Наибольший интерес из крупных и средних пород представляют: белый великан, немецкий великан, фламандский великан, аляска, гаванна, новозеландский белый, голубой беверн, бельгийский заяц, японский, красный бургундский, белый ланд, тюрингский, сатиновый, красный новозеландский, кастор реке, реке белый и др. Хорошими мясными качествами отличаются кролики датской породы, а также фландр, шампань, калифорнийский и бараны.
Тюрингский
Японский
Аляска - порода средних кроликов. Выведена во Франции в 1870 г. Средняя живая масса взрослого животного 3,5 кг. Плодовитость 5-7 крольчат. Длина тела 37-42 см, обхват груди 33 см. Волосяной покров блестящий черный с темным подшерстком. Мех плотный, красивый.
Аляска
Гаванна. Выведена в Голландии в конце прошлого столетия. Средняя живая масса 3-3,5 кг. Волосяной покров темно-шоколадного или темно-табачного цвета. Подшерсток темно-сизый. С возрастом крольчонка окраска меняется на серо-коричневую до темной.
Гаванна
Мех плотный, красивый, используется для имитации под ценные меха бобров, куниц, соболей.
Голубой беверн. Порода средних кроликов. Выведена в 1890 г. в Бельгии. Размножена главным образом в США и Франции. Отличается хорошими качествами шерстяного покрова (густой, шелковистый и блестящий). Мясо обладает отменными вкусовыми качествами.
Датский (или голландский). Порода выведена в Голландии в середине прошлого столетия. Волосяной покров кроликов различной окраски: черный, голубой, шоколадный. Средняя масса 3 кг. Отличается хорошими мясными качествами и высокой оплатой корма.
Голландский
Фландр. Широко распространенная в разных странах порода крупных кроликов. Выведена в бельгийской провинции Фландр. В Германии кроликов этой породы называют фландрскими великанами, в Англии и США - фламандскими великанами. Самцы весят в среднем 5 кг, самки - 5,5 кг. Длина тела 60-65 см, обхват груди 36-44 см. Волосяной покров различной окраски. При серо-заячьей окраске спина рыжевато-серая, живот, внутренняя сторона ног и нижняя сторона хвоста - белые. Подшерсток голубоватый. При темно-серой (кенгуровой) окраске черные и серые остевые волосы равномерно распределены по всему туловищу. Брюшко более светлое, подшерсток темно-голубой. Остевой волос окрашен зонарно: нижняя зона голубовато-серая, середина коричневая, кончики волос черные, подшерсток сизо-голубоватый. У кроликов черной окраски вся шкура равномерно покрыта черными волосами. Живот несколько светлее. Подшерсток темно-голубой.
В США распространены кролики песочного цвета и белые.
Шкурки животных используют для изготовления шапок. Кролики этой породы обладают хорошей способностью к откорму. Молодняк отличается скороспелостью.
Бельгийский заяц. Животные отличаются длинным туловищем и похожи больше на зайца, чем на кролика. Происходят от старой, так называемой патагонской породы, являющейся предком фландра. Обладают хорошими мясными качествами. Распространен в США, Бельгии, Франции.
Заяц обыкновенный
Бельгийский великан. Кролик также похож на зайца, но несколько крупнее, с более высокими продуктивными качествами.
Новозеландский белый. Порода крупных кроликов специализированного мясного направления. Средняя масса животных 5 кг. Окраска белая. Плодовитость средняя. Основным ценным свойством является высокая интенсивность роста молодняка в раннем возрасте. За два месяца масса крольчат достигает 1,7-2,1, кг, а за три - 3-3,7 кг. Выход мяса в этом возрасте составляет примерно 60%.
Новозеландский белый
Порода требовательна к условиям содержания и кормления. Распространена в США, странах Европы.
Калифорнийский. Порода выведена в США. Кролики этой породы отличаются скороспелостью и мясностью: используются для выращивания крольчат-бройлеров. Масса тушки крольчонка-бройлера превышает 1 кг, причем 60% веса приходится на мясо.
Калифорнийский
Волосяной покров белый, блестящий, нижняя часть лап, уши и кончик морды темно-коричневые или черные. Масса взрослой самки 3,8-4,7 кг, самцов - 3,6-4,5 кг.
У кроликов пород калифорнийский, новозеландский белый хорошая опушенность лап, благодаря чему конечности животных не травмируются при содержании на сетчатом полу. В настоящее время кролики этих пород завезены на кролиководческие фермы зверосовхозов нашей страны.
Фламандский великан. Порода крупных кроликов мясного направления. Распространена в Англии, США и других странах. Часто встречающаяся окраска шкурки темно-стальная, серая. Волосяной покров грубый, короткий. Масса взрослого кролика 5-5,4 к и более.
Гигантская шиншилла. Порода мясошкуркового направления. Выведена в США в начале 20-х годов текущего столетия. По окраске темнее обычной шиншиллы, более грубый мех, шкурки крупные. Скороспелость и мясные качества высокие.
Белый бускат. Порода мясного направления. Средняя масса кролика 5-6 кг. Отличные вкусовые качества мяса. Распространена в Англии, Франции, Италии, Венгрии и других странах.
Французский папилон. Порода высокой плодовитости (8-9 крольчат в помете), сочетающейся с хорошими материнскими качествами самок. Средняя масса кроликоматок 6 кг, самцов - 5 кг. Окраска волосяного покрова белая, с черными, серыми или голубыми пятнами.
Красный бургундский. Окраска волосяного покрова светло-красная. Отличается скороспелостью и мясностью. Средняя масса животных 4 кг. Распространен во Франции, Венгрии, Италии, Дании.
Белый ланд. Порода средних мясошкурковых кроликов, отличающихся особым качеством мяса. Средняя масса животных 4 кг. Распространена в Дании.
Рекс. Порода шкурковой продуктивности. Окраска волосяного покрова разнообразная - черная, белая, голубая, коричневая. Средняя масса кроликов 2,7-3,5 кг.
Бараны. Несколько пород - французский баран (рис. 9), английский баран, немецкий баран и др. Основной особенностью кроликов этой породы является большая масса (5 кг), а также своеобразные длинные свисающие уши. Лучшие экземпляры весят 7-8 кг. Телосложение массивное, крепкое.
Шампань. Порода средних по величине кроликов. Масса их в среднем 3,7 кг, длина тела 45 см, обхват груди 35 см. Средняя плодовитость - 7 крольчат. Окраска волосяного покрова напоминает цвет старого серебра. Подшерсток светло-голубой.
Крольчата рождаются черными, серебристые волосы начинают появляться к 2-3-месячному возрасту, и лишь в 5-6 мес молодняк приобретает типичную серебристую окраску. Животные обладают хорошими мясными качествами. Самки отличаются молочностью и хорошо выкармливают крольчат.
Кроме этого, за рубежом распространены породы мелких кроликов - марбургская белка, мелкая шиншилла, голландский, мелкий серебристый, жемчужная белка, английский пегий, кролик карликовый, горностаевый польский, черно-огненный и другие.