяют от подкожной пленки и жира, а на голове подрезают ушные хрящи у основания и кожу вокруг губ и глаз.

Снятую шкурку натягивают на болванку и осторожно удаляют прирези жира, мяса и кровоподтеки. Сушку шкурки производят на специальных правилках при температуре не выше 30°С. Шкурку натягивают на правилку мездрой наружу и прибивают несколькими гвоздями.

Правилки можно изготовить из дерева любой породы. Их делают клинообразными, вильчатыми и раздвижными (рис. 10). Длина клинообразной правилки - 100 см, ширина у основания - 25 см, в средней части - 23 см, на расстоянии 5 см от вершины - 6 см.

Рис. 10. Правилки (слева направо): клинообразная - из хорошо обструганных досок с закругленными краями, раздвоенная - из двух подвижных планок с приспособлением для регулировки ширины, вильчатая - из двух неподвижных планок

Излишнее растягивание шкурки приводит к редковолосью.

Во избежание порчи шкурок их рекомендуется без задержки сдавать заготовительным организациям - потребительской кооперации.

Качество шкурок определяют по установленным стандартам. С июля 1975 г. в действие введен новый ГОСТ 2136-73 "Шкурки кроликов невыделанные" и новые закупочные цены на этот вид мехового сырья.

Размер шкурки определяется умножением ее длины (от междуглазья до корня хвоста) на обхват, измеренный по середине длины шкурки. Шкурки особо крупные "А" - площадью более 1900 см², особо крупные "Б" - площадью более 1600 см², крупные - площадью более 1300 см², мелкие - площадью менее 1300 см².

Сорт шкурки определяют в зависимости от состояния волосяного покрова (рис. 6,7), крепости мездры, наличия дефектов.

По дефектности шкурки подразделяются на группы в зависимости от пороков (табл. 13). Величину разрывов устанавливают, измерив их длину. Площадь плешин, дыр, закусов, сваленности пуха определяют умножив длину пораженной части на ее ширину.

Таблица 13. Определение группы пороков кроличьих шкурок

Рис. 11. Сорта шкурок в зависимости от стадии первой возрастной линьки (розовым цветом показаны места линьки)

Рис. 12. Сорта шкурок в зависимости от стадии второй возрастной линьки (розовым цветом показаны места линьки)

За шкурку I сорта без дефекта особо крупную можно получить 4 р. 20 к., а за мелкую такого же сорта - только 2 р. 70 к. (табл, 14).

К I сорту относят шкурки зимнего убоя с чистой, без темных пятен мездрой (для цветных). Шкурки пуховых кроликов нечесаные, полноволосые на хребте и череве могут быть отнесены к 1 сорту при длине пуха на хребте более 4 см.

Таблица 14. Закупочные цены на меховые шкурки кроликов всех пород (руб. - коп.)

Ко II сорту относят шкурки меховых кроликов менее полноволосые, имеющие сплошную или прерывистую синеву по всей шкурке, кроме середины хребта.

К III сорту относят неполноволосые меховые шкурки с низкой остью и пухом, имеющие прерывистую или сплошную синеву.

К IV сорту относят редковолосые меховые шкурки, перезрелые или недозрелые, находящиеся в стадии бурной линьки, шкурки с пороками не более чем на 50% площади, разрывами до полуторакратной длины и комовые. На шкурках могут быть за- кусы, плешины, дыры и т.д., снижающие их ценность.

Меховые шкурки III сорта, имеющие пороки второй группы, относят к IV сорту.

Шкурки IV сорта на группы пороков не подразделяются. Шкурки с пухлявым волосяным покровом и тонкой мездрой независимо от их площади приемке не подлежат.

Меховые или пуховые шкурки, разорванные или разрезанные на две части, скрепленные вместе, принимают за одну шкурку IV сорта.

Разделка тушки. После съемки шкурки тушку подвергают обработке. Вначале перерезают соединения тазовых костей и отделяют мочеполовые органы и прямую кишку, затем, продолжая разрез по центру вплоть до грудо-брюшной перегородки, удаляют кишечник, желудок, желчный пузырь. Голову отделяют на уровне первого шейного позвонка, передние ноги - по запястному, задние - по скакательному суставу и обмывает тушку холодной водой.

К тушкам предъявляются определенные требования: в обработанном виде она должна быть массой не менее 1,1 кг, хорошо обескровлена, тщательно промыта, без кровоподтеков и остатков шкурки.